川味香肠不辣的做法？
猪肉10斤（肥瘦一般都是三七，这个按自己的口味来）
盐100g，说白了，就是一斤猪肉放两钱盐。多了就有点咸，这个量对于口淡的也是稍微有点咸的。但是太淡了，就让灌肠失去灵魂了。
白砂糖30g
青花椒粉25g
红花椒粉5g
料酒50g
红辣椒油50g
白胡椒粉15g
生姜汁50g（一定要亲自做，肉类最出味道的就是姜了）
猪肉切成小块，把上面所有的佐料均匀的拌在肉里，至少腌制2小时，然后灌到肠衣里。一般卖冷鲜肉的地方都可以帮你灌，多少收点加工费，最好是让他们用羊肠衣，风干的快一些。
真正传统的川菜是不是大部分都不辣？
大家好，我是老何试吃。人们关于传统川菜的普遍认知都知道是麻辣鲜香口味为主，却往往忽略了鲜香。所以这需要结合川菜的发展史及舶来品辣椒来一并了解。
1.川菜发展史：川菜在三国时期《魏武四食制》中记载的有清蒸鲶鱼。隋唐五代《清异录》中记载以红曲煮肉。宋朝《饭罢做戏》中记载蒸鸡。可见川菜在宋朝之前口味都是以鲜香为主，并没有麻辣，因为当时还没有舶来品辣椒。代表菜品：开水白菜
2.川菜繁荣使：明清时期，四川随着经济的发展，舶来品辣椒的引入，人们结合盘地气候特点也开始广泛使用辣椒，由此川菜形成系统的菜式。进入到民国时期，川菜更是百家争鸣。在自成派系的情况下，还形成上河帮、下河帮等川菜分支。到了当代，麻辣口味的川菜更是走遍全国大江南北。代表菜品：水煮牛肉
所以，关于传统川菜麻辣的理解就要看川菜发展的历史节点。辣与不辣就好比麻辣与鲜香，都是传统川菜的特点。只是大部分人都认为麻辣是川菜的口味标签，往往忽略不辣鲜香也是川菜的特点。当然随着市场经济的发展，川菜传统麻辣口味的菜式还是占主导地位。以上就是我的理解了，希望对大家有所帮助。
川菜中不辣的有什么菜？
1.开水白菜，听名字朴实无华，实则上乘的汤料，清鲜柔美，胜过万般佳品。
2竹荪肝膏汤，"川菜四大名汤之一"，是道功夫菜，由猪肝，鸡肝，鸭膏为原料，溜肝汁，调味蒸制而成，汤鲜膏醇。
川菜有没有不麻不辣的菜？
川菜最有名的就是开水白菜，作为国宴菜，可不是那么简单，是将鸡汤熬煮得清亮透彻，味道鲜浓。菜叶的淡淡甜香和鸡汤的浓香混合在一起，每一口的味道层次都很丰富。
川菜里有没有不麻不辣的菜？是什么，味道怎么样？
川菜只有麻辣味、完全就是以讹传讹，以偏概全的错误认识。
为何会出现川菜会出现只有麻辣这样偏离现实的认识？有两个主要方面的原因：一是据有关统计数据显示国内有70%左右的人喜爱麻辣，川菜从业者为迎合多数人喜爱麻辣的味道，在经营中形成了以麻辣川菜为主，味道清淡为辅的经营模式；二是外省人来到四川后，总要尝点麻辣味的川菜，麻辣味能给外地人留下深刻印象，久久不能忘记，所以误认为川菜只有麻辣味。
川菜博大精深，真正的川菜讲究的是百馐百味百盘馔，一菜一格一品花，川菜以“清鲜醇浓，麻辣香甜”为最大特点，这个才是川菜真正的味道。除外地人外包括不少四川本地人可能万万没想到，据专业统计麻辣味在川菜味形中只在30%左右，不带麻辣的川菜居然占了大多数份额，这个结果多少有点让人感觉意外，但这才是真正的川菜。
来吧带你见识一下真正的没有辣味的川菜，我敢说许多外地人也包括四川本地人可能都是第一次听说还有这样的川菜
一是上得厅堂的高端川菜：干烧鱼翅、芙蓉鸡
淖、竹荪鸽蛋、盐水冬笋、一品烧方、五福鱼丸、开水白菜等等。
二是普通菜肴：甜烧白、咸烧白、白油肝片、红烧肉、虾仁冬瓜、粉蒸肉、鱼香肉丝、锅巴肉片、樟茶鸭子、东坡肘子、蹄花汤等等。
三是在冬季跟四川火锅齐名的羊肉汤锅，四川人冬至最爱吃的羊肉汤锅就是全白味的。
四是非常多的四川名小吃都不是麻辣的：糖油果子、三大炮、蛋烘糕、龙抄手、赖汤圆、珍珠圆子、龙眼包子等等。
完全没有辣味的川菜