贵州黄焖牛肉的做法？
1.准备食材：熟牛肉300g、葱段25g、姜片15g、蒜15g、八角5g、淀粉1小匙、高汤300g、盐适量、味精适量、绍酒1大匙、酱油2大匙、香油3大匙。
2.将熟牛肉切成厚片，然后改刀切成条，装入盘中备用。
3.蒜拍碎，放入碟中备用。
4.锅置于火上，加入香油烧热，先下姜片、八角、葱段、蒜瓣，煸炒出香味。
5.再加入绍酒、高汤、酱油烧开，煮至汤汁变浓，捞出所有调料。
6.放入牛肉条，放少许盐，盖上锅盖，用微火煨至入味。
7.揭开盖子，调入味精，搅拌均匀。
8.将牛肉装入汤盘中，汤汁滗回锅内，然后上火烧开。
9.最后锅中倒入水淀粉勾芡，再倒入香油，趁热浇在牛肉上即可。
黄焖烧牛肉的正宗做法？
主料:
牛肉2斤
辅料:
八角2瓣葱适量姜适量甜面酱50克白糖少许
黄焖烧牛肉的做法:
步骤1
牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟
步骤2
将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块
步骤3
炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅
步骤4
调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿；（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦）
步骤5
倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时；（甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐）
步骤6
牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可
贵阳黄焖牛肉的正宗做法？
主料：牛肉(瘦)200克。
调料：香油50克、淀粉(玉米)30克、料酒10克、酱油25克、味精3克、大葱25克、大蒜(白皮)15克、姜15克、八角2克、盐2克。
步骤：
1、将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条；
2、坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味；
3、烹入料酒，加入高汤、酱油烧开；
4、捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透；
5、移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中；
6、原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味；
7、用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。
回民黄焖牛肉怎么做？
原料：牛上脑2斤、大料2瓣、葱、姜、甜面酱大约50g、糖少量。做法：
1、牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟；
2、将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块；
3、炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅；
4、调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿；（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦）5、倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时6、牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。
清真风味的黄焖牛肉怎么做？
材料：带皮小牛肉、土豆、姜适量、洋葱适量、盐适量、玉米油适量、料酒适量、八角适量、白糖适量、生抽适量、香果适量、干花椒适量、干辣椒适量、水适量、大蒜苗适量。
1、将带皮牛肉洗干净，切成块，待用。
2、适量的水放入锅中，煮沸后放入生姜，料酒，带皮牛肉，煮好后泡沫撇去，牛肉颜色变后再捕捞备用。
3、起锅下油，放砂糖、炒砂糖入牛肉，加姜片，生抽、胡椒、八角、香果、干椒段炒片刻，煮沸后加入适量的水，煮30分钟。
4、然后把土豆放到油锅里面炸。
5、然后把洋葱炒香放进盘里。
6、高压锅炖肉，炖的过程中将压力放掉，炸土豆片、洋葱放入锅内，加入适量的盐拌匀，炖20分钟。
7、最后，炖好之后即可出锅装盘食用