凉拌黄瓜独特的菜名？
能文能武、丝丝柳叶、翡翠玛瑙等等都可以，主要取决于具体的做法。北方多以拍碎或切大块后，与蒜末一起凉拌，也可以切丝，与辣椒、葱丝等调配，配以酱油等佐料。至于还有一个“不成文”的名字，可以叫凉拌前男友。黄瓜为什么叫做前男友呢？道理你懂的。??
凉拌黄瓜最忌三种调料？
是两种调料。
就是花椒粉和姜。花椒粉和姜适合凉拌荤食或者炝炒素菜，却不适合用来拌黄瓜。
拍黄瓜
配料：
黄瓜1根，蒜两瓣，干辣椒4个，香油或辣椒油1勺。
步骤：
1.黄瓜一定要多搓搓外皮，再浸泡半个小时左右。因为黄瓜打农药较多，所以得多搓洗。
2.切掉两头蒂。
3.用刀将黄瓜拍散，此过程最好将黄瓜放入保鲜袋里再拍，要不然会拍得到处都是。
4.大块的黄瓜再用刀切成小块，这样容易入味。
5.将黄瓜放入大碗内，再放入事先切好的蒜末、干辣椒段，用手抓捏均匀。
6.再放入适量盐、香醋。
7.抓匀后盖上盖腌制一个小时以上，放入冰箱冷藏，第二天早上可拿出来配稀饭吃。
8.腌制好的黄瓜倒入一勺香油，放辣椒油更好，特别酸爽。
徐州凉拌黄瓜最简单的做法？
凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富。
准备食材：
黄瓜、大蒜、美人椒、生抽、香菜、香醋、白糖、黄豆酱、香油
1、先把黄瓜切去两头，用刮刀把表面尖刺给它刮一下，再用刀把黄瓜拍一下，这样等会腌制时更入味，然后给它切成小段，放入碗中
2、再放入一勺食盐，搅拌均匀，腌制十分钟备用。蒜子压扁斩成蒜末，美人椒切辣椒圈、香菜切小段。碗中调个料汁，先放入生抽、香醋、两勺白糖、一勺黄豆酱、少许芝麻油，搅拌均匀备用
3、再把调好的料汁倒在黄瓜上，再放入蒜末、香菜、辣椒，拌匀后腌个五分钟左右就可以开吃了
补充
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
最简单凉拌黄瓜放三样？
第一步：把黄瓜清洗干净，先切成小段，很多人做凉拌黄瓜习惯切片，正确做法是要拍碎，这样才会更入味。
第二步：如果直接在菜板上拍碎，黄瓜容易飞溅，这时只需要把切好的黄瓜段装入保鲜袋，用擀面杖均匀拍碎即可，快速又干净，这也就是为什么要先切小段的原因。
第三步：把拍碎的黄瓜倒入大碗中，先加少量盐搅拌均匀，腌制10分钟，入味的同时黄瓜也会更脆爽。如果直接加调味品，黄瓜遇到盐会杀出水分，导致口感发软比较难吃。腌好以后，把水分倒掉，加适量味极鲜，就不需要再加盐了。
第四步：接着加一大勺芝麻酱，拌黄瓜加芝麻酱是我们当地特色吃法，虽说看起来不太清爽，但吃起来味道真是绝了，并且芝麻酱和大蒜的味道特别搭配，又香又辣，超过瘾。
第五步：取适量大蒜捣成蒜泥或者切成蒜末，加入黄瓜中，初秋时节，天气干燥，要少吃辣椒油，以免上火，相对来说更适合吃大蒜。
凉拌黄瓜的汤汁怎么做？
原料
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黄瓜(3根)
水(500ml)
糖28g
盐适量
蜂蜜30ml
1/黄瓜去皮。黄瓜的外皮覆盖着一层保护蜡。虽然可以直接吃，但是保护蜡会破坏黄瓜汁的口感。用果蔬削皮器或光滑锋利的水果刀就可以削好皮。
2/用锋利的刀切去黄瓜的两头。头尾连着茎的部分很硬，不宜食用，建议榨汁的时候直接去掉。
3/把黄瓜切成大块。切好的黄瓜块长宽高在2.5厘米以内。小于这个尺寸，或稍微超出也行，但是不要超出得太多。
4/把黄瓜块放进食物料理机或者搅拌器里。注意不要放得太满，最上层的黄瓜块离机器盖子应该有5厘米的距离。
5/用中速或者高速打烂黄瓜块。大概两分钟后就可以关掉机器了。此时黄瓜应该呈泥状，但是也不要打得太细。
6/在一个大碗上放上细网滤勺。滤勺的直径应该小于碗口的直径，可能的话，选择边缘宽些的滤勺，这样碗口可以直接把滤勺托住。即使不用手拿，滤勺也不会掉进碗里。
7/在滤勺里铺上纱布。纱布可以过滤更多的果肉。也可以用咖啡滤纸替代纱布，效果是一样的。
8/将打好的黄瓜泥慢慢倒进滤勺。倒的时候尽量多倒些，但是小心不要溢出来。
9/用橡胶刮刀或者金属勺子搅动黄瓜泥，并时不时压一下。搅动可以帮助汁液渗出，流到碗里。你需要不停地搅，不停地按压，直到所有的汁液都被挤出。
10/把黄瓜汁倒进玻璃杯，冷藏一下就可以喝了。也可以用密封盒将新鲜的黄瓜汁保存在冰箱里，保存时间为一周。