干肠粉配方？
自制风干肠调料配方：花生油50g、盐60g、白糖100g、高度白酒100g、五香粉20g、胡椒粉5g、生抽30g、老抽10g、辣椒粉5g。
主料：猪肉2500g、肠衣3根。风干肠是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，
风干肠是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。
正宗肠粉汤汁配方？
材料准备：生抽三勺，油三勺，清水半碗，老抽一勺，蚝油一勺，糖半勺，蒜泥三个，香菇一朵，葱头两根，生粉半勺；
步骤：
1.首先，将准备好的大蒜剁成蒜泥状，葱头剁成细碎状，香菇剁成小碎丁状备用；
2.拿出准备好的半碗水，加入适量的盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，搅拌混合均匀放置一旁备用；
3.热锅烧油，将切好的香菇丁下锅爆香后加入蒜泥和切碎的葱头；
4.将前面调配好的半碗酱汁倒入锅中，加热至烧开；
5.为了让酱汁看起来更加浓稠，我们往半碗清水中加入半勺生粉充分搅拌均匀后倒入调配好酱汁的锅中加热搅拌均匀倒出即可。
6.这样一份鲜香四溢的酱汁就做好出锅啦，将准备好的酱汁淋到香喷喷的肠粉上，一份完整的肠粉就做好了。
石磨肠粉米浆配方？
粘米粉500克，生粉200克，澄面250克，粟粉250克，先把各种粉混合；再加入2个蛋白，混合后加入2000克清水。注意揉面的时候一定要慢一点，里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放，要分两次，在糅合的过程中适当添加。
以上配方仅供参考，希望能帮到你！
正宗广东肠粉秘制配方全过程？
一斤米配800克水、米要用老米。二：蒜香油的制作
生姜切片，大蒜切末，葱花切断
色拉油到入锅中烧成七成热后加入以上装备好的料。炸成金黄色捞出即可
2斤油可以用50克葱、50克蒜末、和10克姜片。如果喜欢吃洋葱的地方可以加50克洋葱三：瘦肉的处理
首先将瘦肉用绞肉机饺碎装入盆中
加入姜末和蒜末少许、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、生抽适量、香油适量、生粉适量，然后加水搅拌均匀即可。腌10分钟即可
四：肠粉专用汤汁的制作
备料：
水500克.生香菇10克（切碎）、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、
草菇老抽7克、
蚝油10克、
鸡精5克、
长康芝麻调和油2克、
特级香油2滴、生粉10克。
拉肠粉的配方？
拉肠粉是一道广受欢迎的粤菜小吃，主要由米浆蒸制而成，搭配猪肠、虾米、葱花等食材制成。以下是一个简单的拉肠粉配方：
材料：
-米浆：米浆粉500克、清水适量
-猪肠：300克
-虾米：适量
-葱花：适量
-蒸鱼豉油：适量
-生抽：适量
-老抽：适量
-鸡粉：适量
-白胡椒粉：适量
制作方法：
1.将米浆粉和适量清水混合均匀，制成米浆。
2.将猪肠清洗干净后切成小段，用开水焯水后备用。
3.在锅中放入适量油，加入虾米和葱花爆香。
4.加入蒸鱼豉油、生抽、老抽、鸡粉、白胡椒粉，炒匀后加入适量清水。
5.将米浆倒入蒸盘中，放入蒸锅中蒸熟。
6.将熟的米浆放在碗中，再放上猪肠，淋上调料即可。
这个配方只是一种简单的制作方法，具体的口味和配料可根据个人喜好进行调整。