怎么炖鸡肉冻？
鸡脚，慢火熬至焾烂。放在容器内凉透成冻即可，盛出鸡脚，剩下的汤汁可以调味，或者加适量的切细的青椒丝胡萝卜丝鸡肉丝姜丝香菜蒜末，将前面煮好的鸡脚放入浸泡，冰箱里1~2小时，熬鸡脚时候要撇去浮油。另：用多些黄酒鸡清汤当归1~2片枸杞5克盐糖适量煮沸后凉透。
冻鸡调料都有啥？
冻鸡调料有
材料
嫩净鸡1只约1200克，肉皮冻1000克，葱、姜各15克，黄酒20克，精盐4克，味精2克，葱、姜汁20克。
做法
1、将净鸡下入沸水锅内焯去血污捞出，下入清水锅中加葱、姜(拍松)煮至熟烂捞出，去除大骨。
2、肉皮冻下入锅内熬化，加黄酒、葱姜汁、精盐烧开，撇净浮沫，加入味精冷却。
3、将去骨的鸡放入容器内，加入皮冻汁冷透凝固，食用时切条装盘即成。
小诀窍
特点
清汤凉爽，鲜嫩滑润。
操作提示
鸡要用小火慢煮，熟烂即可，不宜过火，可放冰箱内冷却凝固
山东鸡肉冻的家常做法？
1、鸡腿剁成四大块，和猪皮分别放入滚水中烫过，捞出洗净。
2、鸡肉.猪皮和葱支.姜片及八角一起放入锅中，加调味料和五杯水，大火煮滚后马上改小火煮50分钟，捡出鸡块，将鸡肉拆下来，切小块些，排在模型盒内。
3、猪皮取出，剁碎一点，重新放回鸡汤锅中洋菜剪成约2公分的短段，也加入鸡汤中，小火再煮5分钟，尝一下咸淡，可再加调味料调整。
4、将汤汁倒入模型内，汤支的量一定要盖过鸡肉，撇去表面浮油，待冷却后放入冰箱冷藏3小时。
5、临食之前，将鸡冻倒扣在沾板上用利刀切成片，摆盘上桌。
冻鸡肉干做法？
原料：鸡肉(250g)
鸡蛋(3个)
面包糠30g
面粉10g
做法：1、将鸡肉、鸡蛋、面包糠、面粉准备好备用
2、将鸡胸肉切成小块，然后放入1个蛋清、1勺盐、1勺料酒、1勺白胡椒粉腌制30分种
3、用筷子夹一块鸡肉，放入面粉中，让鸡胸表面匀均的粘上面粉
4、将鸡肉再放入蛋液中，粘满鸡蛋液
5、再将鸡蛋粘满面包糠
6、然后将粘好面包糠的鸡肉摆好备用
7、锅中倒入适量的油，油热后将鸡肉一块块的放入锅中，炸至鸡肉表面金黄时捞出装盘，开吃
熬鸡冻的家常做法？
将一只嫩净鸡放入沸水锅里除去血渍并捞出。将葱和姜拍碎,备用。
2.
把锅里放入清水,放入拍好的葱和姜。嫩净鸡煮熟以后,将其捞出,去掉大骨。
3.
将肉皮冻放入锅中熬化,倒入适量的黄酒。并放入葱姜汁和盐并将其烧开。
4.
撇干净漂浮的白沫,加入味精调味冷却。
5.
将去骨的嫩净鸡放在盆子内,倒入皮冻汁冷却凝固。
6.
在就餐时切成条状放入餐盘里即可。
7.
美味的正宗的鸡冻就做好了。