制作牛肉干巴的具体方法。要详细的？
傣佳牛肉干巴——傣语：腌制并风干后的牛肉。
傣族人家习惯于把新鲜的牛肉配以傣族地方物特有的天然调料俺制一段时，然后风干储存。偶尔用油炸后来款待贵客或犒劳家人劳累的身心，呷上一口美洒真是香酥可口、沁入心脾、回味无穷的佳肴！
这是我推测出的做法，也许还要加上密制的傣家香料，先凑合吧！
材料:
1.纯瘦无油牛肉二斤.
2.生抽6大勺（如果没有生抽，普通酱油需适当减少用量）.
3.糖4大勺.
4.盐0.5小勺.
5.辣椒粉1大勺.
6.咖哩粉1.5大勺.
7.姜片少许,八角少许..
8.葡萄酒3大勺.
当然，喜欢不同风味的，可以对调料做一定调整，如果喜欢吃咖哩的，可以增加咖哩的用量。另外，也可以举一反三，不同的浆汁可以做成不同风味的牛肉干，比方说下回把菠萝榨汁，放到调料中，就可以做出菠萝味的牛肉干~~DIY的乐趣就在其中：）
做法:
1.先将整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.至180度，之后放入.一面烤8分钟.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了（可以留少许汁水，会更好吃！）
如果没有烤箱，风干当然也可以，可能会是另一种风味哦~~~~
炒牛肉干巴怎么做？
做法简单因为炒牛肉干巴的制作方法很简单，只需要将牛肉切成小块，加入适量盐、酱油、料酒等调味料腌制后干煸即可。在炒制的过程中，如果牛肉不够干燥，可以使用锅烤的方式将水分蒸发掉，这样制作的牛肉干巴会更加香脆可口。此外，还可以根据个人口味加入一些辣椒或者其他调料，提升口感。
云南干巴牛肉腌制方法？
1，牛肉分割成八大块，方便入味。盐、花椒面、牛肉拌匀，冰箱冷藏。每天揉一两次。注意不要盖，让冰箱冷气自然抽干牛肉的水分。相当于旧时腊月的干冷环境。
2，七天后，肉变干，黑黑的，可以开吃了。喜欢干硬质感的可以再放几天。腌好的肉分成四份，冰冻起来，慢慢吃。
云南牛肉干巴做法盐和调料放多少？
【材料】牦牛肉800克（或牛腿肉），辣椒粉30克，花椒粉20克，白芝麻10克，白砂糖30克，生抽10克，醋5克。【做法】1.牦牛肉浸在清水中浸泡出血水；
2.切成差不多的粗条，水煮后还会缩水，不过不会太多；
3.锅中倒入清水，加入香叶、花椒、姜片；
4.冷水放入牛肉，加入料酒，不盖盖，烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右；
5.30分钟后捞出牛肉控干备用；
6.锅洗净入油，中小火烧热，放牛肉条；
7.无需炸太久，表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感；
8.备好辣椒、花椒粉、白糖；
9.锅中留少许底油，放入汤，小火加热；
10.白糖溶化后，熬制焦糖状；
11.放入花椒粉和辣椒粉；
12.再放入过油的牛肉条，加醋、酱油，快速翻炒，最后撒上白芝麻即可出锅。
腌牛肉干巴放哪些配料？
2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀即可，具体做法如下：
1、把腌牛肉切成半厘米左右厚的片
2、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀
3、将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）
4、然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半）
5、180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟
6、然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天即可