猪血丸子怎么做最正宗？
一，准备原材料:豆腐，猪血，大蒜，生姜，干辣椒，盐，猪肉。需要注意的是:第一，如是刚出锅的豆腐虽放在平净的布袋里挂起来晾至半干，一般是晾两天左右，完全不滴水为止;第二，猪血需取用刚屠宰的新鲜猪血，接到猪血后需放盐并搅拌，以防止凝固，市场上买的一块一块的已凝固的猪血不能用;第三，准备的猪肉应该肥肉多瘦肉少，比例在5:1左右。
二，将大蒜、生姜、辣椒、猪肉剁碎，豆腐捏碎，加入适量盐和到一起，倒入猪血，充分搅拌，
三，确认调料与猪血都已搅拌均匀后，将材料捏成饭碗口大小的丸子，在双手间摔打加固，确认不会散开之后放入竹筐(此竹筐底部需铺垫干净稻草，以稻草刚好铺满筐底而不多重叠为准)。
四，将摆好丸子的竹管挂到烧柴的火灶上方熏烤，这是个漫长的过程，心急不得。一般需要半个月左右勉强可吃，完全烤干至少一个月以上。而现在烧柴的人家乡下也不多了，有的是为熏烤香肠腊肉丸子专门做有小灶，也有的寄挂到别人家去烤。
五，烤干后的猪血丸子一般都会放进坛子里密封保存，坛子底部还会放上菜干，坛子密封性好的话，保存一年左右没问题，在坛子里放得越久越香，拿出来时真的香气扑鼻。
血饼的家常做法？
1.
把所以的材料放入一个容器中,用手动搅拌器打匀。(除巧克力酱)
2.
顺一个方向搅拌。
3.
面粉完全融入,看上去有点象酸奶一样的糊状就可以了
4.
把模具锅预热。(没有也可以用平底锅)。
5.盛一勺面糊，倒入模具中。
6.盖上模具锅的盖子，算红灯变红灯就可以起锅了。
7.起锅后不要直接放在盘子里，最好是放面网状的容器中，凉一下，不然热气后使它迅速变软的。
8.最后就是用巧克力酱淋在上面，再来一杯浓浓的豆浆，一餐营养早餐就完成了，简单，方便，快捷。
猪血丸家常做法？
原料：嫩豆腐4斤，五花肉400克、新鲜猪血1斤（未放水）、盐30克。
步骤：
1、将4斤豆腐放在纱布上滤干水分，并加入约15克的盐，然后捏碎，越碎越好，盐要搅拌均匀。
2、新鲜猪血一斤，里面放一勺盐，不能放水，猪血要保持水一样的液体才行。
3、将400克五花肉切碎，大小适中，如花生米大小，关键是要切得很薄。切碎后加入约15克盐，搅拌均匀。
4、将约一半的猪血倒入捏碎的豆腐当中，搅拌均匀，颜色微微发红最好。注意：猪血放少了，做成的丸子偏白；猪血放多了，做出的丸子口感偏硬，所以量是关键技术。
5、将切好的五花肉倒入豆腐沫中，搅拌均匀。还可以根据个人口味加入辣椒粉、桔皮等。
6、终于到制作丸子了。大小和形状根据各人需要，有的圆形，有的椭圆形，成人巴掌大小，烘干后会缩小约三分之一。
邵阳的猪血丸子很出名，谁还记得猪血丸子的做法吗？
猪血丸子，又称血粑豆腐，是湖南娄邵地区的家常菜和传统美食，始于何时已无可考，民间历代相传，旧称“宝庆猪血丸子”。但特别正宗的以“血粑丸子”命名的传统丸子却产于隆回县北部一带，独具特色和魅力，特别是隆回“四都”一带所产的“四都圆子”更是名声在外。隆回旧时分为“八都”，“四都”即今日七江鸟树下一带。
最好吃最地道的猪血丸子制作上既讲究也简朴，充分的体现了这是来自普通百姓的美食。冬天即将到来，又到一年家家户户做猪血丸子的季节。以下就是邵阳猪血丸子的做法：
原料：嫩豆腐40斤，五花肉8斤、新鲜猪血1斤（未放水）、盐300克。
步骤：
1、将40斤豆腐（约12斤黄豆做成）放在纱布上滤干水分，并加入约150克的盐，然后捏碎，越碎越好，盐要搅拌均匀。
2、新鲜猪血一斤，里面放一勺盐，不能放水，猪血要保持水一样的液体才行。
3、将8斤五花肉切碎，大小适中，如花生米大小，关键是要切得很薄。切碎后加入约150克盐，搅拌均匀。
4、将约一半的猪血倒入捏碎的豆腐当中，搅拌均匀，颜色微微发红最好。注意：猪血放少了，做成的丸子偏白；猪血放多了，做出的丸子口感偏硬，所以量是关键技术。
5、将切好的五花肉倒入豆腐沫中，搅拌均匀。还可以根据个人口味加入辣椒粉、桔皮等。
6、终于到制作丸子了。大小和形状根据各人需要，有的圆形，有的椭圆形，成人巴掌大小，烘干后会缩小约三分之一。40斤豆腐大约可以做60个猪血丸子。
记得还剩半斤猪血吧？做猪血丸子的时候，单个做好后，外表再用手涂薄薄一层猪血，这样做出的丸子表面透出幽幽的红。做好的猪血丸子通常放在垫有松针叶的熏烤竹筛子中。如果直接放或者垫稻草，丸子的印痕较大，影响美观。
7、放在小火上面熏，至少7天以上，这样表面看起来黝黑，里面透着自然红的猪血丸子就成功了。烟熏的时间越长，腊味越浓，注意火候，不能过急。
做出的丸子，易于保藏。想吃的时候拿一个冲洗表皮，可整个或切碎蒸煮着吃；也可直接切碎炒辣椒。
猪血豆腐如何保存？
猪血豆腐又叫做猪血丸子，是湖南邵阳的一道名特产，它是用猪血加上豆腐以及肉等其他调料晾晒熏制而成。口感咸香，用来炒腊肉最合适不过，是邵阳人民过年时必须准备的一道佳肴。
猪血豆腐的保存一般有两种方法：
1.用保鲜膜装好，放在冰箱里冷冻可以放置两到三个月。
2.真空包装常温保存可以放一个月左右。