炒香菇、麻菇家常做法？
1、香菇半斤，先把香菇的老根去掉，用剪刀剪掉就可以的，清洗干净，切成片。葱姜蒜洗干净切碎备用。
2、起油锅，加入食用油五十毫升，油温八层热的时候，加入几个花椒，这样炒出的香菇味道更美，花椒的味道通过热油炸出来。
3、油热就把葱姜蒜倒进锅里，翻炒。葱姜蒜不能太少，炒香菇葱姜蒜的辅助很重要，俗话说大葱大姜，就是炒菜需要葱姜。
4、半分钟后倒入香菇，这个时候葱姜蒜的味道炒出来，能很好的和香菇融一起。翻炒半分钟，加盐大半勺子，鸡精一勺，耗油三四滴。
5、调料加入后，继续翻炒，翻炒两分钟左右，加入白糖半勺子，这里面面说的勺子都是调味盒自带的勺子，加入开水五十毫升。
6、盖上盖子中小火慢炖五分钟，就可以关火了，家常炒香菇就做好了。
香菇怎么改刀？
1.先将香菇洗净，去掉根部，用厨房纸巾擦干水分。
2.将香菇切成薄片或者切成丝，根据自己的需要进行切割。
3.如果需要切成薄片，可以将香菇切成两半，然后再切成薄片。
4.如果需要切成丝，可以将香菇切成薄片，然后再将薄片切成细丝。
5.切割完成后，将香菇放入清水中浸泡一会儿，然后再用清水冲洗干净。
6.切割好的香菇可以用来烹饪各种菜肴，如炒菜、煲汤等。
香菇为什么要焯水焯多长时间好？
用香菇做菜前要进行焯水,可以去除香菇的特殊气味,清除细菌和脏东西,降低嘌呤含量。香菇焯水1到2分钟就可以了
青菜香菇做法？
步骤1/8
食材混合均匀备用
步骤2/8
香菇焯熟控水备用
步骤3/8
热锅起油，爆香葱段
步骤4/8
放入香菇翻炒均匀
步骤5/8
倒入青菜翻炒均匀
步骤6/8
放入午餐肉
步骤7/8
倒入料汁，快速翻炒均匀入味
最后一步
盛出即可食用
炒香菇能放白糖吗？
炒香菇是可以放白糖的，少量白糖并不会影响食材的口感，搭配上也不冲突。之所以选择放白糖，是因为目前国内有能多地方炒菜时，是不加味精或鸡精的，而改用更健康的白糖来调味，一般来说放了白糖就不需要再加味精或鸡精了