面条改良剂和筋力源的区别？
面条改良剂主要是用于提高和改善面粉的品质和筋度，使得做出的面制品口感筋道，色泽白亮，不仅增筋，而且延伸性也很好，比较适合烩面、拉条、拉面等需要拉扯性的要求，它可以很好地改善提高面筋的质量，满足面食加工对面粉筋度的要求。
筋力源是一种针对淀粉制品、米面研发的复配食品添加剂，其主要成分包括碳酸钙、淀粉、氯化钠、柠檬酸钠、黄原胶等，将筋力源混合在面粉中后制作面食，可以提高面食的筋道，但使用过度就会导致面食的口感下降，但使用筋力源的面粉会出现发黄的症状，这是正常现象，不影响使用。
肠粉上加筋力源，该如何正确使用？
做肠粉不需要加筋力源，方法正确，肠粉做出来一样筋滑爽嫩。
香滑肠粉
材料：肠粉专用粉，澄粉，玉米淀粉，香菇，蒜，葱，瘦肉，鸡蛋，绿豆芽，生菜，盐，老抽
1.买的肠粉专用粉.但是感觉做出来的肠粉不够津道。所以我的配方：肠粉专用粉，澄粉，玉米淀粉3：1：1，粉与水的比例1：2.5，这样和成粉浆。
2.生菜，豆芽清洗干净备用，葱切成葱花，鸡蛋打散成鸡蛋液，瘦肉清洗切成肉沫。
3.熬卤汁，用于浇在肠粉上。香菇泡发，切成小丁，蒜切成沫，锅中热油，放入蒜末炒香，放入香菇，加盐，老抽上色，加水，再加入水淀粉熬煮。
4.肠粉盘刷油，舀一勺粉浆，加打散的鸡蛋液，撒葱花，肉沫。另一盘粉浆里面放绿豆芽，生菜，两盘为一份。
5.肠粉冒大泡就蒸好了，用刮板卷起来，切成段放入盘中。
6.淋上熬好的卤汁，美美的享用吧！
筋力源的使用方法？
筋力源其实就是面粉改良剂，可以将面粉变黄、变劲道，对人体无害。使用方法： 在面粉中放入筋力源，一般比例很小1斤面粉放5克左右即可，然后加入酵母粉，发面，发面之后即可蒸包子，做馒头。 面粉简介： 面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
肠粉加澄面有什么作用？
想做好肠粉大米跟酱料才是最重要的很多人嫌磨米浆麻烦所以选择用各种乱七八糟的粉来调也省了很多成本再怎么调也比不了大米磨出来的好吃
为什么面皮，做出来的面皮一碰就破啊，谁能告诉我，急急，是不是还要放东西啊？
你可以合理合法使用食品添加剂筋力源来改善筋道度。
按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定：加工凉皮、米皮、面皮不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料！也不能使用三无产品（无营业执照、无生产许可证QS证、无详细配料表），否则，属于违反《食品安全法》的犯罪行为！目前，合法的有QS证的凉皮添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮、米皮、面皮筋道、光滑，而且，还起到保鲜作用，防止凉皮发硬、裂口。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮、米皮、面皮可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道、柔软如初。筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书）、安全合法。筋力源的成分在标签上的配料表中全标示。