酸菜螺蛳粉的家常做法？
主料：螺蛳粉1包酸菜200克
辅料：水适量、香菜少许、香葱少许
酸辣螺
做法：
1、准备好原料、米粉和配料都是单独小包包装，干净卫生，酸菜浸泡洗净，切段，香葱香菜洗净切碎备用。
2、锅中水烧开，直接放入干米粉不用泡
3、放入调料中的干木耳一起煮。
4、大概煮10分钟左右差不多就好了。
5、用漏勺捞起米粉，把煮米粉的水倒掉。
6、重新换水后把米粉重新放入里面。
7、放入腐竹。
8、放入酸笋（根据自己的口味添加）。
9、放入酸豆角。
10、放入酸辣椒。
11、再次开锅放入酸菜，煮开即可盛入碗中，放入炸花生，香葱和香菜，依自己喜好添加辣椒油，然后就美美的享受吧！
为什么螺蛳粉臭又苦？
螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。
螺蛳粉的气味极具辨识度。有人说是奇臭，吃碗螺蛳粉从头发到脚底都会弥漫着一股屎味。有人认为是鲜香，一顿不吃就想得慌，并坚信“螺蛳粉只要吃过三次，没有不上瘾的”。
螺蛳粉，一种独具特色的广西柳州小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调和而成。
兴宁螺蛳粉的做法？
原料：石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0.5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0.5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜50克。
制作：
（1）先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。
（2）猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味。
（3）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。
（4）锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅。柳州机制干粉泡制；干粗米粉20斤，先将米粉用清水泡30分钟，捞出，再用70度温水泡制微软后，再用清水泡制。螺丝粉佐料；青菜，酸豆角，箩卜干，酸菜（或头菜），黄花菜，木耳，酸笋，付竹，炸花生米。
三只松鼠螺蛳粉步骤？
三只松鼠螺蛳粉步骤有以下几点：
第一步：先在锅里加入500ml的水煮开；
第二步：加入米粉包煮十分钟左右，要记得搅拌，不然会粘锅；
第三步：十分钟之后把粉捞出，重新准备500ml清水加入；
第四步：将煮过的米粉以及底料包和配菜一起冷水下锅煮五分钟左右；
第五步：可以将干料包加入然后就煮好啦。
螺蛳粉腐竹是什么材料做的啊？
腐竹其实是豆制品，它是用豆浆加热煮沸后。放一段时间形成的一片薄膜，在经过加热加工形成的腐竹，腐竹又称腐皮，不仅是螺蛳粉中的腐竹，好吃，螺蛳粉的花生酸豆角，酸笋也不错，螺丝粉中酸笋是最臭的一个。如果第一次吃螺蛳粉，就不要放酸笋。
螺蛳粉中的腐竹脆脆的，煮出来的腐竹也是脆脆的，这不难让人好奇螺蛳粉里的腐竹怎么来的。腐竹是称为腐皮，是一种汉族传统的豆制食品，用豆浆加热煮沸后经过一段时间的保温，表面相成了薄膜啊，再经过干燥。而制作普通来说，腐竹是豆浆制作的。