煎牛排步骤？
1取生牛排肉200克。最好是里脊肉，也就是菲力部分，这是最好的肉质，也可以用西冷或者肉眼，后两者脂肪含量比较高一点。用厨房纸擦干牛排上的血水，切记不可以用水冲洗牛排，直接擦干即可。用松肉锤稍微锤下牛排，在牛排上撒上海盐和黑胡椒，腌制半小时左右。
2起锅烧油，先用植物油。油冒烟后下入大蒜，迷迭香煎出香味，再下入牛排，正反两面各煎两分钟，侧边煎一分钟，然后下入一块黄油融化后将油脂浇在牛排上煎一分钟后出锅装盘。撒上海盐和黑胡椒，静置十分钟后可以食用。
煎牛排的做法有哪些？
配方：牛排2块、黑胡椒适量、海盐适量、生抽2勺、水淀粉半碗、蚝油1勺。生煎牛排的做法：
1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下，牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度。
3、然后表面抹油、盐、黑胡椒，一个一个层叠起来，腌制半个小时。
4、锅里放黄油，下牛排煎，根据自己的口味，可以用剪刀剪一下看看到几分熟。
5、热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香。小贴士1、牛排入锅前一定要有室温温度，不可冰凉的入锅，否则外面会糊，里面还是生的。
2、煎牛排一定要高温入锅，才会上色。不能小火慢煎，且只要翻一次面。
3、用刀背拍一下牛排，这样牛排会松软一些，腌制的调味料可以按照自己的口味要安排。
4、牛肉一定要新鲜，解冻后尽快吃，不然肉质会变不好。
牛排家常做法煎牛排步骤？
备好蒜瓣和黄油，其他配菜按个人喜好，我选择用樱桃番茄（圣女果）。
步骤3
备好佐料，必须有盐，其他按个人喜好，我喜欢加海盐、黑胡椒、孜然、白芝麻。
步骤4
电煎锅，火力调至最大，加入少许橄榄油，油热冒烟即放入牛排和蒜瓣。蒜瓣很容易焦，可以煎一会放到牛排上，不和锅面接触。牛排单面煎2分钟，期间可以调整牛排位置，把肉的侧面边缘贴在锅边。
步骤5
2分钟后翻面煎另一面，这个时候可以观察煎完的那一面熟度，一般以大部分肉面变成褐色为宜，照片可以看到这块肉煎完还差一点，等等需要再补煎一会。
如何正确煎牛排？
食材用料
牛排500g，黄油两块
做法如下：
1/3
腌制牛排
将切成薄厚一致的牛肉放平，放入一勺蚝油，少许白糖，黑胡椒汁，再加一点淀粉，用手抓均匀。
2/3
冷藏牛排
在牛排上淋上食用油锁住水分，用保鲜膜包起来，放到冰箱冷藏两个小时以上。
3/3
煎制牛排
热锅放入两块黄油，把腌制好的牛排放进来小火煎，煎好之后牛排翻个面，喜欢吃嫩一点的话八分熟就可以，最后再加点番茄酱即可食用。
煎牛排的正确方法和时间？
比较常见的西冷牛排一般煎30秒就可以了。西冷牛排是牛背脊上最嫩的肉，风味独特，而且质嫩汁多，口感丰富，一般西冷牛排四至六分熟口感最好，大约每面煎30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩。
而菲力牛排则一般煎3-5分钟，菲力牛排也是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以煎菲力牛排最好是三至七分熟，每面只需煎3-5分钟就可以了。除此之外，煎其它牛排也都是在5分钟以内，否则会使牛排失水过多，变老变硬，口感不理想。