清炖白鲢最正宗的做法？
主料
鲢鱼750克木耳(水发)50克
辅料
姜20克大葱30克大蒜（白皮）20克味精3克淀粉(玉米)4克植物油60克白砂糖8克盐5克酱油10克胡椒粉3克料酒15克醋8克
做法步骤
1.将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2.水发木耳洗净；
3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
4.炸至两面浅黄色时捞出；
5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
草鱼怎么炖才好吃最有营养？
炖草鱼的做法
1.将草鱼洗干净
2.切好葱和姜
3.香菜和蒜备好
4.爆香葱姜
5.加入老抽，料酒，醋，煮开
6.加入开水
7.水开后加入鱼
8.熬半个小时后，加入食盐
9.加入香菜和蒜调一下味道即可
清炖花鲢鱼怎么做？
主料：花鲢鱼4000g；
辅料：香菜1根、干辣椒4颗、葱0.5棵、姜2片、啤酒1罐、白糖适量、白醋适量
步骤：
1
刮鱼鳞，清内脏和鱼腮
2
葱，香菜段，干红辣椒
3
把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀，炖鱼的时候好入味
4
锅内放油煎鱼，双面煎成金黄色
5
加入清水，没过鱼身即可，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右
6
最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段！
清炖鲈鱼汤最简单的做法？
主料：
鲈鱼750克
辅料：
冬笋100克
香菜30克
调料：
猪油（炼制）50克
盐8克
大葱25克
料酒25克
姜15克
胡椒粉2克
味精2克
香油10克
做法：
1.将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水
2.再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水
3.冬笋切成丝
4.香菜择洗净，切成末
5.将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味
6.随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟
7.放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠
8.除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成
清炖草鱼加红萝卜的做法？
用料草鱼一条胡萝卜两根嫩豆腐一块葱一根姜一小块花椒一小把白醋（或青柠檬）一勺（半个）料酒
清汤鱼的做法步骤
步骤1
space
买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。
步骤2
space
胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。
步骤3
space
鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。
步骤4
space
煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺（或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去），把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。
步骤5
因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味（嫩豆腐省略这步），鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。
步骤6
space
关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。