如何挑选鸡蛋？
你好，我是小向，很高兴回答你这个问题
鸡蛋是我们日常吃到最多的食物
而且它营养丰富，价格实惠，那怎么样才能挑选到新鲜的好鸡蛋呢？
1:鸡蛋拿在耳边轻摇晃，优质的鸡蛋没有晃动感，如果能听到晃动的声音，说明不新鲜了。
2:新鲜的鸡蛋表面比较粗躁，相反，光滑细腻的鸡蛋说明已经有一段时间了
3:把鸡蛋对光照看，新鲜的鸡蛋非常通透，能清晰的看见蛋黄！
4:如果鸡蛋买回来有段时间了，用水泡泡看，迅速沉底的，说明还新鲜，漂浮起来的，就不能吃了
如何鉴别鸡蛋是否新鲜？
很高兴回答你的问题。所谓“没有实践就没发言权”，“好坏真假，实验说话”。
下面我谈一下怎么用几个小实验来辨别鸡蛋是否新鲜。
实验一：分层实验通关条件：新鲜鸡蛋会有三层分离
我们把一个鸡蛋打到盘子里，然后我们仔细观察鸡蛋的分层情况
新鲜的鸡蛋打开后会呈现蛋黄，蛋清有三层分离，最外层为清水样蛋清，中间层为较浓稠型蛋清，最里面是有弹性的蛋黄，如果不太新鲜的鸡蛋，则不会有明显的三层分离。
实验二牙签实验通关条件：把牙签插在蛋黄上至少能坚持30s不倒
蛋黄浓稠富有弹性,鸡蛋越新鲜，蛋黄的浓稠度就越高，弹性就越好
我们可以插一根牙签来进行判断，蛋黄的浓稠度越高，牙签立着的时间就越长，把牙签插在蛋黄上至少能坚持30s不倒。那么就证明鸡蛋是新鲜的。
实验三：沉浮实验通关条件：新鲜鸡蛋会横着沉入水底
将60g食盐倒1L水里，然后将鸡蛋放进食盐水里
新鲜鸡蛋会横着沉入水底，而劣质鸡蛋则会出现大头朝上，小头朝下的现象
或者出现半沉半浮的现象，坏掉的鸡蛋甚至出现完全浮于水面的状况。
好的，以上就是怎么判断鸡蛋是否新鲜好坏的三个小实验，大家在家里就可以做，希望能给大家带来一些助。我是追梦小王，一名死磕自己，坚持原创，坚持日更20年，每天为大家带来一款产品实验的一名农村返乡创业大学生，希望大家关注我，谢谢支持！
鸡蛋价格快速反弹，具体啥原因？
在平常年间，6月份学生放假，鸡旦价格应该跌到全年谷底了，而今年鸡旦价格为什么在6月底，而快速反弹呢?
据北斗七星个人估计，有以下几个原因所至。
第一原因是，上半年鸡旦价格一直偏低，养殖户们亏本在养，生了鸡旦卖不出去，有些人甚至把鸡旦捣烂重新喂鸡，确属无奈，只好杀鸡卖鸡，减少存栏数量。
第二个原因是，上半年发生禽流感，也导致大量家鸡被扑杀，养殖户们见到鸡旦价格便宜不走俏，不赚钱，所以也没及时补喂鸡苗，所以造成了蛋鸡青黄不见。
第三个原因是，六月天气热，是鸡下蛋的淡季，产量减少了，价格自然就高。
以上三个原因是造成近段时间来鸡旦价格猛涨之因，养殖有风险，投资须谨慎。
鸡蛋的营养成分主要有哪些？
鸡蛋的营养比较丰富，相对来说比较全面，对于身体虚弱者来说，是一件比较吸收的食物。在这里我把鸡蛋中常见的成分及含量和大家聊聊。
100g鸡蛋的成分及含量：
水分74.1g，能量144kcal，蛋白质13.3g，脂肪8.8g，碳水化合物2.8g，胆固醇585mg，维生素A234μgRE，维生素B10.11mg，维生素B20.27mg，维生素B30.2mg，维生素E1.84mg，钙56mg，磷130mg，钾154mg，钠131.5mg，镁10mg，铁2.0mg，锌1.10mg，硒14.34μg，铜0.15mg，锰0.04mg。
鸡蛋的作用：
补充蛋白质。由以上的数字可知它的蛋白质含量确实很高，而且它这种蛋白质还是优质，可以完全被身体吸收的，同时都可以采取不同的方式摄入，比如说怕上火的人群，可以用鸡蛋煮成蛋汤的形式；要是想口感更好，也可以采取煎的形式等等。
