木耳和碗耳有什么区别？
木耳和碗耳的区别在于外观和口感不一样。
1、外观：碗耳外观和名字一样，看起来就像是一个黑褐色圆盘的小碗状，非常容易辨识。木耳看起来形状像花瓣，比碗耳的肉片稍大，表面青色，底灰白，膨胀性大，肉质坚韧，富有弹性。
2、口感：碗耳肉质软嫩，含水量较高，味道鲜美。木耳肉质稍脆爽一些，更适宜凉拌食用。
沙木耳和普通木耳区别？
1、沙耳
学名榆耳，别称榆蘑，东北人叫沙耳，山东人叫榆耳蘑菇，俗称沙木耳，榆黄木耳、榆耳菜等。属担子菌亚门、层菌纲、多孔菌目、伏革菌科、胶韧革菌属。
2、木耳
属担子菌亚门、层菌纲、木耳目、木耳科、木耳属。
二、形态特征不同
1、沙耳
榆耳子实体单生或覆瓦状叠生，较小或中等大，无柄或有极短的柄，胶质，新鲜时柔软，干后收缩成软骨质，硬。菌盖初期近球形，渐平展，呈半圆形、贝壳形、扇形或盘状，边缘内卷，直径2~13厘米，厚3~10毫米，表面污白色、米黄色或橘黄色，被松软而厚的绒毛，密布小疣。菌肉粉红色至淡褐色，半透明至近胶质。
2、木耳
耳状如耳朵，新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，侧生在树木上，耳片直径5～10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。
干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白，入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。
三、营养价值不同
1、沙耳
含有丰富的蛋白质，蛋白质的含量介于动物与植物之间，是一种高蛋白低脂肪的食品，粗蛋白质（包括水溶性蛋白质）占23.65%，粗脂肪占0.34%，碳水化合物占65.71%，粗灰分占10.3%（其中含有钙、磷、铁）。蛋白质含有种类丰富齐全的21种氨基酸，特别是人体不能合成的必须从外界摄取的全部必需氨基酸，占总氨基酸含量的42.9%。
榆耳子实体碳水化合物中含有各种糖类，并含有一定数量的维生素，如维生素B,、维生素Bz、维生素B3、维生素W维生素E,这些维生素具有调节肌体的新陈代谢作用，粗灰分中矿质元素以钙、镁含量较高，还有一定量的锌。总之，榆耳营养丰富，经常食用该菌可增强体质，可以作为保健食品使用。
2、木耳
黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。
云耳老鼠耳的区别？
没有区别
老鼠耳是云耳。
老鼠耳是一种低热量蔬菜，它含有大量的植物纤维素，这些物质不但能增加人体的饱腹感，还能加快肠胃蠕动，促进大便生成，加快大便排出，对人类便秘有明显预防作用，而且经常食用还能减肥瘦身，会让人们的身材变得越来越好。
老鼠耳是一种鼠李科、勾儿茶属植物，它是一种藤状灌木，高1～4米。小枝被毛。分布在江苏省、江西省、福建省、台湾省、湖南省等地。
地耳与木耳的区别？
木耳和地耳的区别：生长的条件不同，木耳，长在腐木上;地耳，生长在地上，是在生长于水中或在潮湿土中或草地上的一种藻类，是名符其实天然的野菜。两者都为食用菌藻类;功效大部分相同。
秋耳和木耳的区别？
有区别。
一是概念不同，一般木耳包括秋耳和春耳，木耳所指范围比秋耳大。
二是成熟季节不同，秋木耳指秋天生长成熟并采摘下来的，春耳是春天生长成熟并采摘下来；
二是颜色不同，与春耳比较，秋耳颜色深；
三是口感不同，秋耳泡发后，肉厚而劲道，营养积累充分。