北京本地小吃？
北京小吃有很多的。比如最著名的就是北京烤鸭，相信老来北京游玩的都会常常北京烤鸭的，还有就是老北京豆汁，有的人喜欢有的人不喜欢它的味道。还有就是老北京炸酱面、卤煮、炒干、豌豆黄一些小吃。
糖火烧最正宗的做法？
1、面粉里加盐加泡打粉拌匀，然后加水和油，揉成面团，醒发30分钟；
2、然后做内馅，红糖里放适量面粉拌匀；
3、醒发好的面团分成数个小剂子，然后擀成中间厚周边薄，放入糖馅；
4、像包包子那样捏紧，擀成圆形饼状，喷水撒芝麻；
5、最后，烤箱200度，烤12分钟，烤成金黄色即可。
记录老北京小吃店的顺口溜是怎么说的？
老北京特色小吃店
北京的小吃品种繁多，融合了多种民族的风味。其中最为人们熟悉的就是“北京烤鸭”了，除此之外，较著名的就是老北京十三绝：驴打滚、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、奶油炸糕、蜜麻花、油茶、馓子麻花、萨其玛、焦圈、糖火烧、豆馅烧饼、豌豆黄儿。“吃货们”最注重小吃的地道，各种特色小吃店要想发展好应该多加注意。
糖心糖火烧做法？
用料中筋面粉250克麻酱150克红糖75克干酵母1.5克小苏打1.5克水150克玉米油少许酱油少许白芝麻。可不放少许
糖火烧（老北京传统小吃）的做法步骤
步骤1
space
面粉加入酵母和小苏打，加水揉匀。揉到表面光滑滋润。收圆。盖保鲜膜醒30分钟。不需要发酵。
步骤2
space
醒面的时候调芝麻酱，买来的芝麻酱有时候会比较干，加一点玉米油一点点的调开，这个浓稠度就可以了。要均匀细腻，没有疙瘩和结块那种。只能用油调和、不可以加水。
步骤3
space
红糖，要这种松散状态的，用手捏一下，很硬的那种挑出来。加入麻酱一起拌匀，备用。红糖的分量是麻酱的一半，不要多或者少，比例不对后面不好操作哈。
步骤4
space
醒好的面团滋润柔软，现在千万不要揉面，揉了一会出筋了，就拉不动了。台面上涂油，薄薄一层抹匀就可以，不需要手粉，全程不撒粉的哈。
步骤5
space
擀开面皮，擀成一头窄一头宽的薄片，两边尽量薄些。大概50厘米长。按住窄的一边，拉动宽的一边，只拉一下，把整个面皮拉薄、拉长。长度差不多80cm……。面团醒好了会有很好的延展性，这样拉开，比擀的更均匀。
步骤6
space
均匀的涂上红糖芝麻酱，用手涂，抹匀。不留白边。调好的所有的麻酱红糖应该刚好涂完，涂不完就是面皮擀的不够大，再拉开一些，继续涂完。
步骤7
space
这是烧饼的视频，糖火烧也一样的操作。从窄的一头卷起、一边卷，一边拉薄，卷的越多，层次越丰富、吃起来口感越好。
步骤8
space
卷好后这个样子。
步骤9
space
搓长。接口朝上。按扁。
步骤10
space
按扁后，从两边往中间左右对折。再按扁。再由下往上卷起。把按扁的面卷起来，卷完就是长棍的形状，
步骤11
space
稍微搓一下，搓匀就行。
步骤12
space
分成十个剂子。
步骤13
space
把两边的收口向中间折然后收紧按平。
步骤14
space
十个都做好。光面朝上放好。不要把它按扁，应该就是个圆墩的形状
步骤15
space
一大勺老抽加半勺生抽，搅匀。用刷子在饼胚表面刷酱油、来回刷，刷均匀，每个都刷一遍，侧面也要刷到。刷好后表面撒几粒白芝麻装饰，不撒也可以。预热烤箱180度。
步骤16
space
平底锅中放少许油，糖火烧放到平底锅里煎一下。先煎底部、再煎表面。为的是两面定型。不需要很久。小火、每面2～3分钟。定型了就可以了。
步骤17
space
煎好后正面朝上码放进烤盘。可以用手轻轻整理一下形状。180度。12～15分钟。我十个烤了13分钟如果分的大，可以多烤2分钟。烤的过程中火烧会微微鼓起，体积稍微会变大些。
步骤18
space
出炉在烤网上冷却。常温就可以食用了。尽量不要吃烫的。放保鲜盒可以一周，吃之前可以平底锅或者烤箱加热一下，表皮酥脆、内心松软、甜香可口。
步骤19
space
就这么大，十个！不要做太大！不要压扁！我提醒过了哈！
老北京手工糖的制作方法是怎样的？
锅炉，铲子，盆白砂糖，麦芽糖糖浆，水，砂仁、高良姜、陈皮、丁香、天然薄荷脑首先，将三种最主要的原料白砂糖，麦芽糖糖浆和水按照比例放入锅炉中慢火熬制，并不停的用铲子翻搅。全程需要人手工操作，火候要控制住。
待熬到一定程度时，加入辅料，所加辅料为高良姜和砂仁等天然植物磨成的粉，以及事先用水熬好的陈皮和丁香等天然植物的汁儿。继续熬制并不停翻搅，火候到时转小火，再加入天然薄荷脑，搅拌均匀。
加入薄荷脑之后所有材料都已放入齐备，关火，将所熬制的汤汁倒入模具成型，让其自然冷却。