中国有什么特色土家菜？
中国地域广阔，历史源远流长，民族众多，且南北方生活习俗差异很大，土家菜可不是能用几句话就能概括的，简单的说一下，就我们本地就有“胖鱼头炖豆腐，花生米虾仁杂酱，藕合”数不胜数。
湖北土家族有哪些特色菜？
土家油茶汤土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品。张关合渣合渣，又名懒豆腐。土家腊肉（系列）土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。柏杨豆干柏杨豆干因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。社饭社饭自古有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。鲊广椒恩施土家族苗族自治州境内的土家人特别酷爱酸辣。葛仙米葛仙米俗称天仙米、天仙菜、水木耳、田木耳。凤头姜因其形似凤头而得名，又名“来凤姜”。福宝山莼菜福宝山莼菜又称马蹄草、荨草、水葵。年肉色泽纯美，晶莹滑软；肥瘦适当，油而不腻.
湖北土家菜的特点？
【风味十足土家风情】
土家族，一个历史悠久且文化发达的民族，虽然在经济、文化的发展上受汉族影响较多，但也保留了不少自己的特点，特别在饮食方面。由于土家族大都聚居在山里，重岗复岭，山多水少，这就造就了土家族“取山所产、吃山所长、办山风味”的饮食特点，颇富山地民族的饮食文化风情。港口有一家名叫“蓑衣饭”的土家菜馆，就将这种极富土家风情的饮食文化带到了中山。
菜馆的老板谭先生是位土生土长的土家族汉子，一位在中山闯荡多年的浪迹文人。听谭先生为我们介绍各款特色菜肴，如土家妹情丝饼、魔芋豆腐和脆生生的干洋芋片等，光听名字就十分吸引。未等得及上菜，肚子里的馋虫已蠢蠢欲动。
土家人的蓑衣饭
玉米、土豆和小麦是土家人的三大主粮。在土家族，吃米饭就代表着富贵，是有钱人才吃得起的。土家人平时吃苞谷为多，但其坚硬的口感吃多了容易让人生厌，因此，土家族人突发奇想，选用大米佐之，滋味便大不相同了，口感变得细腻，吃起来满嘴饴香，而且还提高了食物的营养。后来，把玉米磨成粉状与米饭混合，成为了当地人一种普遍的吃法，这种饭便叫“蓑衣饭”。
那么，为何取其名为蓑衣饭呢？谭先生解释说，蓑衣是鄂西土家族人雨季耕种必备的雨具，由棕片缝制，配以斗笠。下雨时节，土家人劳作回来，脱下蓑衣便会吃这种由玉米粉与大米混合的饭。又因为土家人常把蓑衣挂在屋前的柱子上，远远看去极像玉米的苞衣，故得蓑衣饭之名。
土家妹情丝饼
恩施一带盛产土豆，故当地人便以土豆为原材料，制作出各种小吃。他们把土豆丝与土豆粉混合在一起，煎成色泽金黄、晶莹剔透的土豆饼，叫“土家妹情丝饼”。
谭先生说，在传统的土家山乡部落里，土家妹子很少抛头露面。当遇到意中人时，土家妹子会花尽心思做出土豆饼来招待情郎，借此表达爱慕之情。该饼外酥内软，口感特别。慢慢咀嚼，果然能吃出一番情意绵绵的滋味来。
土家醇香腊猪蹄火锅
土家族的腊肉
土家族地区的人都爱吃腊肉，一年四季均以腊肉款待客人。做得好的腊肉很可口，堪称土家的风味食品。每年腊月，便是土家人做腊肉的季节，他们将鲜肉以盐腌三至五天，然后挂在火炕上，用松柏、香蒿等烟火慢慢熏干，将松树枝、香蒿等香味一同熏入肉中。在菜馆尝到的豆豉炒腊肉和土家醇香腊猪蹄火锅，都是以恩施当地烟熏的腊肉作佐料，腊肉甘香可口，肥而不腻。只要尝到它的滋味，吃了还想再吃。
美食通TIPS：
1、苞谷酒是土家族爱喝的酒，由农民家里自产的苞谷为主要原料酿制而成，被称为“跟头酒”。
2、味道浓郁的豆豉炒腊肉就着蓑衣饭一起吃，特别滋味。
3、为了便于储存，土家人喜欢把土豆切片晒干，制成干洋芋片，用于煮汤或油炸，别有一番风味。
4、土家族的菜肴以酸辣为主，与川菜相比少了一些麻，与湘菜相比少了一些辣。
【有千年历史的】
一般叫土腊肉，土家语叫拉乳，有上千年的传统制作历史。
腊肉一菜的制作，在本地相传至少有两千年的历史。此菜加工方法并不很复杂，只要在科至以后到立春之前这段时令，选用七成瘦，三成肥的新鲜猪肉，切成三斤左右重一块，用食盐清一三天后串挂于火灶房，用炭火或柴火熏烤，待沥油呈金黄色后即可贮存在干燥处。烟熏后的腊肉能长时间防腐，无论蒸吃、炖吃或熟炒，均香醇可口，饶有风味。本地的上等吃法，当推。
希望我的答案对你有帮助。
菜场卖熟菜怎么样？
菜场卖熟菜是个很好的生意，我经常到菜市场买菜，也经常在菜市场买熟菜，比如做熟的鱼，四喜丸子，油炸豆腐，各种烧鸡、熏鸡腿、鸡翅，烤羊肉等等，这些做熟的菜到家里装盘就可以了，再凉拌两个小菜，完全可以招待家人和朋友，所以我认为，菜场卖熟菜挺好的
经典土家菜名言？
1、尽享天下美食，体味百味生活！2、美酒、美食，美不胜收！3、风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝！4、流不尽的口水……5、柳暗花明有一鱼。6、中华美食健康你我。7、千年文化传承，千年坎坷琢磨，中华美食，色香味美。8、美食在中华营养又健康！