鸡胸肉先切还是先煮？
鸡胸肉先煮在切好一些吧！因为先煮再切，这样肉质会更嫩一些，把买来鸡胸肉洗干净，放入锅中过一下水，再捞出，可以做凉拌鸡胸肉，把过好水的鸡胸肉切成一片片，放入盘中，再调料汁，到入鸡胸肉中搅拌均匀，美味好吃又减脂的涼拌鸡肉就做好了。
公鸡汤怎么炖最有营养？
您好!我是小鸭:说起[公鸡汤怎么炖最有营养?]我觉得自己平时的做法就不错。
说起公鸡做汤，首先选材是关健，最好是家里散养一年以上的公鸡，散养土鸡在外觅食的同时，也是在锻炼，让鸡身上的肌肉更紧实，口感有嚼劲，吃起来也更营养、美味、
步骤一、一只鸡，洗干净，开膛、破肚、掏肠，鸡肺扣掉不要，鸡跺块，下面就开始我的秘制法了。
步骤二、葱、姜、料酒，准备好，冷水下锅放入公鸡块，大火烧开，此时水上面就可以看见源源不断的冒上浮起的白沫(土鸡浮起的是自沫，饲养的鸡是血沫)此刻就把白沫撇出，掉少许料酒，放入打好的葱结，加入整个姜块，此时就闻到鸡的香味开始四溢了，大火煮2分钟后，改小火慢炸1一2个小时，(根据鸡的老、嫩度来决定具体炖多长时间。)不可炖到鸡肉与骨头分离的程度，最营养的吃法是炖一锅汤，先不加盐，待吃的时候在加盐，其它配菜也不要加在锅里，会掩盖鸡本身的鲜味，炖一锅放在那里，下面条来上一大勺淋在面条上，哇…那种美味，只有吃过的人才知道。
牛肉鸡肉一起炖的做法？
材料
主料：猪蹄，猪排骨，鸡骨架共1500克，白菜适量，海米少许，盐，味精，料酒，姜片，葱花，花椒各少许。
做法
1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。
2、将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。
如何把土鸡炖烂一些？
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时间沉淀的美味——原味土鸡汤
为什么土鸡煲汤比肉鸡煲汤时间长很多？但土鸡煲汤味道香鲜自然醇厚浓香。???以下原因：
简单说就是：土鸡是散养，吃杂粮，有活动，所以骨头硬，肉的口感好，油相对少；肉鸡笼子养，吃的是饲料，有激素，骨头软，油多肉肥。
土鸡生长在自然环境当中，人为干预较少，生长周期长，活动多，食料来源可以由鸡自由选择，所以土鸡的肉质紧实骨头硬，蛋白质及其他含氮浸出物较多。
土鸡生长周期长一般养到一年以上才出栏，甚至有的土鸡???四五年时间。不过现在农户家三年以上土鸡不常见了，???的也舍不得卖！为什么？农村老话“斗米养斤鸡”，一年土鸡就成型不在长大了，沉淀的是营养物质！
土鸡时间越长那么骨头越硬，鸡肉就越紧实，炖的时间就更长。
而肉鸡则不同，肉鸡吃饲料，鸡的活动空间极小，活动量当然少，体内脂肪含量自然会增高，生长速度快，水分含量高，肉质不够紧实，生长周期短，含氮浸出物少，鸡肉的鲜香味道就不够浓郁。
肉鸡38天可以长到五斤以上，如果你在农村养过鸡，应该懂得38天正常土鸡才几两重，乳臭未干的小鸡。你说肉质、骨头???啥嚼劲！
土鸡如何炖烂？心急吃不了热豆腐！花个三小时一只土鸡都可以炖烂了！
忌用高压锅煮鸡汤，不为别的，只为保留纯正原汁原味的口感和营养价值。
1、土鸡剁块清洗干净。
2、锅中加入半锅水烧十几秒钟，只需要有微微一点温度即可关火，然后放入鸡块搓洗干净，捞出备用。
注意：不要用沸水焯烫，鸡肉突然遇上沸水容易让鸡肉肉质紧缩不易炖烂。另外降低鸡固有的味道。
3、加入两片生姜，加水到一手指高度。
4、中火煮开转至小火慢炖。厨房里香气弥漫！
5、中间注意添水以防烧干，用筷子戳鸡肉，试试熟烂程度。
6、根据鸡的老嫩程度，一年土鸡在一个半小时就OK，两年老鸡三个小时仅够了！
7、加盐调味即可享受美味佳肴！
另外应该注意，炖鸡时不要放花椒、茴香等原味的调料。因为鸡肉本身就具有浓郁的香味，用了过多过重的调料，反而影响了鸡肉本身的香味。
猪骨头鸡骨头怎么炖最好吃？
你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题猪骨头，鸡骨头怎么炖最好吃？这两种食材搭配在一起很不错的，猪骨头的香和鸡骨头的鲜混合在一起炖味道是非常的鲜香，下面我介绍两种最好吃的做法，一种清炖和一种红烧，首先说一下清炖，清炖更能吃到食材本身的鲜味和香味，而且清淡，适合的人群广老少皆宜，具体做法，把猪骨头和鸡骨头放在水中浸泡三小时左右，泡出血水，如果是筒子骨，从中间敲破，起锅烧水，冷水下入猪骨头和鸡骨头放入料酒小火慢慢汆出血沫，然后打出冲洗干净，然后用密漏打出汆骨头的原汤里骨头渣子和血沫，留下原汤炖汤更香浓，把穿骨头原汤倒入炖汤锅中，然后下入清洗干净的骨头，下入姜葱，料酒，大火烧开，小火炖制40分钟，下入自己喜欢吃的配菜，这么季节最好放入冬瓜和海带，炖这个汤的味道很香，调味，盐，胡椒粉，大火炖5分钟汤汁浓稠发白即可关火食用，汤鲜味美，老少皆宜，第二种红烧，具体做法，把猪骨头和鸡骨头放在水中浸泡半个小时左右泡出血水，切点葱，姜，蒜，准备点香料，八角，桂皮，香叶，少许的干辣椒和花椒，把香料干辣椒，花椒提前用水浸泡一下，让其更出味道，而且很干净，提前兑一个酱汁，放入干黄酱，海鲜酱，柱候酱，生抽和料酒搅拌均匀备用，起锅烧水，冷水下入鸡骨头和猪骨头，放入料酒，慢慢的汆出血沫，然后捞出冲洗干净，留下汆骨头的原汤，打去里边的血沫和骨头渣子，留下这个原汤炖肉更香，另起锅烧油先下入先下入葱姜蒜，炒出香味，把葱姜蒜炒至微黄然后下入适量的郫县豆瓣酱，找出颜色炒出香味然后再下入兑好的酱汁小火慢慢的炒出酱香味，然后下入控干水份的香料和干辣椒，花椒，再炒两分钟，下入汆过水的猪骨头和鸡骨头翻炒两分钟，把骨头炒上颜色炒出香味，然后加入汆骨头的原汤，放入适量的冰糖，大火烧开，小火炖制30分钟，然后下入土豆块，豆腐块再炖20分钟，调味鸡精，胡椒粉，大火炖5分钟使汤汁粘稠，即可关火，放点香油，小葱花吃着更香，下酒下饭都不错，希望能帮到您，谢谢