红小豆怎样能煮的烂？
——红小豆怎样能煮的烂？——
红小豆煮不烂，说明你煮的时间不够久，如果想要煮红小豆的时间缩短一些，还能煮烂，这样就得在煮之前经过泡水或者其他处理，这样既能缩短煮的时间还能把红小豆煮烂。
红小豆又叫赤豆，它相对大米和小米这些都要难煮，难熟，大米和小米煮1个小时肯定就煮糯了，红小豆和蚕豆这些就不一定，如果不提前泡水处理一次，几个小时都不一定煮烂。
——红小豆煮烂的方法：——
1，热水浸泡。在热水中浸泡至少5个小时，这样红小豆被热水浸泡久了就吸收了水分，煮的时候更容易让膨胀之后的红小豆煮烂。
2，干锅炒制。红小豆先炒后煮，炒的程度为颜色稍微变色即可，炒过的红小豆，变得很干，同时也炒制半熟了，在煮的时候会喝足大量水分，这样就很容易膨胀，然后就变得软烂饿。
冷冻保存。红小豆放在冰箱冷冻两到三个小时，再拿出来煮。这个原理是热胀冷缩，冷冻之后的红小豆，直接放在开水中煮，立刻就煮烂了。
上面这种方法红小豆很大可能的会把红小豆的外皮煮破，然后脱皮了，这种煮法会让红小豆的外皮吃起来很烦人，不好吃。而且红小豆的外皮也是有营养的，所以我就再跟你分享一些煮红小豆煮烂但是不会脱皮的方法。
——红小豆煮烂但是不脱皮的方法：——
1，冷冻保存。红小豆放在冰箱冷冻两到三个小时，再拿出来煮。这个原理是热胀冷缩，冷冻之后的红小豆，直接放在开水中煮，立刻就煮烂了。
2，加凉水法。煮红小豆的时候冷水下锅煮，水开之后，中途加三四次冷水，这样就不容易脱皮。
下面跟你分享一种红小豆的做法，红小豆鲫鱼汤。
【红小豆鲫鱼汤】
食材：红小豆，鲫鱼。
辅料：盐，小葱，黄酒，生姜，胡椒粉，香油。
做法：
1，红小豆清洗一遍，放在热水中浸泡5个小时，热水的量刚好没过红小豆即可。
2，泡好的红小豆，连同热水一起倒在炖锅里，如果水不够可以再加一些。
3，鲫鱼去鳞，去腮和内脏，加葱段和生姜片，腌制一会。
4，炒锅加油，转动锅体使油在锅体周围都抹上，烧热之后，再放鲫鱼，鲫鱼放进去之后不要翻动，过一会翻面煎到两面金黄。
5，鲫鱼放在红小豆中继续炖煮，放生姜，葱段煮20分钟，捞出生姜和葱段。
6，红小豆煮熟之后加少量用香油和盐腌制的葱花，加点胡椒粉。
7，关火，出锅。
——红小豆鲫鱼汤的细节解析——
1，为什么红小豆用热水泡过之后的热水要留着煮粥？
热水泡过之后的红小豆把营养物质都泡在了热水中，红小豆已经提前清洗干净了，所以热水可以直接用，避免营养物质的流失。所以在煮之前用热水浸泡红小豆的时候水量不用特别多，没过红小豆即可，这样煮的时候再加水也是可以的。
2，鲫鱼煮出来会不会很腥，味道不好？
鲫鱼要去腥，所以在煎制之前提前用葱段和姜片腌制一下，不用放盐，出锅前放点盐调味即可，这样味道更鲜。另外在煎好鲫鱼之后，熬粥的时候放了葱段和生姜片，这样也能有效的去除腥味。
3，鲫鱼怎么才能不粘锅呢？
鲫鱼在煎制前，先放油，转动锅体让油尽可能的都粘在锅上面，这样在煎制的时候就不会因为有些地方没有油造成粘锅。锅里的油比平时炒菜稍微多一些，同时油温稍微高一些，这样鲫鱼放进去之后，鱼皮迅速受热就会成型，不容易粘锅。但是还是要小火煎制，要不然容易糊，只是下锅的时候油温稍微高一些即可。
4，葱段和姜片为什么放入之后又要在短时间内取出？
葱段和生姜片的作用主要是去除鲫鱼的腥味，鲫鱼在腌制的时候已经用了，恶意消除一部分腥味，在熬粥的时候又加了一遍葱姜，这样能更好的去除腥味，但是葱姜不能长时间在粥里煮，要不然味道会比较重，红小豆的味道就会怪怪的，所以煮一段时间之后要捞出葱姜。
