酸菜鱼的家常做法？
酸菜鱼家常做法如下
1、原料：鱼片200g、酸菜150g、姜片少许、淀粉30g、大葱碎少许、泡椒段适量、食盐两茶匙、白醋两汤匙、蛋清一个、鸡汁两茶匙、白胡椒粉一茶匙半。
2、将鱼片放入碗中，加入一茶匙食盐，半茶匙白胡椒粉，一个蛋清搅拌均匀。
3、加入30g淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
4、锅中加入适量食用油，倒入少许姜片，大葱碎和适量泡椒段炒香。
5、放入酸菜继续翻炒几下，加入高汤。
6、加入一茶匙食盐，一茶匙白胡椒粉，放入两茶匙鸡汁，大火煮沸。
7、加入两汤匙白醋，放入鱼片后小火煮5分钟。
怎样烧酸菜鱼好吃？
做法：
①准备食材：黑鱼1条、酸菜
50g、鸡蛋1个、葱、姜、蒜、料酒，淀粉，花椒、干辣椒植物油，食盐适量。
②将准备好的黑鱼切片，鱼骨、鱼尾留着，然后装入碗内，加入料酒2勺、蛋清、淀粉、食盐搅拌均匀，腌制30分钟左右，让其充分入味。
③热锅冷油放入葱末、姜末、蒜末爆香，将鱼骨、鱼尾放入锅内大火煎，直至鱼肉金黄，然后加入能没过鱼头的清水，放入葱结，大火熬煮，至鱼汤乳白，然后捞出鱼骨头只要鱼汤。
④另起一个锅，放入葱姜蒜爆香，放入切好的酸菜，翻炒均匀，然后将煮好的鱼汤倒入，盖上锅盖闷煮15分钟，再加入适量的花椒、干辣椒，料酒和少许食盐。
当锅内的配菜冒出浓烈的香气的时候，就可以加入切好的黑鱼片了，鱼片轻薄，放入锅内时间不要太长，只要鱼肉变色就可以了，在准备一个锅，倒入多一些的植物油烧热，浇到酸菜鱼上面。滋滋作响，香味浓烈，酸菜鱼就完成了。美味酸菜鱼做好了哈哈哈～嗯真香
酸菜鱼怎么煮？
主料：鲈鱼2条、酸菜2包
辅料：生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量
步骤：
1、食材准备
2、鱼肉鱼骨分离
3、鱼骨斩块、鱼肉切片
4、鱼肉码味（加入少许盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、油）捞匀腌制
5、辅料备用
6、炒锅放油烧热加入鱼骨
7、鱼骨煎至金黄
8、另一灶上烧一锅开水（鱼骨煎好倒入开水，汤才会白，冷却后也不沉淀）
9、待鱼骨煎至金黄倒入开水，大火煮开
10、倒入砂锅继续小火煮
11、炒锅放油炒香辅料
12、倒入酸菜继续翻炒
13、酸菜炒干盛出备用
14、鱼骨汤熬至浓白，取出鱼骨
15、倒入炒好的酸菜辅料（加入少许盐和鸡粉）
16、大火烧开后倒入码好味的鱼片煮5分钟
17、盛入容器中
18、加入香菜香葱蒜蓉，炒锅倒油烧热加入干辣椒芝麻倒在鱼肉上（完成）
怎样烧酸菜鱼？
烧酸菜鱼做法如下
鱼一条（一斤以上），银芽半斤，酸菜鱼料包适量
做法
1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺，取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。
2.起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。
3.锅里放少许油，将酸菜煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。
酸菜鱼怎么烧的？
用料
黑鱼半条鱼肉
酸菜半包
姜葱蒜适量
盐适量
现磨白胡椒适量
淀粉少许
味精少许
醋适量
做法步骤
1、准备材料洗干净葱段姜片和蒜片半条鱼的鱼肉不建议有大骨头影响口感
2、把葱姜蒜放入酸菜碗中
3、鱼肉片成鱼片我们这是简易酸菜鱼这一步可以交给摊主鱼肉中放入三分之二小勺盐二小勺料酒一小勺味精抓拌均匀
4、放入淀粉由于腌制过程加蛋清会使鱼肉有一股鸡蛋的腥味不建议加蛋清
5、成品参考也可以买专门做酸菜鱼的酸菜包里面有腌鱼包用腌鱼包加料酒进行腌制
6、把配料放入锅中抄一下（五秒左右）
7、加热水根据口味放入适量的醋满满一小勺盐一勺糖提鲜加入一勺味精这道菜尽量别加酱油影响成品美观
8、再将腌制好的鱼片放入锅中煮一下大约一分钟左右
9、将鱼肉捞出放入碗中再放入白胡椒粉提味增香
10、将汤汁倒入可在最后加葱姜蒜末浇热油