猪肚鸡的正宗做法？
原料：猪肚1个，鸡腿肉160克，萝卜280克，酸菜80克，红萝卜20克，萝卜叶少许。
做法:
①猪肚用盐洗擦，去除粘液后再冲洗干净，切成小块。
②红萝卜、萝卜叶和鸡肉都切成半寸丁状，用滚水烫过。
③酸菜洗净、沥于后切丝。
④用鸡精和猪肚汁搅匀做上汤。
⑤将猪肚、鸡肉、姜葱和花椒加上汤倒人锅内，用慢火煮30分钟。
⑥再放入红萝卜和酸菜，加盖用中火煮约15分钟，去除泡沫，调味后即可。
猪肚鸡煲汤用什么配料？
猪肚鸡是一道地道的粤菜美食，是不可多得靚汤。
一般来说除了主料鸡和猪肚外，配料也很讲究。一般的猪肚鸡配料有黄芪党参和枸杞。这样煮出的汤味鲜，养胃。最主要的是要放白胡椒，这是这道菜的灵魂，没有白胡椒粉猪肚鸡是不正宗不地道的。
猪肚鸡汤怎么煲？
1/7猪肚和鸡洗净（洗猪肚的时候用料酒，面粉，醋，盐）
2/7把鸡装入猪肚中加入大葱，姜片焯水，焯水之后捞起来凉水冲洗一下浮沫
3/7把焯过水的猪肚鸡中放入姜片六片，胡椒10粒，装一锅水，和猪肚鸡一起放大火上熬制
4/7水里放一节大葱，大火熬汤半小时，转小火2小时，加入适量盐
5/7两个半小时后，用筷子插一下猪肚，很轻易能够刺破，就取出猪肚鸡
6/7猪肚切粗丝，鸡撕块，放入熬汤的锅中再熬制10分钟，放少许枸杞，起锅即可食用
猪肚鸡煲汤怎么做？
第一步：猪肚买回来可以先清水冲一遍，然后加上面粉，加多几勺，再加上点清油。
第二步：用手不停地抓，这样可以慢慢地把猪肚上那些粘液去除，大概抓五六分钟，然后放温水冲洗，这两个步骤重复三到四次。
第三步：抓洗到猪肚面上没有粘液了，然后翻过面来，把猪肚里的那些油去掉。
第四步：把油清干净之后，再把这一边也加上面粉，清油，把它抓干净（重复步骤一、二），这一次拆洗两遍也差不多了。
第五步：冲洗干净后，再把猪肚翻过来，用温水冲洗两遍，这样才能彻底洗净猪肚上的粘液。
第六步：杀好的鸡，把头部跟爪子去掉，把屁股也去掉，然后清洗一下，再把鸡塞到猪肚里面去。
第七步：准备红枣去核，党参，枸杞，淮山和整颗的胡椒。
第八步：除了枸杞，把其他材料的三分之一塞进鸡肚子里去。
第九步：弄好后把猪肚口封住，要把鸡完整地包进猪肚里面去，然后用牙签把它封口。
第十步：把包好的猪肚鸡放到锅中，把剩下的党参、红枣、胡椒、淮山一起加进去，再加入适量清水，盖上锅盖，煲两个小时。
第十一步：煲好后，把猪肚和鸡夹出来，把牙签取出，让它冷却，把猪肚剖开，把鸡拿出来。
第十二步：把猪肚切小块，鸡可以手撕成块，也可以用刀砍，这个随你喜欢；弄好后再一起放回汤中，加上枸杞煲10分钟。
第十三步：煲好后，加上适量盐调味，就可以开吃啦
鸡炖猪肚的做法？
准备猪肚150克、洗净、焯水、切条备用
步骤/方式二
鸡肉剁块冷水下锅、加白酒50克、焯水5分钟
步骤/方式三
捞起洗净、沥干水分
步骤/方式四
砂锅清洗干净加水2L，放入姜丝2克、红枣2克、当归2克、黄芪、大火煮开再煮10分钟，把药材的营养煮出来
步骤/方式五
放入焯过水的猪肚和鸡肉，大火煮开后转小火煲1个小时。
步骤/方式六
熬至汤色浓白、加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、料酒5克、继续熬煮10分钟即可