米粉肉的做法？
准备材料：五花肉800克、盐10克、红烧酱油1勺、蚝油两勺、料酒两勺、糯米粉260克、十三香1克、丝瓜1根、盐5克
一、先把五花肉洗净切片。不要太厚，也不要太薄，尽量切均匀些。
二、放入盐、红烧酱油、蚝油、料酒、十三香拌匀。
三、腌五花肉的过程中多翻动两次，让肉更加入味。
四、把丝瓜去皮洗净切片，同样的不要太厚也不要太薄，尽量切得均匀些。
五、撒入盐拌匀，腌制半小时。
六、准备一碗糯米粉，撒入一点点十三香拌匀。把腌制好的五花肉均匀地裹上糯米粉。
七、把裹上糯米粉的五花肉放在太阳下晒一两天。
八、把丝瓜也均匀地裹上糯米粉，放在太阳下晒干，大约需要晒两三天。
九、这是晒好的米粉丝瓜和米粉肉。
十、取一个干净的碗，铺上粽叶或者荷叶。铺上米粉丝瓜，淋入少许花生油，撒一点点清水。
十一、再铺上晒好的米粉肉，煮饭的时候放进去一起蒸。
十二、取出蒸好的米粉肉即可食用。
米粉肉的做法米粉肉怎么做？
主料
五花肉
200克
糯米粉
50克
辅料
盐
适量
十三香
适量
生抽
适量
耗油
适量
料酒
适量
步骤
1.五花肉洗净切好，放盐、生抽、耗油、料酒。糯米粉放一丁点盐，放十三香。
2.搅拌均匀备用
3.把五花肉放到糯米粉里，均匀的裹上一层糯米粉
4.放到阳台上晒
5.晒两个小时左右，翻一面继续晒
6.米粉肉晒好啦！按自己的喜好弄熟了吃。晒米粉肉晒一天或半天都无所谓。
小贴士
晒好的米粉肉，可以放油炸熟了吃，也可以先煎一下，再放蒸锅里蒸二十分钟，最简单的方法就是米粉肉上面喷一点点水，淋一点点香油，大火蒸三十分钟。
米粉肉是哪里的特产？
米粉肉是在忻州定襄一带，加入土豆泥和面粉相制，甚是独特，被称为“忻定蒸肉”或“山西蒸肉”，是当地过去“九簋八盘”宴席的主打菜，相传阎锡山曾以此菜招待过冯玉祥、蒋介石等人。现在定襄蒸肉还被制作成礼盒美食来馈朋酬宾，成了当地名特产品。
德州十大碗之米粉肉的做法？
主料
五花肉370克
大米110克
圆粒糯米110克
葱4段
姜3片
花椒1/4茶匙
大料1个
清水6汤匙
辅料
甜面酱4汤匙
老抽1/2茶匙
盐少许
糖1汤匙量
五香粉1/4茶匙
红曲米汁2汤匙（红曲米用清水泡20分钟，去米取汁）
细碎冰糖适量
1.五花肉切成6厘米左右长的片，
2.将花椒、大料、姜和葱放入碗中，倒入温水泡上20分钟，留汁4汤匙量待用
3.大米和糯米放入锅中，小火炒香，色泽微黄即可，
4.将炒好的米倒入料理机中，搅打两下，不用搅太细，
5.将所有调料依次加入肉中，戴上一次手套，抓匀
6.将米粉倒入肉中，继续抓匀
7.冰箱冷藏腌制过夜，腌制好的肉已经上色，米粉也已经吸入了腌制的汁液，
8.取两个小碗（这个量做了两碗，家里正常吃饭的碗，不大），将冰糖碎分别洒在碗底
9.将肉皮一侧朝下，把肉依次摆入碗中，一直至摆满为止，摆满后稍微用手按一下，
10.高压锅倒入足量水，放入蒸屉，将肉碗放入蒸屉中，
11.中火上汽后再蒸35分钟即可，待自然放汽后，打开锅盖，将肉碗取出，
12.将肉倒扣在盘中即可食用。
保定米粉肉的家常做法？
1、上好的五花肉，去毛，洗净，切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片。
2、将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎。
3、用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味。
4、时间允许码味儿两个小时以上，至少要码20-30分钟。
5、在肉码味儿的这段时间制作蒸肉米粉。将红辣椒剪段。铁锅烧干，中小火，将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。
6、用铲子不停翻炒，直至大米糯米外表发黄，关火，等米凉透。
7、用料理机将炒好的米打碎，粗一点为好，不要打得太细，影响口感。
8、将米粉拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上。
9、过程中可以加入适量高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裹上肉后不掉落为标准，不能太稀了，否则影响口感。将和好米粉的肉放置20-30分钟，使米粉更充分吸收水分。
10、这时加工土豆、红苕（地瓜），去皮洗净后，切成大小合适的滚刀。
11、土豆用盐抓一抓。
12、将蒸笼底部铺上玉米叶，有荷叶更好，先放入土豆和地瓜垫底。
13、再松松地铺上肉，肉要把土豆地瓜盖住。
14、锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟，撒上葱花即可。