什么病不能吃蚝油？
蚝油就是调味品，不管含什么成分，抛开剂量谈毒性都是耍流氓，什么痛风、糖尿病和高血压病人不能吃都是扯淡，没有什么病不可以吃。
1.蚝油是由海鲜生蚝熬汁而成，富含生蚝精华，额，这只是一个美丽的传说。
传说，蚝油的创始人李锦裳从小家贫，与老母亲在珠海南乡塔一竹寮，靠海吃海，每日煮蚝出售为生。某日，因忙于其他琐事，李锦裳忘记锅中生蚝，待傍晚归来，老远地方就闻到竹寮传出浓郁香气，原来锅中生蚝已熬出一层黑褐色浓汁，一尝，鲜美异常，就此蚝油发明了。李锦裳从此改以熬蚝油为业，并于1888年创立李锦记蚝油庄。至目前，蚝油以其鲜美成为大江南北普罗百姓厨房必备品。
2.蚝油主要成分是一些氨基酸、盐以及一些调味品，生蚝的成分微乎其微。
生活在广东沿海地区，让我来介绍一下市场行情。目前市场上出售的生蚝2~3元一个，市场上出售的常见品牌蚝油，700g只卖6~7块钱，不说其他成本，单从生蚝成本来看，大家会觉得有可能吗?
我们来看看一款市售蚝油营养成分表。每100g蚝油碳水化合物含量2.2g，蛋白质含量0.5g，脂肪含量是零。值得注意的是钠含量655mg，属高钠食物。再来看看配料表，都是一些提鲜常见配科。
3.蚝油含嘌呤、含糖、含盐，痛风、糖尿病以及高血压病人能吃吗?当然可以，调味品仅用于调味，用量都很少，抛开剂量谈毒性都是耍流氓，没任何意义。
痛风病人可以吃。据可以查到的文献资料，蚝油嘌呤含量为每100g含嘌呤145mg，属于中等嘌呤食物，作用调味品，每个菜也就用5~10g，就算全部一个吃完，摄入嘌呤量也就7~14mg，实在太微不足道了。
糖尿病病人可以吃。蚝油每100g含碳水化合物2.2g，而常见青菜如上海青碳水化合物含量3.2g。作为调味品使用，每次食用很少，根本不会达100g，就算吃到100g，糖摄入也就2.2g，毋须考虑。
高血压病人只要不当饭菜吃，当然也没问题。100g蚝油含钠量655㎎，作为调味品使用，同时减少盐用量，就是安全的。
蚝油怎么热用和凉用？
蚝油的主要作用是提鲜不建议加热时间过长即是说菜品快出锅时或离开火加入翻炒俩下非常香冷用当然就直接用喽只要你喜欢蚝油味生拌菜也可以加入啊注意：现在市面上的蚝油已经很少见到早年的无添加剂原味蚝油了基本都是加入香精和谷氨酸钠的可以代替味精但会遮盖一些菜品的原味希望能帮到你
蚝油适合什么温度？
蚝油具有新鲜牡蛎特有的香气，营养丰富，含有18多种氨基酸。此外，蚝油含有氨基乙磺酸，这是蚝油和牡蛎的独特成分。然而，其中许多成分在室温下容易发生氧化分解。打开盖子后，不可避免地会为环境中微生物的生长和繁殖提供良好的条件，而环境更容易恶化。因此，建议打开盖子后将蚝油在0-4℃冷藏，不要在室温下储存！
为什么蚝油会结块？
蚝油中的水收干了便会结起来。1.蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；
2.蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美
什么牌子的蚝油比较好？
什么牌子的蚝油比较好？
近几十年来，随着物质生活的提高，不少人在吃东西上面花了很多功夫研究，我们以前最开始做菜，基本上除了油盐，就是些很简单的调料，而食物也基本没有太多的丰富滋味，而随着大家都食材口味的要求不断提高，各种增鲜提味的调料层出不穷，不过要说家常我们所用用来提鲜的调料中，还是蚝油最常用。平时炒菜加点蚝油进去确实能够让菜变得很美味。
例如我们做好的卤菜或者凉拌菜，加入一些蚝油进去，会让菜的鲜味大大提升。而在做那些腥膻的食材，例如牛羊肉或者鱼肉时，用蚝油腌制一会，会让食材更鲜更香。就是正常的蔬菜，炒的时候加入一些蚝油也会让菜更美味，毕竟是从蚝汁中提炼出来的调料，其滋味的丰富程度自然不错，不过在市场上目前这么多牌子，我们又该怎么样去挑选呢？
——【蚝油之“十万个为什么”】——
1.市场上目前蚝油牌子，以及各自的特点有什么不同？
答：其实目前在市场上因为商家很多，蚝油的牌子种类也很多。但是最热门的几个就是海天蚝油，李锦记蚝油，以及厨邦蚝油。这三个差不多占了大量的市场，如果说家庭中用的最多的，大多数人还是选择海天蚝油。而李锦记用的多的人，更多是厨师行业的，至于家庭用的比较少。而厨邦在这三个中，用的人也偏向于家庭日常多一些，但是厨邦也是这三个中用的人最少的。
2.这几种蚝油的口感各自有什么特点？
答：就海天蚝油来讲，其味道不错，而且价格也比较合适，对于大多数家庭来讲，用这个完全足够。蚝油的香味不差，就是偏稀一些。而李锦记则主打高端高质量，李锦记的旧庄蚝油，其蚝汁含量更多，而且那些人工添加的东西偏少，味道非常棒，对于酒店的厨师来讲，这个是最好的调味蚝油。至于厨邦，其味道中规中矩，但是和其他两款蚝油相比，味道偏咸一些。
3.三款蚝油各自的价格怎么样？
答：海天因为是面向大众家庭，所以价格比较适中。一瓶大概在十几块钱不等，用起来比较经济。而李锦记旧庄蚝油，只从高质量考虑，所以其蚝油花费的成本比较高，价格也比较贵，一瓶700ml的蚝油达到了四十多块钱，一般家庭没有必要用这么好，大多数还是酒店使用。厨邦蚝油的话，更多是正常家庭使用，价格比较便宜，但是味道比其他两款差一些。
4.蚝油在炒菜时怎么使用最好？
答：我们在炒菜时，蚝油不要直接在油高温时加入，不然会让蚝油提鲜的效果变差。一般是把菜稍微炒一会之后，我们再加入蚝油就可以了。
5.做菜时，对于蚝油加入的量有什么要求吗？
答：一般如果我们做凉拌菜，可以多加一些蚝油，这样让蚝油的鲜味可以更好的提升凉菜。而如果是炒菜时，类似酱油后和盐之类已经加入，为了让菜不至于过咸，我们适量加入一些提鲜就可以。
【蚝油小贴士】:
1.做包子饺子馅料时，在其中加入一些蚝油，会让面点的口感更丰富。
2.高温热油直接加入蚝油，会让蚝油提鲜的效果变差。
3.蚝油最好不要和味精一同加入一道菜中，不然会串味。大家使用蚝油时有什么好的方法和建议呢，欢迎大家在评论区留言讨论，感谢亲的支持与建议。