椒盐蘑菇，怎么做，酥脆，好吃？
烹饪步骤
1、平菇撕碎，洗净，水捏干。
2、椒盐，面粉，淀粉，鸡蛋，水混合。
3、平菇沾过面糊后再馒头屑里滚一下，均匀的沾上馒头屑。
4、油上锅烧热，可以丢一小块试试油温。下锅后整个表面冒泡就差不多了。
5、炸至金黄。
小贴士
平菇不要撕太厉害，有一朵一朵的形状更好看，馒头屑，面粉和淀粉的量根据平菇的多少决定，我一斤半左右的平菇用了五十克以上不到一百克的面粉和两个半馒头（馒头剩点）。面粉和淀粉大概二比一。先加鸡蛋和面，混合后一点一点加水，每次加水后一定要完全混合后再加水。搅到面糊搅拌时有明显纹路，低落后痕迹缓慢消失。
馒头屑要刚好隔天的，馒头掰开糙面对在一起搓，找大孔筛子筛一下，大颗粒的搓散。椒盐提前拌进面里，尽量少放一点，别觉得面多盐也要多，炸好以后淡了还能加，咸了就不能补救了。炸蘑菇用的油要是没有重味儿的油，不然炸出来一股油味儿
扩展资料
营养价值
1.、平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性
2.、平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用
参考资料：
怎样做椒盐蘑菇？
1.
准备平菇200克、玉米淀粉50克、鸡蛋一个、椒盐5克备用
2.
平菇清洗干净、撕成条、攥干水分？
3.
玉米淀粉打入鸡蛋
4.
加入花生油2克、胡椒粉1克、食盐2克
5.
搅成糊状
6.
放入平菇抓拌一下、使平菇均匀沾上鸡蛋糊
7.
起锅烧油、油6成热下入平菇油炸
8.
全部炸完、捞起控油
9.
重新把油温升至8成热、下入平菇复炸3分钟
10.
捞起沥油、撒上2克椒盐拌匀即可
11.
成品图
椒盐蘑菇怎样做？
1.
准备平菇100克、鸡蛋一颗、淀粉20克、椒盐10克、备用
2.
平菇洗净、撕成细丝、挤去水份
3.
淀粉里面打入一颗鸡蛋、加食盐1克、搅匀
4.
加入花生油2克、胡椒粉1克、鸡粉1克搅拌均匀
5.
搅拌至粘稠即可
6.
放入平菇搅拌一会、使平菇均匀裹上面糊
7.
起锅烧油、均匀下入蘑菇炸制定型
8.
捞起控油
9.
升高油温、下入平菇复炸至金黄酥脆
10.
捞起控油、撒入椒盐即可
11.
成品图
椒盐蘑菇怎么做好吃？
—食材清单—
主料:蘑菇200克
辅料:面粉100克，鸡蛋2个，盐5克，五香粉1勺，花椒粉1勺，椒盐粉适量
—烹饪步骤—
1·面粉两勺加两个鸡蛋，加入2勺盐，1勺花椒粉，1勺五香粉。
2·加入水搅拌均匀
3·将洗干净的蘑菇放入，让蘑菇挂上糊。
4·油温烧到6成热，放入蘑菇炸，3~4分钟。捞出控油。
5·油温再次升高，复杂一点至金黄色。
6·撒入适量的椒盐粉，辣椒粉
7.椒盐蘑菇做好了
椒盐蘑菇丝家常做法？
步骤/方式1
准备食材用料：蘑菇200克，鸡蛋1个，玉米淀粉50克，白胡椒粉2克，椒盐1-2小勺，盐2克，油1汤匙
步骤/方式2
蘑菇用水清洗干净，挤出水分，撕成蘑菇丝
步骤/方式3
50克玉米淀粉中加入一个鸡蛋，混合均匀，根据糊的粘稠度适当加一丁点水
步骤/方式4
放2克盐，2克白胡椒粉，一勺食用油混合
步骤/方式5
调制好的炸糊如流动性的酸奶状
步骤/方式6
把蘑菇丝放进去抓拌均匀
步骤/方式7
油温6-7成热放入蘑菇丝开始炸，一分钟后转中火，炸到两面发黄关火捞出来
步骤/方式8
这是炸好的蘑菇
步骤/方式9
再次开火，油温升到8-9成热再次放入蘑菇复炸30秒（用大火炸）
步骤/方式10
炸好的蘑菇放入1-2勺椒盐，翻拌均匀
步骤/方式11
酥脆咸香的椒盐蘑菇制作完成
步骤/方式12
这样做的椒盐蘑菇丝不油腻，放几个小时都是酥脆的，不回软