胡子水绞压锅炖牛肉正确方法？
食材用料
牛肉五斤、葱适量、姜适量、酱油适量
1.先将买来的牛肉剁成小块，用凉水洗净备用。
2.将剁好的牛肉放到洗净的锅内，将切好的姜片、葱段和花椒大料也放进锅内，加入适量的盐，放入适量的酱油。
3.这时加入水，只要将水高于所有材料一点就可以了！一切都放好后就可以盖盖了。
4.现在就可以放到火上加热了，最重要的就是加热时间了。
5.将锅放到火上后还不能记时，当高压锅发出呲呲的响声时就可以记时了，一般二十五分钟就可以了，这时的肉的口号已经很好了。
cctv生活圈炖牛肉的正确方法？
一，原料：牛肉若干，牛大骨1块，白萝卜适量，葱花、小葱、姜片、大料、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量。
二，做法
1.将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。
2.牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，
3.取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，
3.炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
家常炖牛肉方法？
用料：牛肉500g，土豆1个，葱1颗，姜1块，花椒10颗，油4勺，盐1勺，酱油3勺，料酒2勺，山楂3个，
做法：
1.新鲜牛腩用冷水浸泡两到三个小时中间换两次水，葱切段，姜切丝，花椒备用，锅中热油，油热加入葱姜花椒炒香，淋入酱油。
2.加入牛肉翻炒上色，加入没过牛肉多一些得水和山楂三个，大火烧开，转小火炖煮一个小时四十分钟。
3.加入土豆和盐继续炖煮二十分钟，美味的土豆炖牛肉，下饭必备。
正宗炖牛肉的方法和步骤？
用料
鲜牛肉5斤、大葱半根、姜片适量、蒜片少许、花椒，大料少许
草果半个、白豆蔻少许、丁香3粒、老抽酱油20毫升、盐30克、
甘草5片、料酒少许。
做法步骤
（1）准备新鲜牛肉，切块备用；
（2）然后放入冷水中拨出血水；
（3）准备调味料，除葱姜蒜其它放入调味料盒；
（4）在准备盐，料酒和老抽酱油；
（5）泡出血水放入冷水锅中，开大火焯下牛肉块，然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用，
一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味；
（6）开锅后不用关火，用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中；
(开火捞出不带血沫，牛肉块干净)
（7）然后下入少许料酒：
（8）加入老抽酱油；
（9）把调味料全部加入搅动均匀
（10）盖上锅盖大火开火，转小火炖一个半小时；(从小火算起)
（11）炖牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不好熟烂，口感发硬。
（12）利用炖肉时间，把山药和胡萝卜洗净，山药去皮备用
（13）切滚刀块
（14）放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出(油温保持60度左右)
（15）接着下入胡萝卜炸制段生捞出
（16）牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行，
一次吃多少成入多少，在放入少许炸熟山药和胡萝卜，
放火上中火开10分钟左右即可
（17）端上餐桌享用美味炖牛肉吧！
饭店快速炖牛肉方法？
第1步：先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。
第2步：将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左右。
第3步：用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面，再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉，继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片，开大火将锅里的水烧开。
第4步：水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净，关掉火捞出牛肉块，用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。
提示：这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中，炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了。
第5步：向炒锅内加入适量的食用油，开火将食用油烧热，锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段，将其翻炒出香味。
第6步：香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分，放入炒锅当中继续翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向锅内倒入足够量的热水，再加入适量的生抽，开大火炖煮牛肉。
第7步：等到锅里的水再次沸腾之后，将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉，大约30分钟之后揭开锅盖，将锅中加入少量的食用盐调味，继续炖90分钟左右出锅，这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了。