水汆牛肉丸子怎么做不散结实？
搅拌肉馅时，别忘了添加淀粉，淀粉能凝结肉丸，让肉丸抱团，变得紧密结实，不易散开，搅拌肉馅的这一步，决定了丸子的塑形，记住，朝着一个方向，耐心的搅动，让肉丸上劲，变得更筋道。
搅得时间越长，丸子口感越筋道，味道也就越好吃，这一步要有耐心，持续5分钟左右，顺着一个方向搅动。
水漂牛肉丸子的做法？
材料：面粉20克、糯米粉30克、鸡蛋液8克、紫薯1小个、红豆、绿豆各10克、温水24克、食盐适量。
做法：
1、将红豆和绿豆放在清水中浸泡12小时；
2、将泡好的豆子捞出剥皮；
3、将豆子倒入锅里，加入清水至漫过豆子约5厘米深；
4、小火煮约10分钟，转中火，煮约20分钟，绞碎豆子；
5、糯米粉过细筛，加入温水揉成面团，装入保鲜袋密封备用；
6、面粉上锅蒸熟，压碎，过细筛，加入鸡蛋液和食盐揉成面团，装入保鲜袋密封，静置30分钟；
7、将鸡蛋面团取出，将糯米面团碾碎，并一点点的揉进鸡蛋面团里；
8、将事先准备好的豆泥加入其中揉合均匀；
9、将揉好的面团平均分成4份；
10、分别将紫薯泥、胡萝卜泥、菠菜泥加入3个面团揉匀；
11、开大火加水烧开，将面团搓成直径约2厘米团子状下锅煮至团子浮上水面，转小火，加盖焖10到20分钟；
12、关火，装盘。
氽牛肉丸子怎么做？
步骤/方式一
用料
牛肉适量
盐适量
姜2片
蒜3瓣
料酒1勺
生抽1勺
香菜适量
油
步骤/方式二
牛肉用绞肉机绞成馅，加入姜沫
步骤/方式三
加入油、料酒、酱油、盐等调味品，搅拌均匀
步骤/方式四
捏成丸子
步骤/方式五
勺子辅助，全部下完后，撇去浮沫，越干净越好。加适量盐
步骤/方式六
放点自己喜欢的蔬菜就好了
水汆牛肉丸子怎么做又滑又嫩？
主料：牛肉(瘦)200克、猪肉(肥)150克
辅料：芹菜100克、香菜30克、木耳(水发)30克、鸡蛋75克
调料：大葱25克、姜25克、葱汁15克、姜汁10克、盐3克、味精2克、胡椒粉1克、香油5克、淀粉(豌豆)5克
1.牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀;
2.勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味;
3.出锅时撒香菜末，淋上香油即成。
菠菜汆牛肉丸子的家常做法？
用料：
牛肉丸6颗
菠菜250克
盐1匙
油1汤匙
枸杞10克
清水2碗
做法步骤：
1、菠菜洗净沥干水分备用。
2、菠菜对半切开。
3、牛肉丸洗净改一下刀。
4、枸杞洗净备用。
5、烧一点水，把菠菜汆烫一下，水里倒入一点油，这样菜色会翠绿一些。
6、汆烫1分钟之后捞起备用。
7、再烧一锅水把牛肉丸煮4-5分钟。
8、牛肉丸煮至沸腾，这样汤会好喝一些。
9、汤里放入菠菜和洗净的枸杞，焖煮2分钟。
10、最后放入1匙盐搅拌均匀即可盛盘。