肉三鲜水饺馅怎么调？
五花肉1.5斤，洗干净自剁馅儿，不要绞馅儿。剁成肉馅儿备用；
虾子洗干净，去皮、去虾线，切成小段儿备用；
韭菜0.5斤，摘好洗干净，切成小碎块儿备用；
二个鸡蛋，用花生油煎成小碎块儿备用；
把五花肉加二两花椒姜片水调匀，再加耗油二匙，十三香一匙，食盐二匙，生抽一匙，老抽一匙，鸡精一匙，向一个方向搅拌均匀。
加入猪油二两，香油一两，把虾仁儿放入，再把切好的韭菜放入，搅拌均匀即可。
肉三鲜馅料？
肉三鲜馅是是用韭菜、虾仁、猪肉按一定比例制成的饺子馅。
用料，虾仁500克，猪前腿肉750克，韭菜600克，清水250克，食用油30克，葱1根，姜6片，八角2个，酱油1勺（40ML），料酒半勺（30ML），老抽1小勺（5ML），鸡精适量，盐4克
肉三鲜饺子馅的做法步骤
步骤1
将八角2个（16瓣），葱两段切成条，姜6片，清水500克倒入碗中浸泡30分钟左右。
2准备猪前腿肉750克切成馅，对虾虾仁500克切成馅，韭菜600克洗净沥干水分，切成馅备用。
3肉馅加入盆中，食用油30克，酱油1勺40ML,加入料酒半勺30ML，加入老抽一小勺约5ML，加入浸泡好的葱姜水。朝一个方向（如顺时针）搅拌，使水分被肉馅充分吸收。
4韭菜切碎，加入虾仁，鸡精，盐一小勺搅拌均匀。
5最后将肉馅和韭菜虾仁搅拌均匀就做好了。
正宗天津猪肉虾仁三鲜水饺做法？
原料：虾仁、猪肉馅、木耳、小葱、盐、生抽、蚝油、香油、料酒、糖、五香粉、饺子皮。
做法步骤：
第1步、虾仁处理干净，切成丁。
第2步、木耳泡发后洗净。
第3步、木耳和小葱都用搅拌机搅碎，用刀切碎也行。
第4步、猪肉馅、碎虾仁、木耳和小葱碎都放入大碗中。
第5步、辅料中的所有调料加入碗中。
第6步、用筷子顺着一个方向搅拌均匀，如果干可以加少许清水或者高汤。
正宗肉三鲜水饺配方？
配方
肉馅(300克)
韭菜(200克)
鸡蛋(两个)
饺子皮(适量)
盐适量
油适量
十三香少许
鸡精少许
酱油少许
姜粉少许
1/在肉馅中加入盐十三香鸡精姜粉
2/加入适量的清水朝一个方向搅
3/加入酱油和植物油搅匀
4/把鸡蛋炒成末
5/把韭菜洗净切成末
6/把鸡蛋和韭菜放入肉馅中搅拌均匀
7/准备好饺子皮
8/在皮中加适量的肉馅包成饺子
9/锅中坐水水开后下入饺子
10/煮好后就可以出锅装盘了
11.美味又好吃的正宗肉三鲜水饺配方完成开吃了。
三鲜馅饺子怎么做？是哪三鲜？
1、三鲜馅：三鲜馅是馅心中质量最高的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。
2、净三鲜馅：通常采用3种较高档的海味原料（如鲜贝、海参、虾仁），经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品（调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道）拌制而成。
3、肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。
4、半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成。
1.将海米洗净，用开水泡上
2.香菇、韭菜洗净，切末
3.猪肉馅中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一个方向用力搅打，至肉发粘成稠糊状
4.加入姜末、海米、韭菜末、精盐、味精、香油、五香粉、酱油，拌匀成三鲜馅
5.面粉和成面团，饧20分钟，然后搓成面剂，擀成饺子皮，放入调好的三鲜馅，包成饺子，下锅煮熟即可
烹饪技巧
1、肉馅中放入泡海米的水和香菇，增加了饺子馅的鲜度，味道非常鲜美。
2、把海米洗净后，用水泡开，泡海米的水一定不要倒掉，把它搅到肉馅里味道很是鲜美，为了增加饺子馅的营养，把几个鲜香菇剁成末后，也搅进肉馅中，既美味又有营养的超好吃的饺子馅就做好了