小黄鱼的制作方法？
小黄鱼洗净，蘸淀粉;豆腐切长方条，入沸水略汆。
2.葱、姜、蒜分别切末。
3.坐锅点火倒食用油，待食用油烧热，下小黄鱼炸至八成熟捞出待用。
4.取沙锅放入大料、花椒、葱末、姜末、蒜末，加酱油、糖、料酒、小黄鱼、豆腐条炖30分钟，加盐调味即可。
半斤的黄花鱼家常做法？
原料
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半斤黄花鱼(1条)
姜4片
生抽2勺
料酒3勺
盐1勺
油适量
蒜4瓣
葱2根
糖半勺
醋2勺
老抽1勺
十三香1勺
香菜1棵
青椒1个
小米椒3个
花椒20粒
白芝麻2勺
1/准备食材。
2/趁腌鱼的时候把姜，蒜，青椒，小米椒切成沫备用。切好后用小碗盛起来，把花椒，白芝麻也一同放进碗中。
3/锅里倒入适量油加热至冒出青烟，把鱼倒入锅里煎至两面金黄然后盛出。
4/煎好的鱼盛出后，锅里然后放适量油烧热，把花椒，白芝麻，辣椒，姜，蒜等倒进锅里炒香。放白糖，生抽，醋，十三香，老抽，料酒等。白糖可以提鲜，但不要放太多，不然会有甜腥味。
5/然后锅里倒进小碗水，把煎好的鱼放进锅里，盖锅盖开中火煮入味。时间根据汤汁的情况来定，注意防止焦底。
6/等汤汁快干的时候关火，把鱼盛出，留下部分汤汁，放两小勺玉米淀粉拌至浓稠状，如果汤汁不够可倒入适量水烧开。把切好的香菜，葱撒进鱼肉中，将锅里剩余的汤汁倒进碟中，就OK了。
7.美味又好吃的半斤的黄花鱼家常做法完成开吃了。
风干黄鱼的做法？
准备材料：干黄花鱼一条、辣椒两个、葱姜蒜若干、生抽、白醋、白糖、料酒、味精等。
1、准备食材。将干黄花鱼泡一泡，洗净，沥干待用。
2、将辣椒切丝，葱姜蒜等切成小块备用。
3、把洗好的鱼干放在盘中，把切好的葱姜蒜以及辣椒丝放在鱼干上。
4、将料酒、白糖、味精、白醋、生抽一起调制好，然后倒在准备好的食材上。
5、上锅蒸2O分钟左右即可。
老海公黄鱼酥怎么制作的？
步骤1:黄鱼处理干净，背上划上横纵的刀痕，用盐鸡精酒腌制20分钟。
步骤2:用干淀粉把鱼背抹均匀。
步骤3:锅放油，稍微多点，7成热，放入黄鱼，改中火两边煎熟。
步骤4:捞出沥干油，待用。
步骤5:把香菇冬笋牋青红椒牋洋葱切丝。
步骤6:油锅重新加热，将黄鱼复炸一次。
步骤7:用漏勺将鱼去油，把鱼放入盘中。锅里留少许油。
步骤8:将第五步骤的材料倒入锅中，炒至断生，加清水少许，烧开，放入番茄酱，白糖，少许盐，白醋，用淀粉勾芡。调好酸甜汁。
步骤9:将芡汁均匀的浇在鱼身上，即可。
步骤10:酸酸甜甜，鱼表面松脆，肉质很嫩，可以放点醋沾着吃里面的肉
红黄花鱼怎样做好吃？
原料：红花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。
制作：在红花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘，锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。