芋儿烧鸭正宗川味做法？
做法
1、锅热先放鸭肉肥的部分炒出油
2、再放所有鸭肉一起煸炒干水份
3、放少许料酒炒香
4、放姜蒜片继续煸炒，把鸭肉油份给炒出来
5、放芋儿，八角，香叶，桂皮一起炒匀
6、放酱油，少许白糖，少许老抽酱油炒匀上色
7、加水没过所有材料放适量盐
8、转入砂锅<可省略>烧开，去掉浮沫，转中火烧至芋儿软即可
魔芋烧鸭块正宗做法？
用料
魔芋1斤，鸭子半只，泡姜少量，泡椒3根，子姜2根，小青椒适量，大青椒适量，豆瓣酱2小勺，生抽少量，盐少量，糖少量，花椒香料适量，姜蒜适量，料酒适量
做法步骤
步骤1
鸭子切块，魔芋切条，子姜切丝，泡椒泡姜小青椒切丁，大青椒切块
步骤2
锅中烧水加料酒，鸭子，魔芋分别过水，捞出滤干
步骤3
另起锅倒油，下鸭子大火爆出油，加2小勺豆瓣炒香，然后倒入泡椒，炮姜，姜蒜，小青椒，花椒，香料（我加了大料和草果，看家里有啥随意放，没有就算了）翻炒，然后加糖和生抽，加水没过鸭子，全部一起入高压锅，15-20分钟~
步骤4
将就炒锅加点油，炒子姜，大青椒和魔芋，加少量盐，炒5，6分钟
步骤5
压好的鸭子里面应该是还有汤的，全部一起倒入之前炒魔芋的锅里，一起翻炒，汤如果少了适量加点，开中小火，让鸭子的香和魔芋混合~炒至汤收的差不多加少量味精起锅。
肉食鸭怎么做好吃？
132
收藏分享转发到头条复制链接微信微信扫码分享新浪微博QQ空间举报阿媛和阿博
2020年06月10日·优质美食领域创作者
关注
你好我是@阿媛阿博很高兴回答你的问题
肉食鸭在我们四川最常见的做法就是子姜鸭，首先把鸭肉宰成稍小一点的肉坨，再冷水下锅放姜，料酒，葱焯水，起锅后洗净，热锅热油下鸭肉爆干，中途放少许酱油，少许醋，爆香！放豆瓣酱，泡椒，泡姜，花椒，八角香，炒香后放仔姜，接下来放啤酒闷煮，或是自来水也可以的，闷煮至剩一点汤水，放红椒青椒段，再放一点仔姜，鸡精翻炒几下就可以出锅了[可爱]
鸭煲的做法？
材料一只鸭盐100克，葱段三段，姜片三片，料酒200克。红枣。10颗枸杞五十克。
做法
步骤一。将鸭切成块。起锅烧水。加入葱，葱，段姜片，料酒。焯水备用。
步骤二。把焯好水的鸭转到砂锅里。加热水没过。中火炖。煮沸后加入红枣枸杞。适量的盐。搅拌均匀。即可出锅。
王刚魔芋烧鸭正宗做法？
食材：鸭子半只，魔芋300克，青椒2个，姜少许、糖少许、豆瓣酱适量、八角适量、桂皮少许、花椒20粒、料酒少许、盐适量、油适量
做法
1.将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口，将魔芋上端从中间的口穿过去，魔芋就形成了自然的花结。
2.将处理好的魔芋焯水。
3.准备好其他的材料，鸭肉剁块，青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料。
4.将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒。
5.煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒。
6.鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒。
7.将鸭肉中大部分油分煸炒出来。
8.再加入适量的豆瓣酱翻炒。
9.翻炒均匀后加入料酒和适量的水。
10.盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟。
11.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟。
12.在加入适量的盐和胡椒。
13.起锅前加入青椒。
14.混合均匀后烧煮上半分钟即可。