发面包子蒸出来跟死面似的？
1、蒸出来的包子像死面的原因有以下几点：和面时用冷水、发面的时间较短、蒸馒头时冷水入锅。
2、和面时使用冷水：在和面时需要注意，水面的比例最好是是1:2，1斤面粉使用3克酵母粉就行，不建议使用热水和冷水和面。
3、使用热水和面可能让面团太熟，蒸出来之后食用口感较差；冷水和面很容导致面团发不开，蒸出来的包子像死面。
4、发面的时间较短：正常情况下，面团发酵的时间应在2个小时以上，最好不要低于这个时间。
5、面团在发酵时，醒面的时候可以在上面盖上一层布，这样做在蒸馒头时可以避免面团开裂。
6、蒸包子时冷水入锅：我们在蒸包子时，最好是热水入锅，可以等待水开后再上笼蒸。蒸制的时间在半个小时左右就行，需要注意的是，蒸馒头的过程中不要掀开锅盖。而且蒸熟后也不要立即打开锅盖，最好等待五分钟之后再打开。
死面冷冻素包子蒸多长时间？
水开后15分钟。如果是死面的肉馅包子蒸的时候可以延长五分钟的时间。蒸死面的包子不需要进行发面、醒发等处理。蒸死面包子和面的时候不能一下子就将水全部加进去，要分少量多次加，在和面的过程中发现面太软可以加入适量的面粉，和好的面团放置半个小时的时间就可以用了
死面豆包的做法？
主料
红豆适量面适量
辅料
糖或蜂蜜适量
豆沙包的做法步骤
1.将红豆倒入高压锅里，放1倍半的水，刚刚没过豆子就行，加入白糖，根据自己的口味，喜欢吃甜的人可以多放，如果不喜欢太甜可以放蜂蜜。
2.煮30分钟，然后煮好后用勺子碾碎，如果煮好后红豆水分偏多，也可以在另一个锅中放入热油，加如豆沙翻炒，直到水分炒干为止。
3.醒发好面团。
4.切好的剂子按扁擀平。
5.将红豆馅包入面皮中。
6.热乎乎的包子出锅啦
纯老面速冻包子怎么做？
将留下的老面肥用温水冲开，将500克面粉与老肥水合成光滑面团醒发三十分钟，猪肉一斤与白菜碎拌成馅料，将面制成包子皮做成包子后放至冰箱冷冻即可。
发面和死面混合可以蒸包子吗？
答：发面和死面混合也可以蒸包子，这种混合面蒸的包子叫半发面包子，还有一种不用发面，面粉里倒入80度的热水把面烫了和成面团蒸的叫烫面饺，如果是死面和发面混合揉成面团再放置数小时面团也可发至两倍大小，这样就可以蒸发面包子了。总之无论什么面经过加工后都可以蒸出包子。