虹吸和手冲咖啡哪个好？
虹吸和手冲咖啡相比手冲咖啡更好，虹吸的味道属于前段偏酸的口感，手冲的口感多变，可前段可综合表现；虹吸比较适合中度和深度，浅度容易加强酸味而变得尖酸，冷了也不好喝；手冲凸显甜度，适合浅烘豆，能加上甜味，使咖啡冷了也变得更好喝；
如何在家做一杯用虹吸做得咖啡？
虹吸壶咖啡需要的器具：虹吸壶，加热设备（卤素灯或酒精灯），搅拌棒。
咖啡豆建议使用中度或者中深烘焙咖啡豆。
步骤
1、虹吸壶下壶加入160ml热水，我都是加入热水，省去让水在下壶中直接煮沸的时间。
2、放入16克研磨至砂糖颗粒的咖啡粉。
3、等下壶瓶底的有气泡冒出，插入并固定好上壶。
4、等到水涌入上壶完毕，用搅拌棒快速搅拌3～5次，让水与咖啡粉充分接触，力度不要过大，不要过分搅拌，之后静置约30秒。
5、撤离热源，在液体回流到下壶前再次搅拌3～5次，使壶内液体呈现漩涡。
6、静待咖啡液回流到下壶，之后卸下上壶，将下壶中的咖啡倒出，一杯香浓的虹吸壶咖啡就做好了。
猫屎挂耳咖啡冲泡方法
1、清洗干净虹吸壶，往壶内加入160毫升左右的纯净水。
2、倒入约咖啡专用匙2平匙的猫屎咖啡粉，待水煮滚上升后以平竹片把隆起的咖啡粉轻轻往下压。切记不可搅拌，否则咖啡的滋味会变苦、酸或涩。
3、尽量把水温控制在90-95度左右，煮沸大约100秒左右后，把虹吸壶迅速移开火源。同时以冷湿布反复擦拭下，使其急速降温，冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫。
4、待咖啡温度稍凉时，直接品饮。猫屎咖啡风味独特，建议不要在咖啡里加糖或牛奶，以免破坏猫屎咖啡的真味
虹吸壶煮出来的咖啡有什么特色？
1840年，英国人在实验室里创造出第一支真空式咖啡壶，这是虹吸壶的前身。后来经过法国巴香夫人的改良，成为了如今的虹吸壶。但此时的虹吸壶并没有太多人喜欢，想必是因为繁杂的制作与清洗过程。
20世纪中期，虹吸壶分别来到了丹麦与日本，开始走红，诞生了几个闻名世界的虹吸壶咖啡品牌：丹麦的bodom、日本的Hario与KONO。
虹吸壶的构造
上壶、下壶、搅拌棒、滤布、卤素灯（加热源）。
虹吸壶的制作原理
下壶先倒入一定量的水。此时当上壶扣紧下壶时，则是一个完整的、封闭的冲煮系统空间。下壶中包括水、空气以及水蒸气。当下壶被加热而升温，空气与水蒸气的压强增大。当高于一个大气压时，水被气压推到上壶中去。此时就是咖啡萃取的过程。
当热源被移开或者关闭时，下壶中的水蒸气冷却、凝结，整个内部气压开始降低。当整个内部大气压低于外部大气压，上壶中的咖啡溶液便会顺流到下壶中。
上壶的玻璃内壁在水位下降的过程中起到了摩擦作用。因为咖啡液体下流时，会寻找阻力最小的途径。上壶周边产生的摩擦力使咖啡液体流向壶的中心地带，此时加上轻微的搅拌，便会出现“咖啡鼓包”。
虹吸壶制作咖啡的特点
虹吸壶制作咖啡时，萃取都是在上壶中完成的。此时的热源依旧处在加热的过程，所以水温基本是处于恒定的。
手冲咖啡与虹吸壶咖啡完全不同。手冲咖啡在冲煮的过程中，水的温度是不断下降的。咖啡在每个水温阶段萃取的物质都有差异，所以手冲制作的咖啡风味更佳富有层次感、干净且更佳清淡一些。
虹吸壶在制作过程中，水温是基本处于一个稳定的状态。所以虹吸壶制作的咖啡风味较为浓郁；但风味单一，突出的是咖啡豆最主要的风味特点。
虹吸壶是一款颜值非常高的咖啡制作器具，因此也有人称为“咖啡界的高富帅”。使用虹吸壶制作咖啡，具有非常高的观赏性，操作上整体较为简单。但清洁部分较为繁杂，尤其是滤网部分。如果使用布质的滤网，每次清洁完最好晾干，不然会产生霉味。
虹吸壶制作的咖啡风味特点是味道浓郁且能突出咖啡豆的主要特性，虽然没有手冲咖啡的层次感，但高温煮制下咖啡的甜味与香气最能凸显出来。
虹吸壶咖啡器由来？
虹吸壶咖啡器起源于19世纪，最初被用于英国军队的野战厨房中。当时，英国士兵在烤饼干和煮咖啡等食品时，使用了这种简单而有效的工具。
虹吸壶的原理是通过水的重力和空气压力相互作用，将水从下面的水箱中拉到上面的咖啡粉中，然后过滤到上部的壶中。虽然这种咖啡器在军队中得到了广泛使用，但是直到20世纪后期，它才开始在大众市场上销售并在全球范围内流行起来。现在，虹吸壶咖啡器已成为咖啡爱好者们所钟爱的传统咖啡制作方法之一。