烘烤和烘焙的区别？
烘烤
烘烤，汉语词语，意思是由加热作用而使其(如面包)发脆，受热，变为棕色。
引证解释
用火燥物
例如：我们在帐篷旁边烧起一个火堆，一面烘烤着湿透了的衣裳，一面海阔天空地闲扯。
烘焙
[cure]用火烘干[茶叶、烟叶等]
用火烘干。《三国演义．第二八回》：「一边烘焙行李，一边喂养马匹。」
深度烘焙、中度烘焙和轻度烘焙的区别？
区别主要有以下5个方面：
1、烘焙程度不同
深度烘焙需要烘焙12分钟左右，直至咖啡豆变深褐色；中度烘焙需要烘焙10分钟左右，直至咖啡豆变成褐色；轻度烘焙则需要8分钟左右。
2、咖啡豆重量不同
轻度烘焙出的咖啡豆失水率要低一些，因此重量上轻度烘焙的咖啡最重，其次是中度，而深度烘焙出的咖啡最轻。
咖啡豆在烘烤过程中，一直处于吸热的状态下，里面的水分会有一定程度的流失。
咖啡轻度烘焙和中度烘焙的整体失水率在15%左右，咖啡深度烘焙的整体失水率在20%左右，因此对于同样的咖啡豆，经过轻度烘焙，中度烘焙的咖啡豆要比经过深度烘焙的咖啡豆重一些。
3、口感风味不同
有果味和花香的咖啡通常是轻烘焙的，只要豆子经过良好的生长、加工和烘焙，就能产生各种各样的口味、香味、余味等等。然而，如果烘焙没有渗透到豆子的中心，也可能会出现青草味和草本的味道，对于部分人来说是不太能接受的味道。
轻烘焙因其能给咖啡带来更具变化、活力、更独特的风味而深受专业咖啡行业的喜爱。它们比其他烘焙方式更能突出咖啡原产地的独特特征。
经过中度烘焙的咖啡，香味、酸度和醇厚度会达到一个平衡，喝起来口感更丰富，也更有层次感，以焦糖和坚果风味为主。
经过深度烘焙的咖啡，表面会有一层油光，喝起来口感较苦，醇厚度较高，以烘烤和香料风味为主。
4、适合做法不同
不同烘焙程度的咖啡，风味不一样，适合的做法也不一样。
轻度烘焙更适合做手工现磨咖啡。
中度烘焙的咖啡，口感更均衡，适合用来制作单品咖啡，如煮咖啡等。
深度烘焙的咖啡，味道较苦较浓，适合做浓缩咖啡，再在此基础上用来调制成各种花样咖啡，如拿铁、卡布奇诺、摩卡等。
5、颜色不同
轻烘焙咖啡呈浅棕色；中度烘焙的咖啡表面颜色以褐色为主；深度烘培的咖啡表面颜色以深褐色为主。
为什么大家都不看好烘焙DIY店？
DIY六年店主回答一下。三线城市，开店6年。整体营收还是可以的，不过今年准备转型了。。。
高品质口碑做不起来，DIY最吸引的是孩子，很多人一提起来就是，哦小孩做蛋糕的。成人来做，想法过多，自己乱设计，做出来的不堪入眼的居多。
我家的原料品质不同于其他的DIY，我们是城市里最早的无添加烘焙店，泡打粉，塔塔粉，蛋糕油，这种的都不用。整体来说，价格中档，比起很多私房舍得用料，价格更良心。
最近两年，对烘焙感兴趣的人，一部分条件好的，家里置办起来，自给自足。一部分有头脑的，开个私房，哪怕只会做一两样甜点，就敢开卖，当然不乏确实有点水平的人。剩下的客群，一些人看不上DIY，觉得是小孩玩意。一些人根本不感兴趣，只喜欢买成品。还有一部分价格超级敏感，根本不愿花这个钱。
客群方面，带孩子的中等收入家庭是比较好的，只要孩子选到喜欢的，家长能接受的价位，都会很好做。年轻人是烦的，喜欢最好看的款式，翻糖，韩式裱花，法式慕斯这些，但是却只想花最低的价格。
看现在餐饮外卖如此火爆就知道了现在的消费趋势是，自己做的越来越少，送到门的越来越多。我们近一年，DIY比例下降很多，客人也都转到外卖了。
DIY烘焙想做好，个人技艺很重要，刚入行的水平不行，技术好的又不愿意做这样的工作。因为DIY在制作产品的同时，还要跟客人交流沟通，不像一般的蛋糕店，后厨制作出品就可以了。请人也是很大的困扰。没有人，什么都干不出来的。
烘焙食品包括哪些？
烘焙食品有：饼干、面包、蛋糕、西饼、吐司等。
1、饼干
饼干，是以谷类粉（和/或豆类、薯类粉）等为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品之间（或表面、或内部）添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。
2、面包
面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
3、蛋糕
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
4、西饼
西饼是指来自西方国家的西式点心与糕饼。是以面粉、油脂、鸡蛋、糖、乳品等为主要原料，辅助以各种添加剂等，按照特定的工艺制成的，是西餐的重要组成部分，在西方饮食文化中起举足轻重的作用。
5、吐司
吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。
30岁女人学烘焙有前途吗？
有前途。因为现代社会中，烘焙已经成为一种流行文化和生活方式，人们对于高品质烘焙食品的需求不断增长。此外，在婚礼、生日等场合，烘焙也成为了不可或缺的节日元素，参与更多的人需要自制烘焙食品。同时，烘焙业也有着很好的市场前景，将来开烘焙店、经营烘焙事业都是不错的选择。对于30岁的女性来说，烘焙也是一项良好的业余爱好，可以增加生活乐趣，并且在朋友间交流互动，建立更多社交圈子。