魔芋干是怎么晒成的？
1、选芋：选择表皮较为光滑的1-2斤的新鲜魔芋；
2、去皮：用清洗魔芋的机器把魔芋的表皮去除，每次可清洗100斤左右，大约需要5到10分钟；
3、切片：把去皮的魔芋倒入切片机内，如果是人工切片每片在半公分以下的厚度；
4、烘烤：把切好的魔芋片放在火炕上烘烤，不可放得太厚（片用于打粉除外），不然烤干的魔芋干片会成砣状而不是片状。
5、干片：大约需要24个小时才能把新鲜魔芋烤成魔芋干片。
麻辣魔芋干是晒的好还是冻的好？
冻的好。因为冷冻的魔芋在冷冻过程中会丢掉水分，魔芋本身变得酥松多孔，非常容易吸收料汁，所以麻辣魔芋干应该冷冻。
怎样把魔芋豆腐做成干的？
将魔芋豆腐用刀切成块,倒入烧开的水中煮几分钟,煮得越久,魔芋豆腐越脆,口感越好。
然后放入冷水中浸泡,也可加入点醋,目的是除去碱性,再将魔芋整齐摆放到篮子中,上面铺一张厨房专用纸防尘,放到太阳晒干即可。
20斤魔芋能做多少魔芋干？
答：20斤魔芋能做10—15斤魔芋干。
魔芋干的做法：
用料：魔芋一块；辣椒粉适量；花椒适量；姜适量；盐适量；生抽适量。
做法如下：
步骤1
买好的魔芋豆腐切薄片，一定要切薄一点才好吃
步骤2
切好的薄片煮15分钟，魔芋片过凉水，控干水分，放入保鲜袋中，丢进冰箱冷冻24小时。
步骤3
温水解冻魔芋干，挤干水分，上锅蒸10分钟，水里加点醋祛除碱味。
步骤4
锅里倒油，先下葱、干辣椒、姜炸出香味捞出倒入辣椒粉、姜丝、少许生抽，再倒入魔芋干翻炒均匀，加入一点点糖提鲜，少许盐，香喷喷的魔芋干就出锅啦。
魔芋干可以做干菜吗？
是用魔芋豆腐制成的魔芋干。新鲜的魔芋豆腐一般在深秋才能吃到，而制成了魔芋干之后就随时可以吃到了。