白酱油和普通酱油区别？
白酱油在日本很普遍，主要是菌种的不同，另外发酵也是低温的。普通酱油传统做法用的是豆渣加小麦，发酵生成的。
白酱油与鱼露的区别？
1、制作方式不同，鱼露虽然被称作鱼酱油，但是和酱油是两种不同的调味料，鱼露是用小鱼小虾，经过晾晒、加盐腌制、发酵后再慢慢熬制而成。酱油分为生抽和老抽，是以大豆或者黄豆、面粉为原料，加入种曲后经天然露晒、发酵制作而成。
2、外观不同，鱼露色泽透亮，一般呈琥珀色，和我们平时用的料酒看上去很像，味道带有淡淡的咸味和浓浓的鲜味。酱油一般呈现深红色，生抽的颜色稍淡一些，老抽颜色接近黑色，生抽的味道比较咸，也有一点鲜味，老抽的味道比较淡。
3、用途不同，鱼露和酱油都具有一定的鲜味和咸味，但是用途不一样，鱼露主要用于水产品，吃海鲜时都会用鱼露当作调味料，能增加鲜味。酱油一般用于烹炒中，生抽用来调味，在凉拌、爆炒、炖汤都会用到，而老抽一般用来调色用，在红烧菜中用得非常广泛。
酱油长了白醭还能吃吗？
不能吃了。一般来说，酱油长白膜后，不可以再食用，如要食用需先将白膜过滤掉，再蒸汽加热半小时进行灭菌，然后才可以食用。
我们可以从以下三个方面来防止酱油长白膜：
(1)散装酱油盛放的瓶子，一定要洗净晾干后再装入酱油，还要注意不能混入生水，以免带入细菌等微生物。
(2)在放酱油的容器内，放入少许香油，使其表面覆盖一层薄薄的油膜，使酱油与空气隔绝，抑制微生物的生长。
(3)在放酱油的容器内，加一点白酒，起到杀菌消毒的作用。
什么是白酱油啊？
白酱油即无色酱油，是西餐中常用的一种调料。白酱油是以黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。
1.酱油含有多种氨基酸、矿物质、糖类和有机酸，营养丰富；
2.酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果；
3.酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。
白酱油是生抽还是老抽？
白酱油是生抽，有的地方根据颜色来区分，生抽颜色浅就叫白酱油，老抽颜色深就叫红酱油，酱油主要分为生抽和老抽。老抽颜色比较深，呈棕褐色，一般是用来给食物着色的，吃到嘴里有鲜美的微甜味。生抽呈红褐色，它是用来调味的，所以颜色淡，味道咸。