火锅底料怎么炒？
⒈锅内多放点油，燃烧后小火，加入葱、姜、蒜出香味。
⒉加豆瓣酱一勺，豆豉一勺，炒出红油加入火锅底料，加入牛油，小火慢慢炒制，火锅底料和牛油都化了再炒一会。一定要小火，不然会糊的！
⒊加入辣椒炒，然后加入水，水别加多了噢~否则味道淡前功尽弃啦，然后加入一勺鸡粉煮一会，就这样。
⒋最后加入喜欢吃的食物，比如金针菇、撒尿肉丸、青菜、蟹排、鱼豆腐、玉米、香菜、冻豆腐等等，按照自己的喜好加入食物，味道超级赞！
炒火锅底料需要加什么，有什么配方？
你好！我是一名烹饪教师，我和你分享一个火锅底料的配方，供你参考。
主辅料：
郫县豆瓣4500克干辣椒节2500克干花椒500克
调助料：
姜片1000克大蒜400克八角300克三奈50克桂皮150克
丁香10克草果50克灵草30克排草10克香叶30克
小茴20克白豆蔻100克 豆豉100克冰糖500克料酒10克米酒500克熟菜油2000克牛化油4000克猪化油2000克
制作方法：
①取500克干辣椒节入开水锅中煮约2分钟，捞出、沥净水，剁成茸即成糍粑辣椒，将剩余的干辣椒节与花椒炒香，豆豉用料酒稀释，冰糖敲碎、八角、桂皮掰成小块，草果去籽，灵草、排草切碎、白豆蔻拍破，用清水将所有香料浸泡，沥净水待用，牛化油切成小块。
②炒锅置小火上，放入800克熟菜油，待油温升至3-4成热时下白豆蔻，小火酥脆待用。
③取一大铁锅置中火上，放进熟菜油、猪化油、牛化油烧至三至四成热时，放入姜片、大蒜炒香。放入豆瓣酱、糍粑辣椒，待豆瓣水气炒干、辣椒微微发白、色红油亮时下草果、八角桂皮、丁香、三奈，小火炒至豆瓣酥香时下冰糖，豆豉、小茴、香叶、灵草、排草，待香气四溢时下米酒，待米酒水份完全蒸发后，端离火口，用铰肉机粉碎，放入干辣椒节、花椒、白豆蔻搅匀，入盛器中加盖焐12小时即成火锅底料。
备注：
①下姜片、大蒜时应缓缓投入，以免溢锅。
②炒制时应用铲子不停铲动，以免粘锅。
③粉碎时宜用铰肉机（注意不是粉碎机）中最大孔的筛网，不宜粉碎得太细。
④此配方为40公分红锅盆25锅的用料，如觉得麻辣味不够可加大辣椒、花椒的用量。
如何炒火锅底料？
⒈锅内多放点油，燃烧后小火，加入葱、姜、蒜出香味。
⒉加豆瓣酱一勺，豆豉一勺，炒出红油加入火锅底料，加入牛油，小火慢慢炒制，火锅底料和牛油都化了再炒一会。一定要小火，不然会糊的！
⒊加入辣椒炒，然后加入水，水别加多了噢~否则味道淡前功尽弃啦，然后加入一勺鸡粉煮一会，就这样。
⒋最后加入喜欢吃的食物，比如金针菇、撒尿肉丸、青菜、蟹排、鱼豆腐、玉米、香菜、冻豆腐等等，按照自己的喜好加入食物，味道超级赞！
海底捞火锅底料买回来怎么炒？
海底捞火锅底料要炒不？需不需要炒制就看你选择制作哪种底料了，如果是制作清汤锅底就不需要炒制，只需要用大火熬制就可以。清汤锅底的主要配料比较简单，主要是鸡、猪大骨、牛大骨，配料有老姜500克，葱500克，当归50克，党参100克。
将调汤的原料用清水漂洗干净，然后开水中“出一水”后，再用清水洗净。鸡切成块下锅，用色拉油和以上材料炒香，原料放入锅中掺水大火烧沸即可。
炒火锅底料怎么炒才又辣又香？
1.准备香叶6片、桂皮2块、橘子皮1块、八角8个、香砂4个、白芷1块、草果1个、山奈4个、小茴香1小把，加入一些清水浸泡30分钟。
2.准备红灯笼辣椒、大红袍干辣椒、青花椒、红花椒、牛油，把配菜剁碎，加入豆豉、豆瓣酱2勺，继续剁碎。
3.起锅烧水，放入朝天椒，大火煮4分钟，捞出全部剁碎，锅烧热放入牛油，中小火熬制。
4.熬好的汤汁放凉，凝固，可以分块装袋。每次吃火锅的时候取出一块使用。