卤猪肚鸡的做法？
在猪肚中放20克碱、20克陈醋揉搓，去掉油脂，用清水洗净，放50克淀粉、陈醋抓匀，洗净后放清水、高度白酒浸泡20分钟，把鸡塞到猪肚里，用棉线扎上口，放入锅中，白胡椒放锅中炒香盛出捣碎，放猪肚鸡中，加入没过猪肚鸡的清水、党参、黄芪、当归、红枣、莲子、生姜，大火烧开转小火，撇去浮沫，盖盖小火炖1个小时即可
王刚爆炒肚头做法？
主料：猪肚头适量
辅料：青椒适量，芹菜适量，葱白适量
配料：菜籽油适量，胡椒适量，白糖适量，泡椒适量，泡姜适量，蒜适量，花椒适量，盐适量，郫县豆瓣适量，料酒适量，淀粉适量，鸡精适量，味精适量
做法步骤：
1.先用流水把猪肚刮洗一遍，再用盐、料酒、面粉反复搓洗干净，然后撕去肚子里面的油筋。
2.把泡椒、泡姜、蒜切碎。
3.把葱白、芹菜切成小段，青椒切成小方块。
4.取肚头部位，开十字花刀，切成小方块。
5.肚头码上料酒、盐、胡椒面、淀粉腌制入味。
6.热锅放入撕下的肚油，把油爆出。
7.捞出油渣，再倒入一点菜籽油，等油温高时，倒入肚头、胡椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖大火快速翻炒出花。
8.最后加入青椒、葱白段、芹菜段，撒上鸡精和味精即可。
9.一盘香、辣、脆的肚头就可以装盘出锅了！
卤了的猪肚还能煲汤嘛？
可以煲汤，卤了的猪肚还能煲汤，不过由于猪肚已经卤过了，煲出来的汤就没有新鲜猪肚煲出来的汤鲜，煲猪肚汤的话建议多放胡椒，暖胃
香糟猪肚怎么炒好吃？
1.猪肚加入适量面粉用手抓匀去黏膜。
2.洗净后放入加了白醋的水中浸泡一会去异味。
3.捞出后放入锅中加入料酒、姜片焯水。
4.煮至变硬后捞出用流水冲洗浮沫。
5.放入电压力锅中加入料酒、八角、香叶、干辣椒、花椒压25分钟。
6.这是压好的猪肚，取出沥干水分。
7.放入冰水中降温。
8.捞出沥干水分。
9.切成条状。
10.准备好的糟卤。
11.把猪肚放入糟卤中密封保存，入冰箱冷藏2-3小时即可。
牛肉可以和猪肚一起卤吗？
这是最新说法，牛肉一般是五香淹制再卤制。猪肚是炖，爆炒，少见卤之。牛羊肚卤制就常见过，但是有创意也可尝试，只要是配料齐，方法对，都成美中餐。