海鲜饺子馅做法？
食材准备：
鲅鱼4条，五花肉100g，韭菜150g，中筋面粉1000g，清水600g，生姜20g，盐10g，料酒10g，糖5g，花椒碎5g，蚝油15g，胡椒粉5g
做法：
1、先将鲅鱼清洗干净，然后将腹部破开取出内脏和鳃，再用流水清洗掉腹内的黑膜。并冲洗掉上面的血污。
2、清洗好的鲅鱼去掉鱼头，将鱼刺从头部拉动至尾部然后将鱼刺完全去除。再用勺子将鱼肉从鱼身上刮下来，放入碗中。锅中倒入适量的清水加入葱，姜，花椒，大火烧开后，关火焖制并晾凉，备用。然后将晾凉后的花椒水分少量多次的加入到鲅鱼馅中向一个方向搅打上劲。
3、五花肉切成小块搅成肉泥。韭菜清洗干净切成细小的颗粒状，放在一边加入少量的色拉油搅拌均匀。将准备好的五花肉馅加入鲅鱼泥中，同时加入盐，蚝油，料酒，糖，胡椒粉和煮好的花椒水再次搅拌上劲，最后撒上韭菜翻拌均匀。
4、1000克的面粉中加入2克的盐倒入适量的清水，搅拌成面絮状，再下手揉成光滑的面团，放在一边醒面20分钟。醒好的面团分成若干等份的面剂准备饺子皮，然后包制。
5、锅中倒入多些的清水，大火将水烧开下入包好的饺子，再次大火烧开，转成中火煮制，大约3分钟加入凉水再次煮开。反复2次后饺子飘起并鼓起。取出一个按压一下可以马上恢复原状证明饺子已经熟了。
海鲜馅饺子的做法？
1、蛤蜊用淡盐水多浸泡冲洗几次，让其把沙吐干净
2、然后在水中加姜丝和黄酒、胡椒粉，然后放入蛤蜊煮，待蛤蜊开口就捞出
3、把贝肉剥出来，再清洗一下，以彻底除沙
4、鲜虾仁用胡椒粉和黄酒抓拌均匀，腌制几分钟，然后剁碎
5、把猪肉馅、蛤蜊肉、虾仁碎全部放入盆里，加盐、胡椒粉、黄酒、黄油和姜末
6、顺一个方向搅拌均匀，让肉上劲儿
7、把韭菜切碎放入，先用油把韭菜拌均匀，以锁住韭菜的水分
8、把韭菜和肉馅拌均匀
9、面和成面团擀皮包饺子
10、煮熟开吃
海鲜饺子馅的做法有哪些？
配料：
韭菜250克、海虹肉120克、五花肉150克、葱姜少许、香菜1根、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、花椒粉1克、花生油20克、盐1勺、木耳10朵、饺子皮适量
做法：
木耳提前泡发后洗净，海虹洗净煮熟扒出肉，把海虹肉切块，木耳切碎，韭菜和香菜摘洗干净切碎。
五花肉洗净后切块，放入绞肉机里，加入葱姜，绞成肉泥，加入料酒和生抽，蚝油和花椒粉，盐、把所有调料混合顺时针搅拌均匀，加入韭菜和香菜，木耳和海虹肉，倒入花生油，把所有的食材调料混合搅拌均匀，馅料就做好了。
饺子皮中放入适量的馅，收口捏紧就可以了，锅中倒入适量清水煮沸，放入包好的饺子，大火煮沸后点少许清水，反复3次，看见所有的饺子漂浮在水面上，即可关火捞出盛入盘中，就可以享用了。
韭菜海鲜饺子馅的做法？
原料：面粉、麻蛤、扇贝、鲜虾、猪肉馅、鸡蛋、韭菜、白菜、盐、味精、酱油、葱、姜、蚝油、香油。
做法:
第1部、面粉加适量水和成面团，醒面20分钟。
第2步、扇贝洗净焯水，剥出扇贝肉洗净备用。
第3步、麻蛤洗净焯水，剥出麻蛤肉，洗净备用。
第4步、鲜虾去皮，去除虾线备用。
第5步、将麻蛤，和扇贝切碎备用。
第6步、白菜剁碎，挤干水分备用。
第7步、猪肉馅加葱姜末，香油，酱油蚝油，调匀备用。
第8步、韭菜洗净切碎备用。
第9步、鸡蛋炒散晾凉，和其他原料一起放在盆里。
第10步、加盐味精，香油调好饺子馅。
第11步、做剂子，擀皮，包好饺子。
第12步、开水下锅煮熟饺子即可。
海鲜饺子馅怎么做？
食材
鲅鱼1000克
猪肉270克
韭菜250克
姜片20克，花椒3克，酱油50克，水200克，盐适量，花生油30克，胡椒粉、鸡精少许香油5克
做法
1
烧锅放水800克，将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟放凉滤渣备用
2
鲅鱼化冻去皮剔骨，将鱼肉剥离出来，剁成肉糜
3
猪肉5肥5瘦剁成肉糜
4
将鱼糜和肉糜放在一起，入搅拌缸边搅拌边分次少量的加入调料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里
5
绞好的肉糜放在一容器里
6
分别放上香油和花生油搅匀
7
加入鲜味酱油提鲜
8
再放上适量的胡椒粉、鸡精、盐搅拌
9
最后放上洗净切碎的韭菜拌均匀就好了