牛腩怎样做牛肉臊子？
用料
牛腩400g，料酒3勺，酱油2勺盐10克，花椒粉1勺，八角4只，香叶3片，桂皮1块，红999100g
做法步骤
步骤1
将牛腱子切丁，放入碗中
步骤2
按照配方适量加入牛肉中
步骤3
腌15分钟入味
步骤4
放入大料，油热放肉翻炒加水
步骤5
中火炖15分钟左右
步骤6
出锅
步骤7
加入油及火锅料，火锅料化了加入炖好的牛肉翻炒直至入味，放可出锅
牛臊子是啥？
牛肉臊子是以牛肉为主要原料，搭配上多种调料混合炒制而成。肉香浓郁、味道鲜美，是吃各种早餐最好的搭配选择，比如面条、米线、烧饼等等。
需要食材：牛肉500克、葱1根、生姜1小块、五香粉少许、酱油适量、花椒粉少许、食盐适量、植物油较多、生抽少许、干辣椒适量、白糖少许、牛油适量、料酒适量
制作步骤：
1、牛肉放入盆中，倒入没过肉的清水，浸泡1个半小时，中途换水，把血水泡出。泡好后捞出沥干水分，切成粒。葱洗净切碎，姜去皮切末，干辣椒切小段。
2、锅中放入牛油大火加热后炼化再倒入适量植物油，放入干辣椒段炒香后，把牛肉粒倒入锅中翻炒，倒入适量料酒、酱油、放入葱姜末、五香粉、、花椒粉翻炒均匀。
3、翻炒至香味出后，加入适量清水，放入少许冰糖，大火烧开转小火焖半小时，然后开大火把水分收干。剩下的全是油，就可以出锅了。如果想吃硬香的牛肉粒可以继续开小火煎炸，直到合适为止。
面馆牛肉臊子做法？
一、锅中倒入2两植物油，小火加热，豆瓣酱下入油锅里煸出红油，煸香，去除生涩味。
二、下入蒜子爆香，下入甜面酱，（炒臊子一定少不了甜面酱，可以提色增鲜），然后下入牛肉煸炒，牛肉再在锅中煸炒的时间稍微要长这些，用中小火煸炒入味。
三、下入味极鲜、辣鲜露，冲入一瓢清水，倒入少许啤酒提鲜，待汤汁烧开后依次下入白糖、鸡粉、花椒粉、盐和鸡精调味。
四、煮开片刻下入鸡汁、蒜梗、红泡椒、青椒，熬煮五分钟左右即可盛出。
五、锅中水烧开，下路面条烫煮片刻，烫熟后沥水捞出，倒入碗中。在面条上浇入4勺牛肉臊子，拌匀撒上葱花即可。
牛肉面臊子的正宗做法？
材料主料：牛腩500克。
辅料：油20g、盐5g、豆瓣酱15g、干辣椒30g、花椒18g、桂皮10g、茴香10g、姜10g。
1.牛腩切小块；切好的牛腩焯水后捞起；热锅中放油；倒入干辣椒煸炒；倒入花椒煸炒；
2.倒入姜煸香后把锅里的料全都捞起，放入豆瓣酱炒香；倒入焯过水的牛肉一起煸炒；
3.加盐继续煸炒；捞起的大料放入煮料碗中；炒好的牛肉放入珐琅锅中，煮料碗也一起放入；
4.加一锅热水；大火煮开后小火煲3个小时至肉酥烂为止。
怎样做牛肉臊子？
材料：牛肉3斤、牛板油1斤、花椒30g、八角15g、桂皮15g、香叶5g、肉蔻5g、生姜30g、朝天椒10g、大葱1斤、香醋2斤、盐30g、老抽50g、水1斤。
1、牛肉，葱，生姜切好备用。
2、锅内放牛板油，生姜，八角，花椒等大料，快速翻炒。
3、加入切好的牛肉，快速翻炒。
4、放香醋，老抽，葱花。
5、放盐拌匀，这样就完成了。