具有防癌作用。因为鸡蛋含硒量很高，而硒具有很强抗氧化以及防癌，提高免疫力的作用。
平衡营养的作用。鸡蛋是体积小，作用大，对于具有挑食，偏食的人来说，每天一个鸡蛋可以促进营养的平衡性，提高身体的健康水平。
哪些人不宜吃鸡蛋？
感谢邀请。
鸡蛋对于大家来说已经是融入生活的常见食物了，鸡蛋个头虽然不大，但营养成分却是分全面，可谓是“麻雀虽小五脏俱全”，鸡蛋富含丰富的优质蛋白，结构也和人体十分接近，吸收利用率较高。鸡蛋也富含多种矿物质，人体所需的多种生命元素，部分维生素成分。而且鸡蛋具有一定的脂肪，有一定的饱腹感，作为早餐填肚子，补营养的食物可以说是最适合不过的了。膳食纤维也明确推荐了，每天1~2个鸡蛋，更有利于我们的生活健康。
不过鸡蛋虽好，有没有不适合吃鸡蛋的人群呢？首先鸡蛋中的蛋白质含量较高，如果肾脏有严重代谢病变的朋友不适合吃鸡蛋，可能加重肾脏代谢负担，加重病情，最好是在医生的指导建议下看自己能不能吃鸡蛋，吃多少合适。还有一部分朋友对鸡蛋过敏，有过敏症的朋友最好就不吃鸡蛋了，严重的过敏症状可能威胁到生命。再来就是大家问得最多的了：鸡蛋中的胆固醇含量较高，我们高血脂能吃吗？鸡蛋中有一些脂肪，会不会增加胰岛素抵抗呀，三高能吃吗？
在大家眼里，鸡蛋的确有个缺点，就是蛋黄中的胆固醇含量较高，一个鸡蛋中胆固醇的含量可能就有200mg左右，而膳食指南推荐每人每天的胆固醇吸收量得控制在200mg以内，如果有高血脂的患者最好是150mg以内，这膳食指南推荐我们每天吃一两个鸡蛋，又要让我们胆固醇在200mg以内，是在逗我们玩吗？不是不是，这里我们还是得明白一个原因：从食物中摄入的“外源性胆固醇”它的吸收率较低，而且对总胆固醇的影响也很小。总胆固醇有“外源性胆固醇”和“内源性胆固醇”，外源性胆固醇也就是我们从食物中摄取的胆固醇，它只占总胆固醇的30%，而且吃得越多，吸收越少，最终对胆固醇的影响不大；而内源性我们自身分泌的胆固醇占70%，是胆固醇的主要来源。我们吃一个鸡蛋，200mg胆固醇，最终被吸收的可能连1/4都不到，其实离限定的摄入量还很远。所以调节胆固醇，稳定高血脂，我们最好还是改善日常饮食习惯，养成良好运动、作息习惯，再配合药物共同调理，并不是少吃点高胆固醇的食物就能改观的。
胆固醇还分为“高密度脂蛋白（HDL）”和“低密度脂蛋白（LDL）”，高密度脂蛋白是一种好胆固醇，它能够增加胆固醇的运输量，清洁血管，预防多种心脑血管疾病，但低密度脂蛋白是一种坏胆固醇，它会增加附着在血管内壁的脂蛋白，让血管更容易产生斑块和硬化，它的数量和冠心病成正相关，我们要做的不但是控制总胆固醇，也要尽量减少低密度脂蛋白的存在，提高高密度脂蛋白的数量。而鸡蛋提供的胆固醇，绝大部分能够形成高密度脂蛋白，对人体十分有利；鸡蛋中的卵磷脂成分还能减少脂蛋白在血管壁的附着，减少粥样硬化。所以，高血脂患者吃1个鸡蛋完全是可以的，如果有严重高血脂的患者，在医生指导下吃鸡蛋。
鸡蛋中的脂肪，那不值得一提，早晨吃的鸡蛋，可能中午之后其中的脂肪就被消耗光光了，哪有什么肥胖，哪有什么胰岛素抵抗呢。当然一些极端的人一口气吃10个鸡蛋，可能胆固醇摄入也并没超标，但脂肪的确摄入多了，这样的话，可能会有一些影响，而且鸡蛋中的主要营养成分蛋白质，会分解为氨基酸，氨基酸如果过量，24小时内无法得到利用，就会完全排出体外，可以说是名副其实的浪费粮食。