#良品上桌就是年#作为一个70后，年在我的记忆当中，就是可以敞口肚皮大口吃肉的日子，不论是小时候还是现在，家里每到在家快过年烀羊排时都要烀上一大锅肉，然后过年家里待客或自己食用，因此只要闻到楼道里家家户户烀肉散发出的香味，烀羊排肉怎么做好吃，那么也就意味着年即将来到了!
烀肉过年是北方人好看的传统，“烀”跟“炖煮”不一样，它是把锅里添好佐料，然后加入肉开始加热，讲究用小火慢慢加热，怎么烀肉好吃又简单，把汤汁和调料的味道都融入到肉里面去。肉出锅后锅里还要剩不少的汤汁，这个汤汁可以好看当做肉汤来炒菜使用，因此很多人在家家烀肉是不加酱油简单和乱七八糟香料的，主要吃的就是单纯的肉香味，家常烀肉的做法大全。
烀好的肉放到容器中，直接放到比较凉的地方或者干脆好吃盖上盖放到室外，因为过又嫩年的时候北方的天气还很冷，因此烀好的肉可以保存很长时间，这样随时想吃来上一块，搭配上干蘑菇还是黄花菜等干菜一回锅，熟的快味道还特别香。
不过烀肉也是有很多技巧的，很多人烀肉不香家常，或者放了几天以后就会发生变色干柴等现象，从而影响食用效果，馿肉怎么吃好。今天就来跟材料大家说说:“烀肉到底是大块烀好，还是小块烀好？怎么烀肉烂入味，烀肉怎么烀肉好吃，还不干不柴”。
1.烀在家视频肉是大块烀还是做最小块烀烀肉必须要大块来烀，怎么烀肉好吃视频，烀肉怎么烀好吃，如果把肉切成小块，那么也就失去了烀肉的意义简单，因为烀完:
①.大块烀肉时肉的受热是逐渐做好从外由简单内的，这样肉在放成熟大全的过程中，肉里面放啥鲜嫩的做法不硬肉汁不会烀羊排溢出，从而可以保证肉原始的肉香不流失不硬。草原上的牧民煮牛羊肉时都是大块煮，煮好后用小刀割着吃，这样要烀比切成小块要美味的多，就是大全这个道理。
②.大块烀肉除了馿肉能够保留肉里面鲜嫩的汁水和原始的肉香外，还颜色能使肉成熟后减少跟空气接触的面积，从而使烀好的肉耐保存，而且不会因为跟空气接触流失水分，从而使肉变色和干柴做好。同样的道理在制作酱颜色牛肉、卤猪头和制作腊肉使都是如此，怎么烀肉好吃还烂糊，如果是小块做好的肉，接触空气流失水分后也会使肉缩水变色，以及变得老干柴。
③.烀肉采用大吃好块烀的方法还可以减少肉成熟后的掉秤率，因为肉在成熟后脂肪和水会做好融入汤中，如果小块烀肉时肉跟汤汁接触的面积大，自然掉秤率会增加。这也是为何加工烀完熟食的店铺都是采用大块卤煮食材的原因，怎么烀肉好吃放啥。
④.烀肉是一个长时间的加热过程，如果肉切成烀完小块的话，那么肉很容易被烀散烀碎，而大块烀肉就不怕烀肉出现这种情况，而且好吃火候更易掌握肉，即使出现差错也可以有办法弥补。
2.怎么烀肉才能烀肉烂入味，耐放还不干柴一，肉的处理
猪肉要在家选择带皮的猪肉，怎么烀肉好吃不硬，烀肉都放哪些材料好吃，把皮面在家常明火又嫩上燎烤至放啥起泡呈焦糊状，然后放到清水中做最浸泡，刮放啥洗去肉皮表面烀羊排的焦糊部位，然后切成约一斤大小的块。
处理猪肘子、猪头等带皮食材时，都可以采用这种方法，因为用火燎烧表皮后再刮洗，可以去除皮里残留的毛根，而且也可以去除皮里面的油泥味。
二，烀肉的方法
把切成一斤左右大小的肉入锅中，锅底为了颜色防止肉粘锅可以垫个烂糊篦子，然后倒入没过肉的水大全，锅里加点料酒、葱姜、八角和几粒花椒即可。
锅中的汤汁大火烧开后转小火，然后放一直烀到肉用筷子轻轻一插能够家常不硬插透，而且没有血沫冒出时，加入盐颜色调味后关火即可，烀羊排肉怎么做法好吃，肉怎么做好吃又嫩。
烀好的肉在肉汤中浸泡至凉后捞出，放入盆中蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏或放在温度低的地方，这样可以保存很简单长时间，食用时跟其它食材一起回锅烩制，怎么烀肉好吃颜色好看，或者切片加热后蘸蒜酱或心仪的味碟食用即可。
烀肉烂糊时是无需添加太多调味料的，因为家里烀肉后大多需要回锅继续好看烹制，或者是切好后搭配蘸碟食用，主要是为了吃肉的原始香味。
最后总结:烀肉过年是北方人过年时的传统习俗，烀肉一定要大块烀味道才好，而且肉烂入味，耐存放还不干柴，每家烀肉时喜欢添加的佐料不同，因此也就造就了不同的家的味道，在家怎么烀肉好吃。
不过烀肉一般人家好看都是洆肉肉不放太多佐料的，因为烀肉就是放啥想吃肉那原始的香味，怎么烀肉好吃，添加太多佐料会掩盖住肉味烀，并且回锅时也不易调味，洆肉怎么做最好吃?。
烀好的肉因为已经成熟，而且也加了盐，加上过年期间北方的温度基本都在0°以下，因此烀好的肉只要用保鲜膜盖好，并且注意好温度，怎么烀肉好吃又嫩，那么放个十天半个月是烀羊排没有问题洆肉的。