干锅配菜炸茄子做法？
1.准备好材料，把茄子去皮，洗净，切成薄片。
2.将面粉放入一个干净的盆内，放入水调和，再放入一个鸡蛋搅拌均匀。适量撒点盐。
3.在锅里放些植物油，待油烧至五成热时，把一个茄子片放进面糊里，再用筷子夹到锅里。
4.拿盘子，把炸好的放进盘子里
干锅排骨王刚？
主料：排骨400g，土豆1个
辅料：胡萝卜适量、食用盐适量、香菜适量、料酒适量、卤水汁适量、白砂糖适量、生姜适量，大蒜适量、生抽适量
步骤一、红萝卜切片再切成花朵型状。
步骤二、土豆切小块。
步骤三、排骨洗干净，放2茶匙卤水汁、少许酱油拌匀。
步骤四、加入适量料酒，胡椒粉。
步骤五、再加入两小茶匙淀粉拌均匀，腌制15分钟左右。
步骤六、平底锅内放入黄油融化。
步骤七、放入排骨正反面煎香。
步骤八、排骨煎到焦黄，然后加入蒜片和姜片煸香。
步骤九、土豆倒进去翻炒。
步骤十、红萝卜放进去。
步骤十一、加入少许清水、白砂糖、食用盐，大火煮熟。
步骤十二，起锅装盘，制作完成。
炭火干锅做法？
材料
调料：盐3克，鸡精2克，味精2克，干辣椒节2克，葱白15克，高汤500克，茶油5克。
做法
1、烤笋洗净，用清水浸泡10小时至回软，控水后撕成长10厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的条。
2、五花肉洗净，切长8厘米、宽0.5厘米的细条；葱白洗净，切长10厘米、宽1厘米的片。
3、锅内放入茶油，烧至七成热时放入五花肉小火煸炒至色泽淡黄，下入烤笋、干辣椒节再用小火煸炒1分钟，入高汤小火煨5分钟，用盐、味精、葱白、鸡精调味，出锅装入干锅内，用红椒条、芹菜段、葱叶点缀后上桌即可。
干锅排骨配菜？
说起干锅，我最喜欢吃的就是干锅排骨，但是枝干锅排骨的时候一定要有相配的菜，其中我觉得最好吃的配菜就是花菜，还有土豆及藕片这三样东西，一定是干锅排骨所不可或缺的三种配菜，并且三种配菜的顺序一定不能乱了，首先，土豆和藕片要最后才放下去，而花菜可以早一点放下去，因为花菜不容易熟，而土豆和藕是非常容易被弄熟的。
干锅可以配什么菜？
干锅配菜有：鸭肉、花菜、辣椒、土豆、虾、藕、萝卜、火腿、五花肉、豇豆、杏鲍菇、洋葱、茶树菇、肥肠、千页豆腐、兔肉、毛肚、鹅肠、耗儿鱼、牛蛙、排骨、鸡翅、鸡肉等。
干锅菜有干锅鸡、干锅鸡翅、干锅牛蛙、干锅风味竹笋鸡、茶树菇干锅鸡、干锅板栗鸡等。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。