5，葱姜捞出之后，为什么还要放腌制好的葱花？
葱姜捞出是为了不让红小豆的味道发生变化，但是最后调味的时候又加了葱花，葱花腌制之后是在已经基本完成整个烹饪过程了，所以加入葱花是为了调味的，并不会让红小豆的味道改变，在喝汤的时候反而觉得很香，很好喝。
6，黑胡椒可以换成其他调料或者不放吗？
胡椒粉具有特殊的香味，是调味品也是药材，尝起来有点苦还有点辣，在很多食材的烹饪过程中都会用到他，特别是肉类和海鲜类。因为它的特殊香味和苦辣味能去腥提味，最后放一点能够减少一些鱼腥味，所以最好不要用其他调料代替，或者不放。
——结语——
这道红小豆鲫鱼汤，红小豆洗一遍，用适量的刚好没过它的热水浸泡5个小时，然后一同倒在炖锅中炖煮，水少了可以再加一些。鲫鱼去腮去鳞，去内脏，然后用葱姜腌制，锅里加油之后，把锅转动起来，油尽可能多的粘在锅上，然后稍微热一点的油温，再放鲫鱼，这样更容易煎成型，还不粘锅。煎好的鲫鱼放在粥里，再放葱姜，十分钟之后捞出，煮好之后的粥里加用盐和香油腌制的葱花，和胡椒粉，再煮十分钟就可以吃了。
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红豆可以用来做什么吃的？
红豆燕麦米粥
1/9准备好需要的食材。
2/9黑米、燕麦米、红豆和花生提前一晚浸泡。
3/9浸泡好后洗净放入康佳养生壶内。
4/9加入核桃，倒入清水。
5/9选择“汤粥”程序。
6/9剩余5分钟加入冰糖。
7/9剩余1分钟加入枸杞。
红豆有什么功效？
红豆有哪些功效与作用？
中药中的红豆一般指赤小豆，具有解毒排脓、消肿利水的功效，有治疗黄疸尿赤、脚气浮肿、水肿胀满、痈肿疮毒、风湿热痹、肠痈腹痛等的作用。
红豆是豆科植物赤小豆的种子，味酸、甘，药性平，归心、小肠经。红豆研成细末外敷患处，或煎汁外洗患处，可治疗烂疮、痈肿等。现代研究发现，红豆含蛋白质、三萜皂苷、膳食纤维、糖类、微量元素等成分，有抗氧化、利尿消肿等作用。目前，临床上还将红豆用于治疗外伤性血肿、扭伤、慢性血小板减少性紫癜、急性腮腺炎、妊娠水肿等。
不过，体质虚弱和脾胃虚弱者，不宜多食红豆。
本内容由天津中医药大学第一附属医院肝胆科副主任医师刘向津审核
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红豆爷爷的来历？
1红豆爷爷是中国传统民间神话传说中的角色，其来历可以追溯到中国古代的神话传说中。2据传，红豆爷爷是个善良的仙人，他收集了所有凡间情侣的红线，然后利用神奇的力量，将红线连接在一起，让情侣们有了缘分，能够在一起相爱。3红豆爷爷的形象经常在中国文学、戏剧、艺术等方面出现，广受民众喜爱，被誉为是中国爱情文化的象征之一。
晚上能吃红豆小米粥吗？
我不建议晚上吃太多东西，可以在6:00~7:00左右之前来吃一点，这种粥是可以的，因为在中医学的角度来讲这个粥具有健脾开胃，祛除体内湿气的作用。也不宜吃太多，吃太多，因为胃的黏膜会受损，会胀气。
夜间人体的器官呢，都慢慢的需要进行休息，慢慢的随着晚上的时间的接近凌晨，器官都会需要自我修复，这个时间点了，不要给他增加一些食物进去，以免增加胃肠道的负担。
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