做鸡蛋糕用加水吗？
做鸡蛋糕必须加水。
蒸鸡蛋糕，是一道简单易做，美味可口食物。
鲜嫩口感和豆腐花相似。
因为制作简单，我们忽略细节，事故不断。
鸡蛋糕有蜂窝，
鸡蛋糕不滑嫩，
蛋糕不成型
有什么技巧解决这些问题呢？
继续阅读，我与你一起分享制作技巧。
主料:鸡蛋3个
调料:适量温水、盐、香油、葱花
制作/步骤
1、选鸡蛋
首先选用新鲜鸡蛋，鸡蛋品质对鸡蛋糕口感影响很大。新鲜鸡蛋表面没有异样，摸起来十分粗糙，闻着有鸡蛋腥味，摇晃起来没有声音。
2、打蛋液
鸡蛋在碗中打散，加适量盐起底味，用筷子搅拌均匀，然后加温水继续搅动，表面起泡成流汁状方成。
注意:鸡蛋与温水1:2的量；温水必沸水自然冷却，生水有气泡易出现蜂窝。
3、蒸蛋糕
锅内加水点火，碗放入锅内中火15分钟，鸡蛋糕平滑香气飘出，大功告成。
4、碗内滴上香油，撒上葱花开吃。
我写到这里感慨很多，小时后只有生病了才能吃到鸡蛋羹，现在成为百姓餐桌上普通菜肴，感谢我们国家一天天强大，老百姓生活一天天提高，我们感到无比幸福。
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做生日蛋糕好学吗？如何做？
你好！我是每时美刻爱美食，非常高兴回答你的问题，其实生日蛋糕挺好学的，刚刚学，不要做的太复杂，从最简单最基础的做起，但是家里要有烤箱才行哦，我来给你分享烤制蛋糕和简单的生日蛋糕制作过程，学会了别忘了给我点赞哦。
1，食材：
做十寸模具的戚风蛋糕食，
低筋面粉115克，
玉米淀粉25克，
糖粉120克，
纯牛奶72克，
玉米油64克，
鸡蛋9个，
盐2克，
柠檬汁几滴
2，做法：
首先准备两个盆子，装蛋白的盆子，必须无水无油，蛋黄蛋白分离，蛋白里不能有一丝的蛋黄，装蛋黄盆子里加2克盐，加30克糖粉，加72纯牛奶，加64克玉米油，全部都加在一起后搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至光滑细腻，无颗粒的糊状，盖上保鲜膜放在一旁备用，
蛋白里加几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打发，90克糖粉，分三次加入蛋白里，用电动打蛋器打，大约打两分钟起大泡的时候加入第一次糖粉，打至细腻的小泡时加第二次糖粉，打至纹路清晰时，加第三次糖粉，打至提起打蛋器，有个倒弯勾时蛋白就算打好了，蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌，手法是进行上下翻拌，切拌，的方式操作，不要转圈往一个方搅拌，那样会起筋，消泡，翻拌均匀后再取一部分蛋白到蛋黄糊里进行翻拌，第二次翻拌均匀后，把蛋黄糊全部都倒到蛋白里面进行翻拌均匀，模具底部摊上一张不粘油纸，把四圈也围上不粘油纸，把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，烤箱180度预热5分钟，调上下火165度，把装蛋糕糊的模具盖上一层锡纸。放在烤箱的中层，烤25之30分钟，25分钟后拿掉锡纸，烤箱调上下火150度再烤30之35左右，时间到拿根牙签擦一下，上面没有沾上面糊糊，就证明蛋糕烤熟了，从烤箱里拿出来，第一时间震一下，然后倒扣，稍微晾一会，脱模，用锯齿刀片成大饼状，分成三等份
3，做生日蛋糕：
食材有
草莓500克，
黄桃罐头一盒，900克一盒的
棒棒糖一个，
奶油400克，
白糖40克，
首先把草莓洗干净，取一小部分草莓切片备用，把黄桃罐头打开，只取果肉，沥水，把一部分黄桃切成薄片备用，把奶油倒在无水无油的盆子里，把30克白糖倒在奶油里，用电动打蛋器打发，奶油打的提起打蛋器，有一个直勾勾就可以了，奶油不要打过了，打老了不好吃，
拿一片蛋糕，把蛋糕上抹一层奶油，铺抢一层黄桃片和草莓片，一层蛋糕抹一层奶油，再摆上一层水果片，全部都摆完，以后把四周也抹上奶油，用抹刀尽量把它整理光滑，最上面那一层从中间开始摆，把棒棒糖外包装纸剥掉，插在最中间，棒棒糖外面围一圈草莓，这把草莓空里挤上奶油作为装饰，草莓外面在摆一圈黄桃罐头，黄桃外面再围一圈草莓，把草莓外面挤一圈就奶油就OK了，非常简单的家庭做法，希望以上回答能够帮助你，看后别忘了给我点赞哦，感谢您的观看！
