有谁可以推荐一款好吃的豆豉酱吗？
大家好、我是豆豆、很高兴能回答这个问题！
关于豆鼓酱那款好吃？我各人认为豆鼓酱，之前就特别喜欢吃老干妈。后来润有人给我推荐茂德公，她说茂德公比老干妈豆鼓酱更好吃。自己也买了一罐试试、可能当时可能一时不习惯，我辣得也是一边吃一边咳嗽的。
其实第一眼看到茂德公的时候，我就感觉在哪里见到过。后来我才想起，原来我自己在网上买过。可是吃过后，我才发现，茂德公太美味了。后来我就一个念念不忘茂德公了，我买的是茂德公香辣豆鼓酱，我喜欢吃豆鼓，当时喜欢老干妈，也是因为喜欢里面的豆鼓。茂德公的豆鼓酱比老干妈的更好吃、味道好还下饭，推荐你们也可以试试
老干妈辣椒酱和豆豉的区别？
豆豉是一种风味独特的食物，它的味道还是很不错的，而且，都吃可以用来炒菜，像是做一些特定的菜肴的时候是需要豆豉的。那么，豆豉和老干妈的区别是什么呢？
豆豉是生的黄豆发酵而成的，如果想要食用的话最好是炒熟了以后再吃，而老干妈虽然主要的原料也是豆豉，但是这种豆豉是加工熟了的，所以老干妈可以直接下饭，而且，老干妈指的是一种品牌，豆豉指的是一种食物，这两者是包含和被包含的关系，各位朋友们可以具体了解一下哦，根据需求选择。
自制发酵豆豉酱的做法？
食材：
黄豆700克、白酒、豆豉500克、干辣椒180克、姜、蒜、香菜、葱、洋葱、香叶、花生碎适量、熟芝麻适量、豆瓣酱5勺、白糖、盐、鸡精、蚝油、花椒粉、十三香。
步骤：
1、选择颗粒饱满的黄豆，把里面坏的挑出来，把黄豆放进炒锅里，用小火炒制，要不停地搅拌，防止炒糊。
2、把黄豆炒至酥脆、表皮开裂就可以了，把黄豆放进水里，加入一点盐浸泡几个小时，黄豆浸泡好后清洗几遍，沥干水分放盆里，凉水下锅，水开煮半个小时，把黄豆煮熟，煮好后捞出来沥干水分。把黄豆晾凉，准备一个透气的筐，铺上纱布，把黄豆放进去纱布里面包起来，上面盖上干净的毛巾，放在温暖的地方发酵四天左右，中途注意观察，发酵好的豆豉有很多的拉丝，把豆豉放盆里，加入一点白酒、盐搅拌均匀。
3、放到太阳下面晒三四天就可以了，把晒干的豆豉洗一下，沥干水分，把干辣椒表面用干净的布擦一下，剪成小段，把里面的籽去掉，锅里加入一点油，把干辣椒放进去炒一下，炒香后盛出来稍微晾凉放进料理机中打碎。
4、姜蒜洗干净切末，葱洗干净切段，洋葱洗干净切小块、香菜洗干净，锅里倒一点油，油热把洋葱、葱、香菜、姜片、香叶放进去，用小火把配料炸干炸出香味，把料渣捞出来，把姜蒜末放进去，炸出香味。
5、加入两勺豆瓣酱，再把豆豉放进去，翻炒两分钟，翻炒出香味，把辣椒放进去翻炒均匀，全程用小火炒制，炒出红油加入盐、鸡精、白糖、蚝油、花椒粉、花生碎、熟芝麻翻炒均匀，老干妈豆豉酱就做好了
干豆豉怎么做成豆豉酱？
1、筛选颗粒大饱满表皮无皱有光泽的黑豆，淘洗干净。
2、按水豆比列2:1加水浸泡一个晚上，用常压锅蒸煮2小时，停火后闷2小时，开锅后将豆捞出来漏掉水分。
3、将豆子铺在稻草上面，再铺上一层稻草等其发酵，发酵好的豆子放入适当辣椒、姜、蒜、花椒粉均匀搅拌，把配置好的豆料装入罐中，放入白酒，在表面撒盐，封存放在室外。
老干妈豆豉酱的用途？
老干妈豆豉酱，可以用于凉拌菜，特别凉拌折耳根，太巴适了。
也可以用来烧菜，烧牛肉啥的放点老干妈，那味道香香的。
我喜欢弄酱骨头，放点老干妈或者黄豆酱，香的很。
所以老干妈的用途太多了，而且很好吃，也不是太辣，酸辣粉加一勺，不摆了哦，超喜欢老干妈。