皮蛋捣碎凉拌做法？
用料皮蛋2个生抽1勺醋半勺香菜1根蒜4瓣食用油3勺剁辣椒2勺
凉拌皮蛋的做法步骤
步骤1
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皮蛋剥皮捣碎
步骤2
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锅内放油加热，将蒜切成蒜末，热油爆香，倒入装皮蛋的碗内
步骤3
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香菜切碎与剁辣椒一同放入装有皮蛋的碗内
步骤4
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加入生抽与醋搅拌均匀即可
凉拌皮蛋的正确方法和配料？
配料：皮蛋4个，香菜1把，尖椒1根，小米椒3个，姜蒜适量，陈醋3汤匙，生抽3汤匙，香油1汤匙，白糖半茶匙
方法：1、先把配料准备好。把生姜、大蒜、尖椒、小米椒和香菜洗干净后切碎备用，如果不想太辣的可以不放小米椒，做凉拌皮蛋不可少的三味调料就是尖椒、大蒜和生姜，这三味料相辅相衬，可以起到去腥提味的作用。
2、把皮蛋切成块。切皮蛋时可以用细线来切割开，如果用刀切，每切一刀都要用水抹一下刀面，这样才不会粘刀，把皮蛋弄烂。
3、把姜、蒜、尖椒、小米椒和香菜碎放入碗中，放入生抽、陈醋、香油和白糖，搅拌均匀调成凉拌汁，搅匀后尝一下味道，根据自己的口味做出适当调整，喜辣的还可以放入一些辣椒油。醋要用老醋，用陈醋的味道才能吊出来松花蛋独特的口感。
4、最后将调好的酱汁均匀地淋在皮蛋上，将辣椒碎都铺在皮蛋上面即可。一盘精美的凉拌皮蛋就做好了，皮蛋吃之前先沾凉拌汁，爽辣鲜香超美味。
凉拌变蛋做法？
一、食材：
变蛋3个黄瓜1根油炸花生米适量鸡蛋干一袋蒜粒适量
姜粒适量剁椒一勺蒜苗少许芝麻酱适量油、盐、酱、糖适量
香醋10毫升香油适量生抽少许
二、步骤：
1、把准备好的黄瓜用水洗干净，然后把皮削掉。变蛋洗干净去壳备用。
2、把洗干净的黄瓜用刀拍扁，记住不要用力太大，以防止黄瓜太碎。然后把黄瓜用到切成段，变蛋也切成块。把盘子拿出来，将切好的黄瓜和变蛋摆在盘子里。如果还要美观，那在摆盘的时候，可以按照自己的想法，摆成形。
3、把蒜子和生姜切成粒状的，放在一边备用。拿出一个小碗调料汁，将香油、生抽、香醋、盐，还有糖跟芝麻酱，取出适合的量，放在一起搅拌。
4、把锅烧热，倒进适量的香油，等油烧热后（冒烟的那种），取出一干净的锅，或者大碗，记住里面不能有水，防止热油溅出来。把热油倒进去，凉下来。然后把花生米洗干净，倒进锅里煸炒。火不要太大，中小或就好。用锅铲不断的翻炒，让花生均匀受热。等到锅里的花生米没有响声的时候，说明花生米已经炒熟了，这时候把花生米盛出来，放在碗里凉一凉。
5、然后把摆盘好的变蛋拿出来，先放上姜粒和蒜粒，然后浇上放凉的香油；再把花生米撒到盘子里，最后倒上调好的酱汁，就可以了。如果喜欢吃辣的，可以自行加上点辣椒。
凉拌松花蛋的做法？
食材
松花蛋（4个）
步骤1:先取四个松花蛋洗干净表皮，凉水下锅，煮熟捞出过凉。
步骤2:煮熟的松花蛋去掉外壳、切成四瓣、备用。
步骤3:把切好的松花蛋依次摆入盘中。
步骤4:调料汁：取一个空碗，加一勺生抽、一勺香醋、少许蚝油。
步骤5:再加适量盐、鸡精和白砂糖，再加点姜末和大蒜末，小米椒，淋上适量香油，最后来一勺辣椒油、撒上适量香菜碎，搅拌均匀，备用。
步骤6:最后把调好的料汁淋到摆好盘的松花蛋上，凉拌松花蛋就做好了。
松花蛋的凉拌方法？
主料
松花蛋4个，
大蒜1头，
青椒半个，
辅料
小米醋适量，
香油适量，
食用油适量，
生抽适量，
盐适量，
十三香适量，
蚝油适量，
1.原料：松花蛋4个大蒜一整个青椒半个调料：简箪小米醋香油食用油生抽耗油盐十三香适量。
2.每个松花蛋对半切对半切切成4等份。
3.切适量的青椒末。
4.一个大蒜去皮砸蒜泥，泥的程度根据个人喜好，我喜好有颗粒感的没有砸太碎。
5.蒜泥青椒末放到碗里，锅里烧适量食用油，烧热后浇到蒜泥青椒末上。
6.浇油的蒜泥青椒放置片刻，加适量生抽耗油简箪小米醋盐十三香香油调味拌匀。
7.把调好的汁用调羹舀在皮蛋黄上面就完成了。