鲜虾与干虾的区别？
鲜虾和干虾区别是，一个是没经过加工的，一个是晒干的，两者口感也不一样。鲜虾是捕捞上来没经过任何加工，保持着原汁原味的，而干虾一般是经过蒸煮后太阳底下晒干的，营养得到浓缩，蛋白质含量比鲜虾更高，口感也比鲜虾更好，晒干后的干虾，能够保存更久的时间。
干小米虾家常做法？
步骤/方式1
小干虾洗净沥水生姜蒜豆豉洗净
步骤/方式2
剁辣椒姜蒜豆豉剁成沫
步骤/方式3
油大火烧开浇上姜蒜剁椒沫
步骤/方式4
大火下小干虾炒干水份爆香放一勺陈醋一勺生抽倒入葱蒜剁椒汁焖一下撒葱花出锅
干虾怎么做？有点咸，样子和普通虾一样？
1、干虾一般来说是有点咸的。在做以前，先把干虾放在容器里再放些温水，浸一个小时左右。然后把水倒掉，放葱、姜片、料酒、鸡精、少许糖，蒸半小时左右。这样的虾很有韧劲，是很好的休闲食品和下酒小菜。
2、另一种做法是，咸肉虾干菜饭。把虾在温水里略浸一会，剥掉外壳待用。起油锅投入葱姜煸出香味，加入咸肉煸炒一会，和虾干、菜一起倒入事先淘好的米中，加适量的盐、鸡精搅拌均匀开锅后焖半小时。一锅喷香的咸肉、虾干菜饭，让人回味无穷啊。
3、知识拓展：首先，虾仁中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。其次，虾仁的蛋白质含量高，每100克虾仁含有10.40克的蛋白质，是牛奶、鸡蛋、鱼的好几倍，甚至几十倍。
干大虾如何做？
干大虾是一道非常美味的海鲜菜品，下面是一份简单的做法供您参考：
所需材料：
-大虾（去皮去头）500克
-料酒适量
-盐适量
-生姜适量
-蒜适量
-青椒适量
-红椒适量
-油适量
步骤：
1.大虾去皮去头，洗净沥干备用。
2.在大碗中加入适量料酒和盐，把虾仁放入搅拌均匀入味，腌制十分钟左右。
3.将生姜蒜切成末，青红椒切成小段备用。
4.热锅凉油，加入腌好的虾仁小火煸炒至变色，放入青红椒继续翻炒。
5.前后加入姜蒜末，炒出香味后加入适量盐调味即可出锅。
温馨提示：
1.煸炒过程中火候需要掌握，以免虾仁变老，影响口感。
2.虾仁的选用也很重要，尽量选择肉质紧实、新鲜、膏体透亮的新鲜大虾。
晒干的大虾一般泡多久？
1、干虾进行泡发如果使用温水进行，一般10-15分钟即可。
2、在泡发大虾之前最好先用清水冲洗一下，这样可以使虾更加干净卫生。在泡发干虾的时候要用温水，如果水温过高就会破坏虾肉的组织，而水温过低，泡发时间长、效果差。在准备好的温水中加入少许的食用盐，待食用盐充分溶解后，将干虾放入温水中，浸泡10-15分钟即可。