笋干能存多久？
笋干可保存多久，要看保鲜处理工艺，一般分三个月、六个月和一年，这只是明面上的保质期而已，如果包装得好，竹笋够干燥，可能放两年都不坏。
所谓的不坏只是指不发霉变质，但是随着时间过去，竹笋会发黄甚至发黑，口感没有原来的好，就算细菌含量依然达到使用标准，但是在口感和鲜味还有营养上来说已经失去了食用的意义。
晒干的笋干怎么保存1、采用真空包装或密封包装，然后存放于阴凉、干燥库里即可。2、鲜笋加盐用锅焙干，再放入储藏罐里密封保存，这样2-3年不会有变质现象的。3、想要笋干不变色，一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下，晒得很干，然后放冷库冷藏。4、冷藏保鲜。用冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低，否则，笋体蛋白质变性，组织解体，不能食用。
笋干怎么挑选1、观色泽色泽要以琉璃色、浅棕黄为好，并且具有光泽。颜色不能太黄，要不然就有可能使用硫磺熏过，要追求本色。色泽暗黄为一般，酱褐色和黑色为次。如果笋干异常发白，有刺鼻的硫磺味，则是硫磺笋干。食用后，轻则头晕呕吐腹泻，严重的会出现中毒症状。2、观肉质如果笋节比较紧密、笋片短而阔、笋体肉厚的一般较嫩;如笋长超过30厘米，笋节稀疏、根部大，笋体薄的则一般较老。3、验水分笋干含水量不应过大，受潮则易变质发酸。检验时，折之即断、有清脆声音的为好。折断无脆声为一般，折而不断的是受了潮，不仅买了不合算，口感也不好，容易发霉。
鲜竹笋的处理及做法？
新鲜竹笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右。接着捞起放清水里浸泡，每隔一天小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右就可以吃，厚一点的笋片可能需要两天才能彻底去味。过两天才好吃。笋子可以炒咸菜、也可以炒肉丝、肉片等
新鲜竹芛怎样炒菜？
新鲜竹笋怎样炒菜呢？
现在正是竹笋出来的季节，下面我就提供几个炒竹笋的方法:剥好皮的竹笋一定要用凉水浸泡一段时间，一般是十个小时左右。把水沥干就可以开始炒了。喜欢吃辣的朋友可以直接用辣椒炒竹笋，一定要多放油哦。也可以用猪肉炒竹笋，或者用腊肉先把油煎出来，再放竹笋一起炒。
怎么样做春竹笋？
你好！我是美食领域的丫头酱酱，很高兴回答你的问题：怎么样做春竹笋？
我的回答是：可以做成简单的肉片炒酸辣笋，刚好今天中午我爸从山里挖了几根回来，看着还没剥壳的笋，外形有点像钻头，剥去壳后一节节的，寓意是节节高升。春笋的做法很多，比如酸菜春笋煲，排骨春笋汤，还有凉拌春笋，肉片炒酸辣春笋等等。今天我要分享的就肉片炒酸辣春笋。接下来看看它的烹饪步骤吧！
【烹饪步骤】
1、准备食材：春笋、瘦肉肥肉、小米辣两条、蒜头三粒、
2、准备配料：油、白米醋、酱油、糖
3、把春笋洗干净，切成片装入盘中备用
4、肉洗干净切片、小米辣斜刀切片，蒜切丁
5、锅里放入水，加入一滴油
6、开火煮开后放入春笋片，待水再次煮开，再煮3分钟左右
7、煮好后捞出沥干水分备用
8、锅重新开火，烧至三成热加入少许的油，放入肉片炒焦
9、炒焦后加入蒜、小米辣炒香
10、加入焯过水的春笋片翻炒片刻、加入半小勺盐、酱油1汤匙、白醋2汤匙、白糖2g、
11、将酱料炒均匀加入少许水继续翻炒片刻
12、出锅装盘即可享受美味
【肉炒酸辣春笋小帖士】
1、春笋一定要选鲜嫩的，炒出来口感更好
2、肉可以选择五花肉，会更好吃
3、喜欢吃辣的可以多加点小米辣
肉片炒酸辣笋主要是为了下饭，酸酸辣辣的很开胃。
大家好！我是美食领域的丫头酱酱，是一位爱美食喜欢做菜的宝妈，首先感谢您的阅读，如果您喜欢，欢迎您点赞转发评论关注@丫头酱酱
素炒干笋丝怎么炒好吃？
1将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀
2将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用）
步骤3锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油
步骤4将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁
步骤5在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成