干茶树菇要焯水吗？
不需要。新鲜茶树菇必须焯水，茶树菇是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、味纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的Ｂ族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
干茶树菇正宗做法？
原料
干茶树菇400克，红椒1个，油炸蒜仔30克，辣椒酱20克，蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量，香菜少许。
(1)水发茶树菇洗净，切成段，下入沸水锅中氽一水捞出;红椒切成菱形块。
(2)净锅上火，放入红油烧热，先下入辣椒酱、蚝油炒香，再倒入茶树菇煸炒，掺少许清水，调入精盐、白糖、老抽、味精，稍煮，接着下入油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀。
(3)最后淋入香油，起锅盛入干锅内，点缀上香菜，随配酒精炉上桌即成。
如何做干茶树菇？
茶树菇干的做法
1.将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水洗净后沥干，切成6㎝长的段。葱，姜，蒜切成薄片备用
2.把五花肉切成4cm长，3mm厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔
3.锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分
4.锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，葱姜蒜片，煸炒至肉的颜色变白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶树菇，继续煸炒5分钟后，放盐，老抽，糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒入香油即可
烹饪技巧
干茶树菇怎么弄烂？
步骤/方式1
温水浸泡
将茶树菇放在盆内，用清水把茶树菇表面的浮沫给洗干净，再往容器内倒入60度的温开水，水量以没过茶树菇为宜。
步骤/方式2
加入白糖
往盆内加入一勺白糖，搅拌至融化，白糖可以加快茶树菇变软，缩短泡发时间。
步骤/方式3
浸泡30分钟
泡发30分钟的时间，干的茶树菇就变得很软了，捞出控干水分，即可用来煲汤特别容易炖烂。
干茶树菇煲汤需要泡发吗？
干茶树菇煲汤时需要先泡发，这样可以使茶树菇更加鲜美，汤汁也更加浓郁。具体步骤如下：
1.将干茶树菇放入清水中浸泡20-30分钟，直到菇体变软，水分被充分吸收。
2.沥干水分，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和污垢。
3.把泡发好的茶树菇放入炖盅或汤锅中，加入适量的清水，放入其他食材如鸡肉、瘦肉、枸杞等。
4.开火煮沸后，转小火慢慢炖煮1-2小时，直到茶树菇和其他食材都变得软烂，味道浓郁。
需要注意的是，泡发时间不宜过长，否则茶树菇会变得过于柔软，影响口感和营养价值。此外，在选购茶树菇时，应选择色泽浅黄、表面光滑、无虫眼等质量好的干货。