做饺子馅怎样调才好吃？
步骤/方式1
猪肉剁成肉馅
步骤/方式2
虾肉剁成泥
步骤/方式3
韭菜切成沫备用
步骤/方式4
把肉馅、虾泥放入韭菜沫里，加入食盐、鸡粉、十三香、生抽、料酒
步骤/方式5
放入少许花生油、搅拌均匀、饺子馅就调好了
水饺馅怎么调最佳配方比例？
所需材料：猪前槽肉、豆油、盐、蚝油、葱、姜、生抽、老抽、十三香、白糖、味精、花椒、大料、清水、
1.拌饺子馅的肉，最好选用猪前腿肉，也叫：前槽肉，因为前腿肉是猪身上比较嫩的肉，肉质细腻，十分适合作馅，包饺子和包包子用，其次，前腿肉肥肉相间，吃着不会腻，也不会老硬，后腿肉稍差一些。瘦肉和肥肉比例：8：2就可以。
2.准备好调料，把花椒和大料放到碗内，加入温水浸泡20分钟，到时间后，把花椒和大料捞出不要。葱和姜切成末，锅内加入豆油，把豆油加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。豆油是生油，直接拌馅有生油味，需要把油炼制一下，用色拉油就不需要炼制了。
3.把猪肉去皮，先切成片，再把猪肉剁成肉泥，要剁得细腻些，用手工剁得肉馅要比绞肉机绞的口感好。
4.再把姜末放到肉馅里，把姜末一起剁进肉馅内，这样可以去除肉的腥味，拌馅时，不需要放料酒去腥，料酒一般蒸发后能去除猪肉的腥味，包在饺子里，蒸发不出去，起不到作用。
5.把肉馅放到盆内，磕入一个鸡蛋，再加入盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，十三香，味精。
6.用筷子朝一个方向搅匀，搅至肉馅有黏性。
7.一边用筷子朝一个方向搅动肉馅，一边淋入花椒水，不停地搅动，花椒水不要一次性倒入，分3次淋入花椒水，第一次把水搅进肉馅之后，再加第二次水，直至把水全部搅进肉馅里。要朝一个方向搅，不要乱搅，乱搅容易把水懈出来。
8.最后加入葱花和豆油，葱和油后放，油可以包裹锁住肉馅里的盐和水分，拌蔬菜时就不容易把蔬菜腌出水。
9.朝一个方向搅匀，把油搅进肉馅里，肉馅就拌好了，放进冰箱里冷藏20-30分钟，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。这样调出的肉馅味道足、不腥。到时间后，把肉馅取出，拌上喜欢吃的蔬菜或者菌类，就可以包饺子了，这个方法也适合拌包子馅。
调饺子馅用凉水还是热水？
调饺子馅用凉水还是热水？
个人是这样认为的调饺子馅儿当然是用凉水了因为用凉水会保持它饺子馅儿的味道而用热水的话，可能是饺子馅，比如说肉啊，或者蔬菜之类的变颜色，就口感上可能就没有用凉水调出来的好吃，这只是我个人的看法所以我认为正确的答案就是调饺子馅的时候肯定是用凉水，不能用热水，凉水更能保住饺子的蔬菜的颜色和肉的颜色，口感上煮熟以后会更好
怎样调饺子馅儿？
300g去皮风干五肉泡洗干净后切成细小的颗粒下锅煸炒断生出油脂后盛入大碗中。
200g土豆和50g胡萝卜切成小颗粒焯水1分钟过凉沥干水份后倒入大碗中，打入一颗土鸡蛋，加少许盐，香麻油和生抽，十三香，胡椒粉，小香葱搅拌均匀后，别有风味儿又营养的饺子馅就OK了。
饺子馅黏黏的怎么调？
制做饺子馅的时候可以往馅里面直接打若干个鸡蛋与饺子馅一起搅拌均匀了，这样调出来的饺子馅不仅黏黏的而且非常好吃。