闽南咸饭正宗做法粒粒分明？
主料：鸡腿根一个，新鲜香菇4颗50克，芋头200克，糯米（或大米）100克
辅料：油20克，生抽2勺30毫升，料酒10毫升，胡椒粉少许，小葱1根，盐适量，芝麻油5毫升
1、鸡腿去骨，切小块，加一勺生抽，一勺料酒，洒少许胡椒粉腌制20分钟
2、糯米洗净先用水浸泡一会儿，芋头去皮切成方块，香菇剪去柄部，切薄片，葱花切粒备用
3、热锅加油，入腌制过的鸡肉和香菇翻炒
4、炒至鸡肉变色，再加入芋头翻炒一下
5、最后加入沥干水的糯米翻炒
6、稍稍多翻炒一会儿，炒出香味
7、加入电饭煲，加水与食材平，可加少许盐有个底味，按到煮饭档
8、煮熟的芋头饭，洒一把葱花，淋上15毫升生抽和5毫升芝麻油
9、糯米香菇芋头鸡肉饭，香得不能再香
闽南牛肉咸饭的正宗做法？
1、将糯米淘洗干净，用电饭煲焖熟后，待用。2、将黄瓜、胡萝卜洗干净，鸡蛋也冲洗干净。
3、将胡萝卜、黄瓜、粉香肠均切成小方丁约5X5mm。放在盘中待用。将葱切成葱花小段、姜切成小碎丁。
4、将炒锅中放上适量的食用油，开火，待油热后，将葱、姜放入锅中，炸微黄，将蒸好的糯米饭挖到锅中，用锅铲捣成块，将鸡蛋打在米饭中。翻炒均匀。
闽南鸭肉芋头咸饭正宗做法？
食材：芋头半颗(约500克),香菇7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米适量,晒油适量,酱油少许,精盐适量
做法
1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用.
2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.
3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透.
闽南排骨咸饭的正宗做法？
主料：糯米饭适量。2、辅料：肉末适量、咸蛋黄两个、小葱适量。芹
3、配料：盐适量、椒盐粉适量、鸡精适量、料酒适量、酱油适量、生粉适量。
4、糯米饭撒点水蒸20分钟，顺便把咸蛋黄也放进去。
5、锅里放点油，把肉末放进去，加点料酒一点酱油一点盐，炒一下就好
闽南咸饭绝密配方？
步骤
1.把米泡水，将准备好的干香菇丶鱿鱼干丶蚝干一起洗干净，泡开水后切成丁
2丶五花花肉切成块，红萝卜切成丁，马铃薯一个切成六块，葱头洗干净备用。
3丶锅烧热加点油，下葱头有点香味就可以把五花肉下下去，五花肉炒到变成金黄色捞起来。剩下的油用来炒干货，炒个三四分钟就可以把马铃薯和红萝卜下下去，再炒个五六分钟，帮肉下去去翻炒，再把洗好的米下下去，这个时候加点鸡精还有盐还有酱油，炒到米干干的。
把炒好的东西全部倒到电饭锅里面，加两个半两杯的水，按煮饭键就可以啦。