九霄云外的豆腐皮怎么做？
食材：豆腐皮、食盐、孜然粉、辣椒面等
做法：
第一步：选择豆皮，太薄的话不容易鼓泡，最好是小磨干豆腐，这种比机器压的厚多了。
?第二步：大碗中准备一碗凉白开，在里面加入1勺盐，搅拌均匀，让盐在水里完全融化，然后把我们准备好的豆皮放在盐水里面浸泡半个小时，还有就是吸足了水分的豆皮，烤的时候不容易烤糊，也更容易起层，鼓大泡。
?第三步：时间到，豆皮浸泡好以后，把它取出来，用厨房纸把豆皮表面的水分吸干，最好是要让厨房纸完全吸不出水分为止，然后把豆皮切成自己喜欢的形状，方形的，菱形的，都可以。
?第四步：开始烤豆皮，提前把烤箱190度预热好，把切好的豆皮均匀地摆在烤架上，尽量往烤架中间的位置放，这样受热能均匀一些，如果豆皮受热不均匀的话，鼓泡率也会降低好多。然后放进预热好的烤箱，上下火190度，烤15分钟，时间到我们把它取出来放入大盆中，撒一点孜然粉和辣椒面翻拌均匀
四川豆腐皮怎么做简单又好吃？
材料干豆腐2、3张，葱3、4片、姜3小片、蒜5、6颗若干、郫县豆瓣一勺、干辣椒3g、花椒2g、高汤500ml、酱油6ml、糖10g、盐6g、生抽10ml。
做法1、干豆腐放入加了一勺盐的水里焯一下，水开后煮3、4分钟，捞出来过凉水切1cm宽的条待用。
2、干辣椒剪小段、葱切斜片、姜切片、蒜2颗切片，3、4颗压蒜泥待用。3、锅里放油，转小火，放入花椒、辣椒慢慢干煸出香味来，变黑前捞出花椒、辣椒来，留着油在锅里，放一勺郫县豆瓣酱，慢慢地炒出香味和红油来，放入葱姜蒜片，翻炒一下，加一小碗高汤，放入干豆腐，加小半勺酱油、一勺生抽、一勺糖、煮3分钟后，根据口味加盐，连汤带干豆腐倒入一个盆里，倒入捞出来的辣椒和花椒，放上蒜泥，香葱碎。
4、锅里放油，烧开后，浇在蒜泥和香葱碎上即可
高山豆皮怎么做？
食材：
鲜豆皮（千张）100g、鸡蛋2只、青蒜100g、酱油1汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙、水淀粉一点点、色拉油适量
做法：
1、鲜豆皮切菱形片，青蒜斜刀切片，鸡蛋打入碗中。
2、炒锅烧热，加入适量色拉油，将鸡蛋炒散后再继续炒至有焦黄色时加入切好并剥散的豆皮一起煸炒。
3、豆皮也炒至微微发黄时烹入料酒，加入一小碗清水，水量刚刚好没过食材的一半就好。
4、水煮滚后加入酱油，蚝油，糖，调好味道。
5、盖上盖子焖煮3-5分钟后开盖加入青蒜，翻炒几下待青蒜变色成熟时淋入一点点水淀粉勾芡，淋入香油即可出锅装盘。
豆皮干怎么做？
豆皮放在阳台上晒即可
1、备料。黄豆3公斤，精盐600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克；
2、磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，磨成浆；
豆腐皮怎么做比较嫩？
可以做鸡汁豆腐串，具体做法如下，准备材料：豆腐皮：2张、虾：4只、口蘑：适量、鸡汁：10毫升、葱：适量、姜：适量、蒜：适量、香菜：4根、辣椒油：适量。
1、将干豆腐皮切成小长方形。
2、卷成卷，用牙签串起备用。
3、锅中加水，放入葱姜、盐，鸡汁，水开后放入豆腐串，煮10分钟。
4、放入所有酸菜，然后转小火煮10分钟。
5、辣椒油、大蒜末、香菜放在一个碗中抖匀。
6、把调好的酱料一半放入锅中，煮5分钟左右即可关火。