柳根鱼的正确食用方法？
将鱼去鳞、去除内脏清洗干净备用。
油烧热下入蒜瓣、姜片炒香。
同时放入花椒、八角炒出香味。
在放入豆瓣酱继续翻炒，炒出香味，加水，放入土豆条，再加入少许料酒、1至2个小米椒，盐，加水要没过土豆即可。大火烧开转中火将土豆炖5分钟。
把洗好的鱼放入锅中，大火烧开再转中火炖至5分钟。
锅中的汤汁不要炖干，土豆熟透，加入少许耗油、香菜段即可装盘出锅
柳根鱼和川丁子鱼哪个好？
我觉得柳根鱼好吃。
柳根鱼是一种冷水鱼，在自然环境下生长缓慢，因此柳根鱼的肉质细腻，而且鱼肉没有肌间刺，吃起来细腻爽口，俗称“奶包子”鱼。柳根鱼含有的脂肪酸和蛋白质比常见的野生鱼高，而胆固醇却很少，堪称农村河里的“海鲜”。柳根鱼对环境水质要求苛刻，在东北的一些溪流里难见到了，价格也越来越贵，野生的卖到了100多元一斤。
东北柳根鱼介绍？
柳根鱼为拉氏鱥、湖鱥和真鱥的统称，为江河野生的小型经济鱼类，价值很高。也有专家称之为最原始的鱼类之一。在鱼类分类学上隶属于鲤形目、鲤科、鱥属。
柳根鱼体型修长，侧扁，体背侧灰黑色，腹部白色，背部正中有隐约黑条纹，有的种类体侧有许多不规则的黑色小斑点，尾鳍基有一黑色斑点；口小，端位，上颌稍长于下颌；吻钝圆；头部较长，头长较体高为大；眼中等；鳞片很小，排列紧密，胸、腹部无鳞；侧线不完全，在腹鳍之前有弯曲；背鳍较短小，胸鳍椭圆形，尾鳍内凹，尾柄细长。成鱼体长为12-18cm。
柳根鱼为冷水性鱼类，喜集群活动，适宜温度10～25℃，多栖息于水温较低、水质清澈的小河和山涧溪流中。小溪边儿的柳树根部往往被水冲刷成空洞，须根则成蓑衣状，随着水流轻舞慢摆，是柳根子最喜爱的藏身之地，柳根鱼之所以叫柳根子应该就是源于此。柳根鱼为杂食性鱼类，在野生环境下多以飞虫、水生生物和水藻为食。
红烧柳根鱼的正宗做法？
1、主料：柳根鱼400克、土豆小点2个。辅料：油适量、盐适量、大蒜6辬、豆瓣酱2小勺、调料适量、姜一小块、小米辣2个
2、400克柳根鱼准备好。
3、将鱼去鳞、去除内脏清洗干净备用。
4、将蒜切成厚片、姜切片，锅中油烧热下入蒜瓣、姜片炒香。同时放入花椒、八角炒出香味。
5、在放入豆瓣酱继续翻炒，炒出香味。
6、炒出香味后加入水。
7、放入土豆条，再加入少许料酒、1至2个小米椒，盐要看酱的咸度，适当调整，水要没过土豆即可。
8、大火烧开，转中火将土豆炖5分钟。
9、把洗好的鱼放入锅中，大火烧开再转中火炖至5分钟。
10、锅中的汤汁不要炖干，土豆熟透，加入少许蚝油、香菜段即可装盘出锅。
柳根鱼和雅鱼的区别？
两者种属不同，形态特征不同。
柳根鱼为拉氏鱥、湖鱥和真鱥的统称，隶属于鲤形目、鲤科、鱥属。柳根鱼体型修长，侧扁，体背侧灰黑色，腹部白色，背部正中有隐约黑条纹，有的种类体侧有许多不规则的黑色小斑点，尾鳍基有一黑色斑点；口小，端位，上颌稍长于下颌；吻钝圆；头部较长，头长较体高为大；眼中等；鳞片很小，排列紧密，胸、腹部无鳞；侧线不完全，在腹鳍之前有弯曲；背鳍较短小，胸鳍椭圆形，尾鳍内凹，尾柄细长。成鱼体长为12-18cm。
雅鱼是鲤形目、鲤科、雅罗鱼亚科的1属，约有20种。个体最大仅达4千克；体侧扁，较高，腹部圆，无腹棱，背部微隆起；头较短；口端位或稍下位，上下颌无角质边缘；无须；眼较大；下咽齿2行，内行呈柱状，外行侧扁，末端微弯曲，呈钩状；侧线完全；鳞中等或较小；背鳍始于腹鳍始点的稍后上方。