干锅鸭的做法 最正宗的做法？
材料
鸭腿两个，土豆2个，姜，葱，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，盐各适量
做法
1.鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断，
2.热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀，
3.再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色，
4.加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟，
5.加入土豆和盐，加几滴醋，继续保持中火，
6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。
干锅洋鸭做法？
原料：土鸭1只（重约2500克），五花肉350克。
配菜：魔芋豆腐、鸭血、豆腐、地瓜宽粉条、豆芽、土豆。
调料：姜块300克，葱段200克，料酒180克，郫县豆瓣150克，甜面酱25克，辣椒面50克，胡椒粉30克，香油10克，木姜子油2.5克，菜子油2500克，白醋20克，高汤1500克，大红椒（对半剖开）、蒜子各50克，香菜10克。
制作：
1、鸭子宰杀治净，斩下脚、腿、头、翅，将鸭肉斩成重约50克的大块。
2、五花肉切成小手指厚的4片，连同鸭肉一起用100克葱段、150克姜块、150克料酒腌渍5分钟。
3、锅内放入菜子油，烧至八成热时放入腌好的鸭肉、脚、腿、头、翅，小火浸炸2分钟至色泽金黄，捞出控油。
4、锅内留油100克，烧至六成热时放入150克姜块、郫县豆瓣、甜面酱小火翻炒1分钟至出香，放入炸过的鸭肉、脚、腿、头、翅、辣椒面、五花肉，大火煸炒出香，烹30克料酒、白醋，加高汤烧开，出锅倒入高压锅内，放入鸭杂（处理的大小一致），盖好盖子，用大火烧开后改用小火压6分钟后离火备用。
5、将鸭肉、鸭杂和汤从高压锅内取出，倒入铁锅内，撒胡椒粉，滴香油、木姜子油，放大红椒、蒜子、100克葱段、香菜，跟配菜一起上桌，按照火锅的方式食用。
干锅川味仔姜鸭的正宗做法？
1、主料：鸭肉700g，白萝卜500g；辅料：料酒适量，盐适量，姜适量。
2、鸭肉用清水清洗干净。
3、鸭肉切块，姜切片。
4、放入电饭锅，加入姜片，料酒并加入没过鸭肉的清水。
5、用电饭锅的煲汤功能煲制90分钟。
6、白萝卜洗净切块。
7、将白萝卜加入电饭锅，继续炖煮30分钟。
8、加入适量食用盐调味制作完成。
干锅啤酒洋鸭最正宗的家常做法？
结论：干锅啤酒洋鸭最正宗的家常做法是先将鸭肉用啤酒焯水去腥味，然后加入各种调料和蔬菜炖煮，最后烧至收汁，即可。
原因：该做法采用典型的川菜干锅烹饪方式，能够将食材的香味和口感完美地展现出来，而用啤酒焯水能够去除鸭肉的腥味，让其更加鲜嫩可口。
内容延伸：在制作干锅啤酒洋鸭时需要注意以下几点：
1.选用新鲜的洋鸭肉，去掉表面多余的脂肪和筋络，切成小块备用。
2.用清水将鸭肉焯水一遍，捞出沥干备用。
3.将啤酒倒入锅中，加入姜片和葱段，放入鸭肉煮至七成熟，捞出沥干备用。
4.锅中留底油，放入干辣椒、花椒、豆瓣酱等辣椒酱和调料，爆香后加入洋葱、青椒等蔬菜煸炒。
5.将鸭肉放入锅中，加入盐、糖、鸡精等调味料炒匀。
6.加入草果、桂皮等香料和葱姜蒜末，加适量清水，大火煮沸后改小火焖煮30分钟左右，直至汤汁浓稠。
7.最后加入香菜末、花椒粉和辣椒油，翻炒均匀即可起锅食用。
具体步骤：
1.准备洋鸭肉，去掉多余脂肪和筋络，切成小块备用。
2.倒入啤酒，加入姜片和葱段，将鸭肉焯水至七成熟，捞出沥干备用。
3.放入干辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，放入洋葱、青椒等蔬菜煸炒。
4.将鸭肉放入锅中，加入盐、糖、鸡精等调料炒匀。
5.加入草果、桂皮等香料和葱姜蒜末，加适量清水，大火煮沸后改小火焖煮30分钟左右，直至汤汁浓稠。
6.最后加入香菜末、花椒粉和辣椒油，翻炒均匀即可起锅食用。
7.吃的时候可以搭配米饭或馒头食用，口感更加丰富。
想念干锅鸭正宗做法？
材料
鸭子300g，
调料：啤酒150g，葱3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香叶1g，干红辣椒3g，酱油7g盐6g，白糖4g，鸡精2g
做法
1、先将鸭腿洗净切成方块，过沸水焯好备用。
2、锅内倒少量油，入白糖炒鸭，多炒一会儿，不仅上色，而且能炒出部分油脂。
3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、酱油，倒入啤酒。
4、最后加入盐、鸡精，收汁即可。