烤蛋糕温度和时间多少？
烤蛋糕温度和时间多少，要看你烤滴是什么蛋糕，不一样蛋糕时间也不一样，还有就是烤箱牌子不一样别人滴时间也是仅供参考滴，多观察烤箱里的蛋糕上色情况，自己适当调整一下时间和温度最好。
比如戚风蛋糕8寸的烤制时间得大约40-50分钟以上，无水蛋糕大约25分钟左右，我们做滴纸杯小蛋糕也就20分钟吧，蛋糕不一样，烤时间就不同啦。
今天说个无水无油鸡蛋纸杯小蛋糕：鸡蛋5个，白糖100g，低筋面粉150g玉米淀粉15g。
蛋清蛋黄分，盆里要无水无油，把白糖倒入蛋清盆里，放几滴白醋，用打蛋器先低速打发2-3分钟在高速打发，大发到提起打蛋器有小尖角，把蛋黄倒入翻拌混合。
在筛入低筋面粉玉米淀粉分次筛入，翻拌到没有颗粒，放入裱花袋，挤入准备好滴纸杯7分满。
烤箱提前预热5分钟，放入蛋糕，上火180℃，下火160℃烤大约20分钟即可。
怎么做奶油蛋糕？
奶油蛋糕的制作方法对于初学者来说比较复杂，现在由我来介绍一个最简单的奶油蛋糕制作方法吧。
材料：
1.?6寸戚风蛋糕一个（可在面包店购买也可自己做）
2.?安佳淡奶油250g（安佳淡奶油是我觉得最好用的奶油）
3.?食用色素或蔬菜汁或水果汁若干种
4.?自己喜欢的新鲜水果若干
5.?彩色棉花糖若干
工具：
1.?蛋糕转盘一个
2.?电动打蛋器一个
3.?蛋糕切割刀一把
4.?一次性裱花袋若干
5.?裱花嘴若干
6.?抹平刀一把
7.?奶油刮板（梯形、三角形）
8.?橡皮刮刀一把
步骤：
1.?用蛋糕切割刀把蛋糕切成两层
2.?把部分水果去皮切碎
3.?用电动打蛋器把奶油打发，打发奶油的时候需要加适量的白糖（你想做几种颜色，就分开几次打，每次滴入自己想要颜色的食用色素或者蔬菜汁或水果汁）
4.?把蛋糕放在转盘上
5.?取适量白色奶油涂抹在两层蛋糕中间，然后铺上适量切好的水果
6.?取适量奶油涂抹在蛋糕表面的侧面，一边转动转盘，一边涂抹奶油，结合抹平刀和梯形刮板将奶油涂抹均匀，然后用三角刮板在侧面刮出好看的线条。
7.?把奶油装进裱花袋中，安装上自己喜欢的裱花嘴，开始裱花。
8.?用剩下的水果和彩色棉花糖把蛋糕装饰的漂亮美观，这样一个奶油蛋糕就做好了。
注意，装饰奶油的时候，室温不要太高，否则奶油容易融化。
如何做外卖蛋糕？
“外卖蛋糕”重点在“外卖”二字，蛋糕的制作大同小异，关注配料、造型、包装、卫生几个方面即可，我主要谈谈“外卖”即配送的问题。
我从2013年休闲在家，开始学习、模仿，为一些要好的朋友同事订制生日蛋糕和甜品，刚开始很多时候每天只能有一两个订单，用两三个小时的提前把蛋糕做好，自己开车送到朋友指定的地点。大概一年后，一传十十传百，越来越多的朋友熟人同事知道我的蛋糕手艺不错，用的都是进口奶油，也纷纷微信联系我让我帮他们自己或公司订制蛋糕，有时候每天会有10几个蛋糕要做，添加了烤箱和模具，一个人忙得不亦乐乎，但有一个问题非常让我困扰，那就是配送的问题，主要原因在于：
1、配送地点分散
朋友、熟人、老同事分散在深圳各个区域，最远的有几十公里，往返一次要几个小时。
2、配送时间集中
过生日一般在晚上或周末，工作日白天过生日的比较少，短时间内配送多个蛋糕，光靠一两个人，绝对不可能。那么就要解决集中配送的问题。
后来通过一个做烘焙的朋友了解到，有一些同城跑腿公司可以解决配送的问题，就是成本比较高。譬如我常用的闪送、UU跑腿，大概每公里3元配送费，15公里的配送就要近50元，一个2磅的蛋糕，几乎就占了成本的二分之一，但除此之外也没有其他好选择，毕竟是帮你专人专送，跑腿公司也要吃饭生存，可以理解。
所以，外卖蛋糕不但要考虑配料、造型、制作的问题，还要重点考虑配送所消耗的时间和成本，平衡了这样才能保障你的良性经营。
叮嘱一句：闪送、UU跑腿都有自己的APP，下载注册即可下单，非常方便。网上下单，选择物品类型为“蛋糕”，在炎热的夏天，记得在备注里注明让配送员带“保鲜袋”，这样才能让蛋糕安全无化的送达目的地。